โหระพาและโหระพาเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? จะเพิ่มสมุนไพรวิเศษได้ที่ไหน?

เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมที่น่ารับประทานให้กับอาหารจึงมีเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ไธม์ครองตำแหน่งที่โดดเด่นในบรรดาเครื่องเทศ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่

คำอธิบาย

โหระพาเป็นไม้พุ่มย่อยยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในโลก มีมากกว่า 400 สายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส:

• มีกลิ่นหอมหรือฝรั่งเศส - ตัวเลือกที่หลากหลายที่สุด
• มะนาว – เหมาะสำหรับทานคู่กับของหวานและอาหารประเภทปลา
• ไซบีเรียน – มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

กิ่งอ่อนของพืชที่มีใบใช้เป็นวัตถุดิบ รวบรวมก่อนช่วงออกดอกและแช่แข็งหรือแห้ง

เครื่องปรุงรสมีกลิ่นเฉพาะตัวเฉพาะตัวพร้อมโน๊ตของซิตรัส ไธม์สดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนแบบแห้งจะมีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า

โหระพามักเรียกว่าโหระพา อันที่จริงโหระพาเป็นโหระพาชนิดหนึ่งและเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด

ใช้ในการปรุงอาหาร

โหระพาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เครื่องเทศกลบรสชาติของส่วนผสมหลัก

ไธม์มักใช้ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกนี้รวมอยู่ในส่วนผสมของ Herbs de Provence พร้อมด้วยโหระพา โรสแมรี่ เสจ และออริกาโน

จะเพิ่มโหระพาสดและแห้งได้ที่ไหน?

อาหารที่จะได้รับประโยชน์จากการปรุงรสโหระพา:

• อาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะตุ๋นหรือทอด
• สตูว์ผัก
• จานมันฝรั่ง
• ถั่วเลนทิลหรือถั่วบด;
• จานไข่
• ข้าวและพาสต้า

คุณสามารถเพิ่มไธม์เมื่อเตรียมซอส น้ำหมักสำหรับอบเนื้อสัตว์หรือปลา และผักกระป๋องแบบโฮมเมด บางครั้งอาจเติมไทม์ลงในขนมอบและของหวาน เช่น แอปเปิ้ลกงฟีเจอร์หรือเยลลี่ส้ม นอกจากนี้ยังเพิ่มโหระพาเมื่อเตรียมชาอะโรมาติก

ใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง?

โหระพาใช้ในปริมาณน้อย โดยปกติแล้ว เครื่องเทศจะถูกเติมลงในอาหารตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อให้มีเวลาในการพัฒนากลิ่นหอมอย่างเต็มที่ หากต้องปรุงหรือตุ๋นเป็นเวลานาน ให้เติมไธม์ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

เติมโหระพาสดด้วยกิ่งก้านทั้งหมด (จากนั้นนำออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วเนื่องจากเครื่องเทศสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปแล้ว) ใส่ได้เฉพาะใบไม้เท่านั้น หากต้องการแยกพวกมันออก เพียงแค่ใช้นิ้วของคุณไปตามกิ่งก้าน บางครั้งคุณต้องเพิ่มโหระพาสดสับ ในกรณีนี้คุณต้องเอาใบไม้ออกจากก้านลงบนกระดานแล้วสับด้วยมีด

เครื่องเทศแห้งขายในรูปแบบผง เมื่อเตรียมด้วยตัวเอง ควรบดกิ่งไธม์แห้งในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก เพิ่มหยิกเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

สัดส่วนการใช้โหระพาสดและแห้ง: ก้านสด 2 ก้านสามารถทดแทนผงแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา (ประมาณ 1.25 กรัม)

พื้นที่จัดเก็บ

เพื่อรักษาไทม์สดไว้ให้นานที่สุด แนะนำให้วางก้านไว้ในแก้วน้ำ เช่น ดอกไม้ในแจกัน ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ตัดแต่งด้วยมีดตัดแนวทแยงควรเก็บช่อดอกไม้นี้ไว้ในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำวันเว้นวัน สมุนไพรสดสามารถเก็บได้ด้วยวิธีนี้ 7-10 วัน

อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บสมุนไพรสด: ใช้ผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาดชุบน้ำแล้วบีบให้เข้ากัน ห่อผักใบเขียวไว้ในผ้าเช็ดปากนี้ใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นในช่องเก็บผัก

ควรเก็บโหระพาบดแห้งไว้ในภาชนะแก้วดีกว่าไม่แนะนำให้ใช้พลาสติก ภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดมิดชิด หากไม่มีภาชนะดังกล่าวคุณสามารถใช้ขวดธรรมดาได้ แต่อย่าทิ้งเครื่องปรุงรสไว้ในแสงเป็นเวลานานเนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตจะทำลายน้ำมันหอมระเหย

คุณสามารถเก็บโหระพาแห้งไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวได้ ขอแนะนำว่าสถานที่จัดเก็บมีอากาศเย็น ไม่จำเป็นต้องวางชั้นวางสมุนไพรหอมไว้เหนือเตา ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสแบบแห้งไว้ในตู้เย็นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นอย่างกะทันหันจะทำลายรสชาติของมัน

ส่วนผสมเครื่องเทศ

โหระพาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถทำส่วนผสมเครื่องปรุงเองได้

• มะนาว. ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการอบปลาหรือทอดสเต็ก คุณต้องผสมผิวเลมอนขูดละเอียด (15 กรัม) ไธม์บดแห้ง (15 กรัม) ส่วนผสมพริกไทยป่น (15 กรัม) และเกลือ (10 กรัม)
• ด้วยโรสแมรี่ เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับไก่และซี่โครงย่าง ผสมโรสแมรี่แห้ง ไธม์ ออริกาโน ผงกระเทียม และพริกไทยดำป่นในสัดส่วนเท่าๆ กัน
• ด้วยพริก ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบเครื่องปรุงรสนี้ คุณต้องบดพริกแห้งสองตัวในเครื่องบดกาแฟเติมไธม์แห้ง 20 กรัมและผิวเลมอนขูดละเอียดแห้ง 20 กรัม ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ

หากต้องการปรุงรสอาหารประเภทมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า คุณสามารถเตรียมน้ำมันอะโรมาติกกับไธม์ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. นำใบโหระพาออกจากกิ่งแล้วสับ - คุณจะต้องใช้สมุนไพรสับ 30 กรัม
2. เพิ่มเกลือ 5 กรัมและพริกไทยดำป่นและเนยนิ่ม 100 กรัมลงบนใบ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นไส้กรอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำมันหอมระเหยสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือนและเติมลงในอาหารสำเร็จรูปเป็นน้ำสลัด

จะเปลี่ยนโหระพาในจานได้อย่างไร?

การทำอาหารเป็นศิลปะที่ช่วยให้สามารถด้นสดได้ ดังนั้น หากสูตรอาหารใช้กิ่งหรือใบโหระพา แต่คุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ในจานด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้:

• ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการซื้อเครื่องปรุงรสสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูปซึ่งมีความสมดุลของรสชาติและกลิ่นของสมุนไพรอย่างกลมกลืน
• สามารถใช้โรสแมรี่หรือโหระพาแทนได้ สมุนไพรเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้น
• ในสูตรสำหรับการหมักเนื้อสัตว์สามารถแทนที่ไธม์ด้วยผักชีได้

โหระพาเป็นพืชที่มีรสเผ็ดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ต่างๆ การใช้เครื่องเทศอย่างเหมาะสมจะทำให้รสชาติของอาหารมีความดั้งเดิมมากขึ้น