มาตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของครีมโดยใช้ไอโอดีนและน้ำเดือดกันเถอะ!

ผู้อ่านของเรามักสนใจว่าสามารถตรวจสอบครีมเปรี้ยวเพื่อความเป็นธรรมชาติได้หรือไม่ เราตอบว่า: การทำเช่นนี้ที่บ้านเป็นเรื่องยาก ด้วยวิธีการชั่วคราว ทำให้ง่ายต่อการระบุไขมันและแป้งที่ไม่ใช่นมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะที่ "ส่วนผสมปลอม" ที่เหลือจะยังคงเป็นปัญหาอยู่

วิธีการปลอมแปลงครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย ดังนั้นการปลอมแปลงจึงไม่เพียงแต่ทำกำไรได้ แต่ยังให้ผลกำไรมากอีกด้วย ผู้ลอกเลียนแบบกำลังคิดค้นวิธีใหม่ ๆ มากขึ้นในการลดต้นทุนการผลิต

• การเติมแป้ง

ความหนาของครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณไขมันส่งผลต่อราคา ดังนั้นทั้งคุณย่าที่ "ซื่อสัตย์ที่สุดในโลก" จากตลาดและผู้ผลิตในอุตสาหกรรมจึงมักใช้สารทำให้ข้น (เช่น แป้ง) สิ่งที่ได้รับตามกฎหมายในท้ายที่สุดควรเรียกว่าผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว แต่ขายภายใต้หน้ากากของครีมเปรี้ยวธรรมชาติ

• ไขมันพืชและสัตว์

วิธีการเจือปนทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการเติมไขมันพืช ซึ่งมักเป็นน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว อย่างไรก็ตามของปลอมนั้นตรวจพบได้ง่ายดังนั้นผู้ผลิตรายใหญ่จึงต้องการเพิ่มปริมาณน้ำหนักและปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวด้วยไขมันเนื้อวัวราคาถูก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์ เช่นเดียวกับนม จึงเป็นเรื่องยากที่จะตรวจพบว่ามีอยู่ในผลิตภัณฑ์

• “รีเมค” จากสินค้าอื่นๆ

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติจัดทำขึ้นจากสองส่วนประกอบเท่านั้น ได้แก่ ครีมนมและเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นแต่มีช่างฝีมือจำนวนหนึ่งที่ใช้ทุกสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่นจากคอทเทจชีสไขมันต่ำ kefir และเครื่องปรุงพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เหมือนกันเกือบทั้งหมดกับครีมเปรี้ยว

• นมผงและครีมแห้ง

ในสหพันธรัฐรัสเซียห้ามใช้นมวัวชนิดผงและครีมผงจากนมวัวเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก อย่างไรก็ตาม ผู้ลอกเลียนแบบจะแทนที่ด้วยครีมถั่วเหลืองแห้งร่วมกับแป้ง (สำหรับความหนา) รวมถึงไขมันปาล์มหรือเนื้อวัว และสารปรุงแต่งรส

จะตรวจสอบคุณภาพของครีมได้อย่างไร?

• ที่บ้านสามารถระบุได้เฉพาะของปลอมที่เงอะงะที่สุดเท่านั้น ของปลอมที่ทำโดยนักเทคโนโลยีที่เชี่ยวชาญนั้นไม่สามารถตรวจพบได้แม้แต่ในห้องปฏิบัติการเสมอไป

การทดสอบไอโอดีน

ผลิตภัณฑ์สำหรับรักษารอยขีดข่วนและรอยบาดนี้มีอยู่ในบ้านทุกหลัง และเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากนม มันก็กลายเป็นตัวทำปฏิกิริยาด้วย:

1. ตักครีมเปรี้ยวลงในช้อน
2. ใส่ไอโอดีนลงไป
3. รอสักครู่

ถ้าครีมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แสดงว่าไม่มีแป้งอยู่แน่นอน แต่โทนสีน้ำเงินหรือสีม่วงควรแจ้งเตือนคุณ - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีการใช้สารเพิ่มความข้นในการผลิต

โปรดทราบ: เจลาติน คาราจีแนน และกัวกัมสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้ คุณจะไม่สามารถตรวจพบพวกมันในครีมเปรี้ยวที่บ้านได้!

การทดสอบน้ำร้อน

คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าครีมเปรี้ยวมีไขมันที่ไม่ใช่นมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เทน้ำร้อนลงไปประมาณครึ่งแก้ว
2. เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในน้ำ
3. คนให้เข้ากันและรอสองถึงสามนาที

หากหลังจากกวนอิมัลชันเกิดขึ้น - ดูเหมือนว่าครีมเปรี้ยวจะละลายในน้ำและมีหยดไขมันลอยอยู่บนผิวน้ำแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากสะเก็ดหรือเศษขนมปังก่อตัวในแก้วและตกลงไปที่ก้นแก้ว แสดงว่าผู้ผลิตไม่ซื่อสัตย์อย่างชัดเจน

สำคัญ: บนอินเทอร์เน็ต มักแนะนำให้ทำการทดลองนี้โดยการละลายครีมเปรี้ยวในน้ำเดือด คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ อุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้องคือไม่สูงกว่า 37–40 °C เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้น้ำมันพืชและไขมันเนื้อวัวละลาย เพื่อให้ผลการทดลองมีความน่าเชื่อถือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องคงสภาพที่มั่นคงและตกลงไปที่ด้านล่างสุด

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไว้วางใจคุณย่าจากตลาด แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากโรงงานความเสี่ยงในการสะดุดกับของปลอมก็ต่ำกว่ามาก เลือกครีมจากผู้ผลิตรายใหญ่: พวกเขามักจะให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขา และอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถถูกได้ - ในการทำครีมเปรี้ยว 20% 1 ลิตรคุณจะต้องใช้นมเต็มจำนวน 5 ลิตร