ฉันบอกคุณว่าฉันประหยัดเงินในการซื้อไก่ได้อย่างไรในขณะที่เลือกคุณภาพที่ดีที่สุด
แม่บ้านบางคนซื้อไก่แยกส่วน ในขณะที่บางคนซื้อไก่ทั้งตัวเพื่อนำไปตัดและเก็บรักษาในภายหลัง ต้นขา น่อง หลัง และอก - การเตรียมไก่ในช่องแช่แข็งไม่เพียงช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลายตลอดเวลา แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก
ดังนั้นราคาอกไก่ 1 กิโลกรัมจึงสูงกว่าซากที่ไม่ได้เจียระไนเกือบสองเท่า น่อง ต้นขา และปีกก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน หากคุณใช้เครื่องคิดเลขและคำนวณราคาเนื้อบรรจุหีบห่อและไก่ทั้งตัวเท่ากันคุณจะพบว่าต้นทุนของอย่างหลังนั้นต่ำกว่า 1.5-2 เท่า
นอกจากนี้การเลือกซื้อเครื่องดื่มแช่เย็นแบบบรรจุกล่องในร้านค้ายังมีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดทั้งหมดอีกด้วย ความจริงก็คือซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งขายเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งภายใต้หน้ากากของเนื้อแช่เย็น วางอยู่ในวัสดุพิมพ์ที่สวยงามและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มซึ่งไม่อนุญาตให้คุณตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้อย่างชัดเจนและประเมินว่ามีความสดและมีคุณภาพสูงเพียงใด
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือตลอดฤดูหนาว การใช้ไก่สดแช่เย็นเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ จะส่งผลเสียต่อคุณภาพ
วิธีแยกแยะระหว่างเนื้อแช่เย็นและเนื้อละลายน้ำแข็ง
ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง ไก่จะสูญเสียความชื้นไปมาก ดังนั้นเนื้อไก่จึงดูไม่ฉ่ำและสดเมื่อเทียบกับไก่แช่เย็น
เพื่อให้เข้าใจว่าผู้ขายกำลังหลอกลวงคุณและกำลังขายเนื้อแช่แข็งภายใต้หน้ากากของเนื้อแช่เย็นเพียงแค่กดเนื้อเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ หากรูก่อตัวที่จุดรับแรงกดและพื้นผิวไม่กลับคืนสภาพเดิมเป็นเวลานาน แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว
เนื้อแช่เย็นมีโครงสร้างที่แน่นกว่าและยืดหยุ่นกว่า ดังนั้นเมื่อกดลงไป หลุมจะเลื่อนออกมาทันที
เป็นไปได้มากว่าไม่มีผู้ขายรายใดยอมให้คุณใช้นิ้วจิ้มไปที่ไม้ตีกลองหรือหน้าอกแต่ละอัน แต่คุณสามารถตรวจสอบซากได้ 2-3 ชิ้นด้วยวิธีนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นการซื้อซากทั้งหมดจะช่วยลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและไม่สดจะมาอยู่บนโต๊ะของคุณ
คุณต้องสูดดมเยื่อบุช่องท้องและใต้ปีกของนกด้วย - ในสถานที่เหล่านี้นกเริ่มเสื่อมสภาพด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ไก่บ้าน ซื้อจากตลาด หรือเลี้ยงในสวนหลังบ้านของคุณเอง
การตัดและเตรียมไก่แช่เย็น
คุณได้ซื้อซากสดหลายตัวและต้องการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ในอนาคต
แน่นอนคุณสามารถใส่ไก่แต่ละตัวลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะพบปัญหาหลายประการ:
- ซากทั้งหมดใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากเกินไป
- หากคุณต้องการตัดอกหรือต้นขาของไก่หลายตัวในคราวเดียว จะต้องละลายและแช่แข็งอีกครั้ง
- หากครอบครัวมีขนาดเล็กไม่แนะนำให้ปรุงไก่ตัวใหญ่ในคราวเดียว ในการปรุงซากครึ่งตัว คุณจะต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด จากนั้นจึงนำเนื้อที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ดังนั้นจึงสะดวกและประหยัดกว่าในการตัดซากทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ทันทีจัดเรียงเป็นส่วน ๆ แล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีการตัดนกอย่างถูกต้อง?
คุณต้องใช้กระดานแยกสำหรับหั่นเนื้อสัตว์และปลา
เมื่อหั่นไก่อย่างเหมาะสม ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
หากต้องการแยกชิ้นส่วนโดยไม่มีขยะ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้ล้างไก่ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ
- จากนั้นวางซากไว้บนเขียงและตัดขาออกที่ข้อต่อ
- ขาที่ถูกตัดแบ่งออกเป็นต้นขาและขา - มีดต้องผ่านกระดูกอ่อนของข้อต่ออย่างแม่นยำ
- ถัดไปแยกปีกออกจากซาก ในการทำเช่นนี้เรารู้สึกถึงข้อไหล่ดึงปีกไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วตัดเนื้อไปที่กระดูก จากนั้นเราก็ตัดข้อต่อใต้กระดูก หากคุณต้องการแยกส่วนปลายออกจากปีก ก็ให้ทำที่ข้อต่อด้วย
- ตอนนี้คุณต้องแยกเนื้อซี่โครงออกจากด้านหลัง เราใช้นิ้วตรวจสอบเพื่อดูว่ากระดูกอยู่ที่ไหนและเริ่มแยกเนื้อออกจากมัน
- เราตัดโครงกระดูกที่เหลือซึ่งประกอบด้วยกระดูกอกและหลังด้วยกรรไกรทำครัวหรือมีดเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ - เราจะใช้สำหรับน้ำซุป
หากคุณกรีดด้วยมีดคมๆ ดีๆ และปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้ข้างต้น กระบวนการแล่ไก่จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องออกแรงใดๆ เลย
สำคัญ: คุณไม่ควรตัดกระดูกด้วยมีดเพราะจะทำให้เกิดเศษกระดูกซึ่งอาจไปโดนฟันหรือทำร้ายเยื่อเมือกในปากได้
คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ในถุงพลาสติกใสธรรมดาหรือถาดอาหารพิเศษจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้
ก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแนะนำให้เตรียมบันทึกย่อเล็ก ๆ พร้อมชื่อส่วนต่าง ๆ ของนก ต่อจากนั้นจะช่วยให้ค้นหาประเภทเนื้อสัตว์ที่ต้องการในช่องแช่แข็งได้ง่ายขึ้น
ตามกฎแล้วไก่ขนาดกลางสองตัวจะอยู่ได้ 1-2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับจำนวนคนในครอบครัวและความถี่ในการใช้ไก่ปรุงอาหาร
ถุงที่พับเก็บอย่างเรียบร้อยจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง หากคุณมักจะเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวควรซื้อตู้แช่แข็งแยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว
