วิธีทำผลไม้หวานจากเปลือกแตงโม?
ในช่วงปลายฤดูร้อน เมื่อแตงและแตงโมสุกเต็มที่และเต็มไปด้วยน้ำหวาน ก็ถึงเวลาเตรียมเปลือกแตงโมหวาน เปลือกแตงโมต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นแล้วตากแห้งในเตาอบเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้หวานสามารถบริโภคแทนขนมหวานหรือใช้ตกแต่งเค้กและพายได้ เพื่อให้เปลือกโปร่งใสได้สีที่น่าดึงดูดจึงทำการระบายสีโดยใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผลไม้หวานที่ทำจากเปลือกแตงโมไม่เพียงแต่แปลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ประหยัดที่สุดอีกด้วย ท้ายที่สุดเมื่อคนจำนวนมากกินเนื้อแตงโมเปลือกก็โยนลงถังขยะแม้ว่าสารอาหารส่วนใหญ่จะมีความเข้มข้นก็ตาม เมื่อรู้สูตรอาหารง่าย ๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะในฤดูร้อนคุณสามารถใช้เบอร์รี่ยักษ์โดยรวมได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเปลือกแตงโมที่ต้มในน้ำเชื่อมแม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วก็ยังเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อแตงโมเลย ผลไม้หวานมีวิตามินบี วิตามินพีพี และกรดแอสคอร์บิกเกือบครบชุด พวกมันอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และฟรุกโตสอีกด้วย
เปลือกแตงโมประกอบด้วยเส้นใยพืชธรรมชาติเกือบทั้งหมด ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร และทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
วิธีคลาสสิกในการเตรียมผลไม้หวาน
เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้หวานไม่บางเกินไป ควรทำจากแตงโมสุกที่มีเปลือกหนาจะดีกว่า
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- น้ำ - 750 มล.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ผิวสีเขียวถูกลอกออกจากเปลือกและส่วนที่หนาแน่นสีขาวเขียวที่เหลือจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือก้อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
- เปลือกจะถูกวางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและวางบนเตา พวกเขาจะต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงซึ่งเปลือกควรเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ไม่ควรปล่อยให้กระบวนการนี้เป็นไปตามโอกาสเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดฟองจำนวนมากซึ่งจะต้องเอาออกให้ทันเวลา
- เปลือกที่สุกแล้วจะถูกวางในกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม
- ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องใช้กระทะที่มีความจุมากเทน้ำ 750 มล. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยเติมน้ำตาลทราย 1.2 กก. แล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดนำไปต้ม
- ใส่เปลือกต่างๆ ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ผสมให้เข้ากัน พยายามจุ่มแต่ละชิ้นลงในของเหลวที่มีรสหวาน แล้วปิดเตา ชิ้นงานจะต้องเย็นลงจนสนิท ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อย 10–12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด กระทะที่มีผลไม้หวานจะถูกวางบนเตาอีกครั้ง ตั้งไฟให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วพักให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งวัน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำทั้งหมดสามครั้ง
- เปลือกแตงโมที่สุกในที่สุดจะถูกใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงวางแยกกันบนถาดอบหรือจานแบนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ผลไม้หวานควรแห้งอย่างทั่วถึง สามารถอบแห้งตามธรรมชาติในอากาศหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ +40°C วางลูกอมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่สะอาดและเก็บในตู้เย็นไม่เกินสามเดือน
อาหารอันโอชะที่ทำจากแตงโมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในการทำเช่นนี้จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเก็บรักษาด้วยน้ำเชื่อม เปลือกในน้ำเชื่อมปิดด้วยฝาปิดแน่นเหมือนแยมทั่วไปและวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหาร คุณสามารถระบายน้ำเชื่อม อบชิ้นในเตาอบให้แห้ง และเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานที่น่าทึ่งขณะนึกถึงฤดูร้อนได้ตลอดเวลา
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะตกแต่งผลไม้หวาน?
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลไม้หวานจะโปร่งใสและมีสีเหลือง การตกแต่งเค้กหรือพายด้วยผลิตภัณฑ์สีเดียวนั้นน่าเบื่อ ในการตกแต่งชิ้นหวานคุณสามารถใช้น้ำผักและผลไม้สด:
- หัวผักกาด,
- แครอท,
- ผักโขม,
- สตรอเบอร์รี่,
- ราสเบอรี่,
- แครนเบอร์รี่,
- ลูกเกด
เติมลงในน้ำเชื่อมระหว่างการต้มครั้งแรก เปลือกจะค่อยๆอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมสีแดงเหลืองหรือเขียว - และคงสีที่ได้มาไว้ตลอดไป
คุณสามารถกำจัดกลิ่นแปลกปลอมที่ปรากฏขึ้นเมื่อเติมสีย้อมธรรมชาติด้วยวานิลลินเล็กน้อยหรือก้านสะระแหน่ที่เติมลงในกระทะระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย
ผลไม้หวานกับมะนาว
ผู้ชื่นชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนจะต้องชอบสูตรผลไม้หวานกับมะนาวอย่างแน่นอน วิธีการนี้จะทำซ้ำแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างแน่นอนและแตกต่างเพียงว่าเติมความสนุกและน้ำมะนาวสองลูกลงในน้ำเชื่อม
แน่นอนว่ากระบวนการทำเปลือกแตงโมหวานไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็วมาก - ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมดและคุ้มค่ากับปัญหาอย่างชัดเจน อาหารอันโอชะชั้นเลิศที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนกินไม่ได้จะได้รับการชื่นชมจากทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือน