สิ่งที่ต้องอยู่บนโต๊ะปีใหม่ตามเว็บไซต์ pure-fr.htgetrid.com

บ่อยครั้งที่แม่บ้านตกอยู่ในอาการมึนงงเมื่อเขียนเมนูสำหรับปีใหม่:“ จะทำอะไรดี? กี่จาน? จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร? เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยรายการสิ่งที่ต้องอยู่บนโต๊ะปีใหม่

12 จานเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่

ตามเนื้อผ้า ในช่วงวันหยุด ที่พักจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก อาหารจานหลัก ของหวาน และเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ปีใหม่ถือเป็นกิจกรรมพิเศษ ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะวางสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับไว้บนโต๊ะ:

• ของว่าง คานาเป้ แซนด์วิช ทาร์ตไส้ ชีสบอล ชิ้น... ของว่างจะมีประโยชน์หลังจากการปิ้งอย่างแน่นอน
• ซอส หลายๆ คนคงลืมไปในช่วงที่วุ่นวายก่อนวันหยุด ในขณะเดียวกัน ซอสสามารถรักษาอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด และทำให้อาหารที่ประสบความสำเร็จมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ไวน์ วอดก้า และแชมเปญแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่สามารถรวมตัวกันและเชียร์ได้แม้กระทั่งคนแปลกหน้า เราขอเตือนคุณว่าความสนุกสนานในวันส่งท้ายปีเก่าเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการดึงดูดความโชคดี
• เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ จะต้องมีแขกที่โต๊ะวันหยุดที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน ในกรณีเช่นนี้ การเตรียมน้ำมะนาว น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ ก็ไม่เสียหาย
• จานซิกเนเจอร์ ในวันปีใหม่จะวางไว้ตรงกลางโต๊ะและตัดต่อหน้าแขก อาจเป็นเป็ดกับแอปเปิ้ล หมูหัน กระต่าย ไก่
• ตกแต่ง. มันฝรั่งถือเป็นเครื่องเคียงตามประเพณีปีใหม่ในรัสเซียข้อได้เปรียบของมันคือความสามารถรอบด้าน: เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา
• ถือว่าเนื้อสัตว์ เนื้อสับ ลูกชิ้น เนื้อชิ้น ปีกไก่ เนื้อเยลลี่ต่างๆ จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและมีความสุข หากไม่มีพวกเขา แขกชายครึ่งหนึ่งอาจจะรู้สึกหิว
• เลี้ยงปลา. นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังแนะนำให้ใส่ปลาไว้บนโต๊ะปีใหม่ด้วย ประการแรกมันอร่อยไม่น้อย ประการที่สอง หลายคนชอบมัน ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่ง และปลาอบกลายเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ไปแล้ว
• สลัด เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวันพิเศษที่ไม่มีสลัดโอลิเวียร์ แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และสลัดปู มีสูตรเด็ดอีกมากมาย สลัดสามารถให้รูปทรงที่ซับซ้อนได้ มักจะสว่างและประดับโต๊ะ
• พาย การสิ้นสุดการเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยพายเบอร์รี่พร้อมชาหรือกาแฟถือเป็นความสุขเป็นพิเศษ เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้ยินคำชมจากแขกที่อยู่ข้างใต้พวกเขา ตกแต่งพายด้วยผลไม้หวานและถั่วแล้วจะกลายเป็นปีใหม่อย่างแท้จริง
• คุกกี้หรือขนมปังขิง ขนมอบรูปสัตว์ ต้นคริสต์มาส และตุ๊กตาหิมะสามารถแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสและมอบให้แก่แขกได้ เด็ก ๆ จะได้กินคุกกี้และขนมปังขิงปีใหม่อย่างเพลิดเพลิน
• ขนม. เยลลี่ เค้กกับครีมชีส ช็อคโกแลตฟองดอง หรือไอศกรีมหนึ่งลูก จะช่วยเติมเต็มไอดีลบนโต๊ะปีใหม่

