จากชาไปจนถึงแสงจันทร์จาก pilaf ไปจนถึงของหวาน: จะเติมกานพลูได้ที่ไหนและในปริมาณเท่าใด?

กานพลูสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ยา อโรมาเธอราพี และชีวิตประจำวันได้ เนื่องจากความง่ายในการผลิตและราคาที่เอื้อมถึง เครื่องเทศนี้จึงได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเอเชีย แต่ยังรวมถึงประเทศในยุโรปด้วย ได้มาจากต้นกานพลู Syzygium aromaticum ซึ่งเติบโตในป่าเขตร้อน เราจะบอกคุณว่าจะเติมเครื่องเทศอะโรมาติกได้ที่ไหนและในปริมาณเท่าใด

ลักษณะ รสชาติ และกลิ่นหอมของกานพลู

กานพลูเป็นก้านใบแห้งที่มีตาที่ยังไม่เปิด เครื่องเทศขายทั้งแบบบดและแบบบด กานพลูคุณภาพสูงจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล และเมื่อกดจะทิ้งร่องรอยของน้ำมันหอมระเหยไว้บนกระดาษ ก้านใบมีความขม ฝาด และมีรสแสบร้อน ส่วนดอกตูมมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นอบอุ่น

ส่วนใหญ่จะใช้กานพลูทั้งตัวในการปรุงอาหารเนื่องจากจะคงกลิ่นหอมไว้ได้นานกว่าคุณยังสามารถหาซื้อผลกานพลูแห้งได้อีกด้วย พวกมันมีลักษณะคล้ายดอกตูมในกลิ่นหอม แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าเนื่องจากมีปริมาณแป้ง

เครื่องเทศอะไรเข้ากันกับกานพลู?

ในอาหารจานร้อน เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสร้อนอื่นๆ โดยเฉพาะพริกไทยดำ ขิง และเมล็ดมัสตาร์ด ส่วนผสมของรสชาติที่ดีได้แก่ โรสแมรี่, กระวาน, มาจอแรม, เลมอนบาล์ม, ใบกระวาน, เสจ และยี่หร่า

เครื่องเทศนี้รวมอยู่ในส่วนผสมของอินเดียหลายชนิด เครื่องปรุงรสยอดนิยมอย่างหนึ่งคือ Garam Masala นอกจากกานพลูแล้วยังมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• พริกไทยดำและขาว
• จันทน์เทศ;
• ผงยี่หร่า;
• อบเชย;
• โป๊ยกั้ก;
• ผักชี.

เครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในชาและเครื่องดื่มอื่นๆ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แม้กระทั่งสลัดผลไม้ ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและบดทันทีก่อนเตรียมจาน

กานพลูผสมกับอบเชยป่นเป็นสารเติมแต่งที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ ช็อกโกแลต และลูกอม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศไม่เช่นนั้นของหวานจะขม

กานพลูใส่อาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้าง?

แม้จะมีรสชาติเฉพาะเจาะจงที่ค่อนข้างคม แต่กานพลูก็พบการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ ด้านล่างนี้เราจะดูว่าคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มใดบ้าง

คุณจะเพิ่มกานพลูทั้งหมดที่ไหน?

เครื่องเทศในรูปแบบของก้านใบทั้งหมดมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่เด่นชัด ดังนั้นจึงมีการใช้ทำผักดองและอาหารกระป๋องมายาวนาน กานพลูไม่เพียงช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• พริกไทย;
• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด;
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• ฟักทอง;
• กระเทียมป่า

สามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์และปลาได้เมื่อทำการตุ๋น แต่ควรทำเช่นนี้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเครื่องปรุงรสจะเพิ่มความขมให้กับจานเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์โดยให้กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้นให้เพิ่มเฉพาะกานพลูเท่านั้น

โดยทั่วไป เครื่องเทศนี้ใช้ในการปรุงแต่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

• ไวน์บด,
• แสงจันทร์,
• มี้ด,
• สบิทเนีย,
• ต่อย,
• ไซเดอร์.

วางแท่งหรือดอกตูมไว้ในของเหลวแล้วเก็บขวดไว้ในที่มืด โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องดื่มจะดื่มเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นควรนำเครื่องเทศออกจากขวด

กานพลูยังเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำแครนเบอร์รี่และน้ำลิงกอนเบอร์รี่, น้ำแอปเปิ้ล

คุณจะเพิ่มกานพลูแห้งที่ไหน?

กานพลูแห้งป่นส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมขนม ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งเพื่อเตรียมขนมอบประเภทต่อไปนี้:

• พายผลไม้
• ขนมปังขิง;
• คัพเค้กและมัฟฟิน
• คุกกี้ขิง.

เครื่องเทศช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของขนมอบ ให้กลิ่นหอมอบอุ่น และลดรสหวานที่ชวนให้เย้ายวน นอกจากนี้ยังสามารถเติมกานพลูแห้งลงในแยมเบอร์รี่และผลไม้ น้ำผึ้ง มูสและพุดดิ้ง และซีเรียลได้ นอกจากนี้ยังใช้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ใกล้กับจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารอีกด้วย

คุณเพิ่มกานพลูลงในชาหรือไม่?

ใช่. หากคุณเคยลองดื่มขิงหรืออบเชยแบบเผ็ดแล้วคุณอาจจะชอบเครื่องดื่มที่มีกานพลู ในฤดูหนาว มันจะทำให้คุณอบอุ่นและยกระดับจิตใจของคุณ

ชากานพลูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการปวดหัวและความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติช่วยต่อสู้กับอาการท้องร่วงท้องผูกท้องอืด
• บรรเทาอาการโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องผสมกานพลู 2 กลีบ, 1/3 ของแท่งอบเชย, ขิงแห้ง 1 หยิบมือและใบชาดำ 10 กรัมในแก้ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและมะนาวฝานหนึ่งลงในชาที่มีอุณหภูมิเย็นลงถึง 55–60 องศา

จุดประสงค์ของกานพลูในส้มคืออะไร?

ก่อนการจำหน่ายน้ำหอมเทียมในอากาศ ผู้คนต่อสู้กับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วยความช่วยเหลือจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ พวกเขายังทำปอมเดอร์จากผลไม้และเครื่องเทศด้วย หลังไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังตกแต่งห้องและทำลายแบคทีเรียไวรัสและเชื้อราอีกด้วย

หากคุณต้องการทำส้มโอและกานพลู ให้ดำเนินการดังนี้:

1. ซื้อส้มสด โดยควรมีเปลือกหนา
2. วาดลวดลายจุดบนผลไม้
3. ใส่แท่งเครื่องเทศลงในแต่ละจุด
4. โรยส้มด้วยเครื่องเทศแห้งอื่นๆ ตัวอย่างเช่น อบเชยและวานิลลา
5. ห่อผลไม้ในถุงกระดาษ ตากให้แห้งในเตาอบต่ำหรือใกล้หม้อน้ำ

ท้ายที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือผูกผลิตภัณฑ์ด้วยริบบิ้นแล้วแขวนไว้ในที่ที่ถูกต้อง ลูกบอลจะปล่อยกลิ่นได้นาน 3-6 เดือน

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำปอมเดอร์จริงๆ คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดลงในส้มแล้วปล่อยผลไม้ไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งวัน ส้มจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยและคุณสามารถรับประทานได้โดยเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติ

ฉันควรเพิ่มกานพลูในอาหารต่างๆ มากแค่ไหน?

ใช้กานพลูในจานและเครื่องดื่มด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ในปริมาณมากไม่เพียงแต่จะกำจัดเครื่องเทศอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

จะต้องเพิ่มไวน์ mulled มากแค่ไหน?

สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร ให้รับประทาน 1-2 ก้านหรือกานพลู 3-4 กลีบนอกจากนี้ในไวน์แดงคุณต้องเติมน้ำเชอร์รี่และแอปเปิ้ล 300 มล., โป๊ยกั้กและขิง 0.5 ช้อนชา, อบเชย 1 ช้อนชา (หรือแท่ง) และคอนญัก 30 มล. ผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟไวน์ที่ปรุงแล้วจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แต่คุณไม่สามารถต้มไวน์ได้

ต้องเพิ่มแสงจันทร์เท่าไหร่?

ตามกฎแล้วจะมีการเติมเฉพาะกานพลูตูมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น สำหรับ 1 ลิตร – 6-8 ชิ้น

สูตรเครื่องดื่มยังรวมถึง 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะและมะนาวสับ 4 ลูก ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในแสงจันทร์และทิ้งไว้ 30 วัน

เท่าไหร่ที่จะเพิ่มชาผลไม้แช่อิ่ม?

ปริมาณสูงสุดในการชงชาคือ 2-3 ดอกต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขมและเปรี้ยว

เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มให้ใช้ 1 แท่งต่อลิตร เพิ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จะต้องเพิ่ม pilaf เท่าไหร่?

พ่อครัวบางคนเชื่อว่าไม่ควรใส่กานพลูลงใน pilaf เลย เนื่องจากจานนี้ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน แม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศนี้อยู่

สำหรับ pilaf คุณมักจะใช้เครื่องเทศ 1 แท่งหรือ 1 ช้อนชา ขั้นแรกให้ทอดเนื้อและหัวหอมในหม้อ (กระทะ) ใส่กานพลูพร้อมกับข้าว

เพิ่มเนื้อสัตว์และปลาเท่าไหร่?

สูงสุด – 2 แท่งหรือ 3–4 ดอกต่อมื้อ (150–200 กรัม)

คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศทั้งหมดในการทอดเนื้อด้วยไฟแรงได้ เพราะที่อุณหภูมิสูง ความขมทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำมันและกลิ่นหอมจะหายไป

ต้องเพิ่มอาหารกระป๋องและน้ำหมักมากแค่ไหน?

หนึ่งก้านต่อขวดขนาด 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว หากคุณวางแผนจะม้วนผักในภาชนะเล็กๆ ให้ใช้เฉพาะหน่อเท่านั้น รับประทาน 1-2 ชิ้นต่อลิตร

เมื่อใช้กานพลูในกระบวนการบรรจุกระป๋อง ปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูจะลดลงเล็กน้อย

ในการเตรียมเห็ดหมัก คุณต้องใช้เครื่องเทศ 1–2 กรัมต่อเห็ด 10 กิโลกรัม ในซอสผลไม้และเบอร์รี่ จะใช้เครื่องปรุงรส 3-4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 10 ลิตร

ต้องเพิ่มขนมอบเท่าไหร่?

สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ให้เติมเครื่องเทศแห้ง 0.5 ช้อนชา แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องเทศอื่นในการอบ ให้ลดปริมาณที่ระบุลง 2 เท่า

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกานพลู

เครื่องเทศมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทั้งหมด ประกอบด้วยสารต่อไปนี้จำนวนมาก:

• วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6;
• วิตามินอี;
• วิตามินเค;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ต่อม;
• แมงกานีส;
• เซเลนา;
• สังกะสี

กานพลูช่วยปรับปรุงสภาพภายนอกของผิวหนังและเส้นผม ปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง และชะลอกระบวนการชรา เมื่อบริโภคเป็นประจำจะเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและสนับสนุนการทำงานของสมองและหัวใจ เครื่องเทศยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นกานพลูจึงสมควรได้รับความภาคภูมิใจในอาหารของคุณ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานร้อน ของหวาน เครื่องดื่ม และยังช่วยปกป้องการเตรียมฤดูหนาวจากการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร เมื่อใช้ในชีวิตประจำวันเครื่องเทศจะฆ่าเชื้อในอากาศและสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและสนุกสนานภายในห้อง