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นจะวางของว่างและเครื่องดื่มไว้บนโต๊ะปีใหม่ ในขณะที่อาหารจานเด่นพร้อม แขกจะมีเวลาทักทายเจ้าของบ้านและกันและกัน เพื่อไม่ให้พวกเขาหิวและจุ่มลงในบรรยากาศรื่นเริงทันทีคุณสามารถทำอาหารอันโอชะสำหรับปีใหม่ตามสูตรต่อไปนี้:

• ของว่างปีใหม่ "ต้นคริสต์มาส" "ลูกปีใหม่"

บดแล้วผสมริคอตต้าชีส 200 กรัม, คอทเทจชีส 200 กรัม, พาร์เมซาน 50 กรัม, กระเทียม 1 กลีบม้วนมวลครึ่งหนึ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ให้ครึ่งหลังเป็นรูปกรวย เทปาปริก้า เมล็ดงา และผักชีลาวสับละเอียดแยกใส่จานเล็ก ทิ้งก้านผักชีลาวไว้ ม้วนลูกบอล พับก้านผักชีฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในมะกอกที่หลุมไว้ ใส่เข้าไปในลูกบอล ม้วนกรวยในผักชีฝรั่ง วางบนแครกเกอร์ ประดับด้วยทับทิมและผลไม้หวาน

• สแน็ค "5 นาที"

เลือกชิปขนาดใหญ่จากแพ็ค วางสลัดหนึ่งช้อนเต็ม (กุ้ง ปูอัด หรืออื่นๆ) ลงบนชิปแต่ละแผ่นอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวและมะกอก วางบนจาน

• แซนวิชกับปลาเฮอริ่งและไข่นกกระทา

หั่นขนมปังโบโรดิโน่ ทำให้ชิ้นงานเป็นทรงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มไข่นกกระทาปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง ประกอบแซนวิช: ขนมปัง, ผักกาดหอม, ปลาเฮอริ่งม้วน 2-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง, ไข่ครึ่งฟอง

อาหารแบบดั้งเดิมของ Rus'

วันหยุดที่กำลังจะมาถึงเป็นโอกาสที่ดีในการรำลึกถึงประเพณี ในรัสเซียอาหารหลายจานที่อยู่บนโต๊ะปีใหม่นั้นจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ลองอ่านตำราอาหารของคุณยายดูสิ - คุณอาจพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายในนั้น

ในรัสเซีย ตอนเย็นก่อนปีใหม่ได้รับความสำคัญเป็นพิเศษ เขาเรียกว่าใจกว้าง ตามตำนานกล่าวว่ามันรับประกันความเป็นอยู่ที่ดีตลอดทั้งปีที่จะมาถึงและถือเป็นหลักประกันความเจริญรุ่งเรือง ทุกสิ่งที่พบในถังขยะถูกวางไว้บนโต๊ะ พวกผู้หญิงเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซีเรียล และแป้ง เยลลี่ปรุงสุกและผลไม้แช่อิ่ม แพนเค้กอบ พายและพายใส่ต้นเอล์ม เห็ด และผลเบอร์รี่

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวสลาฟถือว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงทั้งชิ้นเป็นอาหารจานเด่นของปีใหม่คนธรรมดาย่างหมูอายุ 2-3 สัปดาห์ด้วยน้ำลาย ปรุงกระต่ายในกระทะ หรือต้มในน้ำเกลือแตงกวาพร้อมเครื่องเทศ ในเมนูของราชวงศ์ เราจะเห็นหงส์ นกกระสา นกกระเรียน นกบ่นสีดำ และนกบ่นสีน้ำตาลแดง

ในศตวรรษที่ 19 “จักรพรรดินี” เนื้อย่างแปลกๆ ได้รับความนิยมในหมู่ขุนนาง พ่อครัวชาวฝรั่งเศสอุทิศให้กับ Catherine II เตรียมเนื้อย่างดังนี้: วางปลาแอนโชวี่ชิ้นหนึ่งในมะกอกขนาดใหญ่จากนั้นก็ยัดความสนุกสนานลงไปซึ่งในทางกลับกันก็ถูกวางไว้ในนกกระทานกกระทาในไก่ฟ้าและไก่ฟ้าในหมู

ปีใหม่ตรงกับช่วง “คนกินเนื้อ” ดังนั้นของกินบนโต๊ะปีใหม่ในสมัยก่อนจึงมักเป็นเนื้อสัตว์เป็นหลัก

ในภูมิภาคที่มีการตกปลา ปลาทอด ซุปปลาแซฟฟรอน ปลาทรายแดง ปลาดำ และปลาคาร์พ crucian ถูกวางไว้บนโต๊ะปีใหม่ พวกเขาเตรียมอาหารจากปลาเฮอริ่ง ปลาทรายแดง ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต และปลาสเตอร์เจียน ปิดท้ายค่ำคืนด้วย “ของว่าง” (เหมือนที่เรียกกันว่าอาหารหวาน) แขกจะได้รับประทานพายไส้เบอร์รี่ ถั่ว น้ำผึ้ง มาร์ชเมลโลว์ และแพนเค้ก

สูตรอาหาร

สูตรโบราณส่วนใหญ่สูญหายไปอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ และเป็นการยากที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องใช้เตาอบแบบรัสเซีย แต่ถ้าคุณลอง ขนมนั้นจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจทันที

• หมูหัน.

ในการเริ่มต้นต้องแช่หมูในน้ำ 5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเติมเกลือ 100 กรัม, กระเทียม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์ 1 ช้อน ใบกระวาน 3-5 ใบ เคลือบหมูให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ห้ามสัมผัสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้หั่นมันฝรั่ง 2 กิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วนแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ: adjika แห้ง, ปาปริก้ารมควัน, พริกไทยดำป่น, กระเทียมแห้ง, โรสแมรี่เล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ควรเคลือบหมูด้วยซอสเทอริยากิ และห่อหูและหางด้วยกระดาษฟอยล์ เคลือบซ้ำทุกๆ 40 นาที

วางมันฝรั่งบนถาดอบพร้อมกับหมู 1 ชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม

เวลาในการปรุงสุกรคำนวณดังนี้: 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักทุกๆ 1 กิโลกรัม

จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับผักย่างปรุงแยกกัน

• Telnoye จากปลา

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไข่ต้ม 2 ฟองสับเป็นก้อนเกลือและพริกไทย

เนื้อปลานิลไม่มีกระดูก 500 กรัม สับหยาบ ผสมกับก้อนก้อนแห้ง (100–150 กรัม) ไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือพริกไทยและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น กันไว้.

เตรียมซอสเห็ด: หั่นฝาแชมปิญอง 300 กรัมเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย พริกไทยและเทครีมทำอาหาร (ไขมัน 22%) หลนประมาณ 5-7 นาที

ทำเค้กแบนจากปลาสับ วางด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไส้ (หัวหอมกับไข่) ห่อและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดซอสเห็ดและโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด

ตารางปีใหม่ - 2021

สัญลักษณ์ของปีถัดไปคือกระทิงโลหะสีขาว เขาไม่จู้จี้จุกจิกเรื่องอาหารมากนัก แต่ชอบกินให้ดี ไม่ควรมีใครหิวในวันส่งท้ายปีเก่า สัตว์ตัวนี้ถือผักใบเขียว ซีเรียล และอาหารประเภทผักอย่างสูง อนุญาตให้ปรุงปลา สัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อกระต่ายได้ จะดีกว่าถ้าอาหารเรียบง่ายไม่มีความหรูหรา วัวจะไม่เห็นคุณค่าของแปลกใหม่

สูตรอาหาร

ผักที่วัวชอบมากจะอร่อยและเหมาะที่จะนำมาทำสลัด สำหรับปีใหม่คุณสามารถเตรียม:

• สลัดกับเฟรนช์ฟรายส์

ขูดมันฝรั่งดิบ 3 ชิ้นบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดในน้ำมันปริมาณมากเป็นชุด เนื้อไก่ 200 กรัม แตงกวา 2 ลูก และมะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นเส้น บดกระเทียม 2 กลีบ ตะแกรงชีส 100 กรัม

แบ่งส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง วางสลัดเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องอัดแน่น: เนื้อ, แตงกวา, มะเขือเทศกับกระเทียม, ชีส, เนื้ออีกครั้ง, แตงกวา, มะเขือเทศกับกระเทียม, ชีส เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เพิ่มเกลือเพิ่มเติมให้กับมะเขือเทศ ในตอนท้ายโรยสลัดด้วยเฟรนช์ฟรายส์และตกแต่งด้วยสมุนไพร

• สลัด "วัว"

ขูดชีส 250 กรัมและแครอทต้ม 400 กรัมบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นหัวหอม 200 กรัมเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือด หั่นปลาหมึกต้มเป็นเส้น 600 กรัม, เห็ดแชมปิญองดอง 600 กรัมเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่ง 2 พวงอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส

ประกอบสลัด: วางปลาหมึก, วาดมายองเนสเป็นตาข่าย, วางหัวหอม, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนส วางเห็ดในชั้นถัดไป อัดจาระบีด้วยมายองเนส ใส่แครอท เกลือ และพริกไทย ใช้มายองเนสอีกครั้งแล้วโรยสลัดด้วยชีสดิล

พิมพ์และตัดเทมเพลตวัวที่เหมาะสมออก แนบไปกับสลัดแล้ววงกลมด้วยส่วนผสมของชีสนุ่มและโกโก้ เติมมายองเนสลงไปด้านใน ทำตาจากแตงกวาและมะกอก จมูกจากงาย้อมบีทรูท หน้าผากจากแครอท และเขาสัตว์จากเกล็ดขนมปัง

คำถามและคำตอบ

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารจานใดบนโต๊ะปีใหม่

ตามธรรมเนียมโบราณอย่างหนึ่งคุณไม่สามารถวางนกและกระต่ายไว้บนโต๊ะสำหรับปีใหม่เพื่อที่ความสุขจะไม่บินหนีและควบหนีจากบ้าน นอกจากนี้ เนื่องจากสัญลักษณ์ของปี 2021 จะเป็นวัว คุณจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

วิธีการตกแต่งโต๊ะปีใหม่?

คุณสามารถจัดวางองค์ประกอบของกิ่งก้านและกรวยเฟอร์ตามแนวตรงกลางโต๊ะได้ สำหรับการตกแต่งควรใช้ผ้าเช็ดปากผ้าสีเขียวพับเป็นรูปต้นคริสต์มาส คุณสามารถวางกิ่งเฟอร์ปุยลงในถังเงินบนโต๊ะ แทนที่จะใช้ของเล่น ให้แขวนคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีแล้วไว้บนเชือก ติดสติกเกอร์ปีใหม่บนแว่นตาแล้วใช้ผ้าปูโต๊ะที่มีลวดลายปีใหม่ มีตัวเลือกมากมาย

ปีใหม่ไม่ได้เฉลิมฉลองกันเป็นกลุ่มใหญ่เสมอไป หากโต๊ะเดียวมีคนมารวมกันถึง 5 คน อาจดูเหมือนต้องใช้กำลังมากเกินไปในการเตรียมสิ่งต่างๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ลบบางสิ่งออกจากรายการ จะดีกว่าถ้าลดส่วนต่างๆ แต่ปล่อยให้เมนูมีหลากหลายและหลากหลาย แล้วปีที่จะมาถึงจะนำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรืองและความสุข!