วิธีทำแตงหวานที่บ้านแสนอร่อย?

การทำเมลอนหวานที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับการทอดมันฝรั่งหรือทำอาหารบอร์ชท์ เวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่าอย่างยิ่งเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย ผลไม้หวานพร้อมรับประทานสามารถใช้เป็นไส้หรือตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้

วิธีการเลือกแตงหวาน?

ในการเตรียมผลไม้หวานในการผลิต แตงจะใช้ในขั้นตอนของการสุกงอมทางเทคนิค เมื่อเนื้อยังแข็งอยู่ ซึ่งหมายความว่าจะยังคงรูปร่างได้ดี เป็นการยากที่จะหาผลไม้ชนิดนี้ในตลาดหรือในร้านค้า แตงที่สุกเต็มที่ลดราคา - เนื้อของพวกมันนุ่มและนุ่มมากและในระหว่างกระบวนการปรุงก็จะกลายเป็นน้ำซุปข้น

อย่างไรก็ตาม แตงบางพันธุ์ (เช่น Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe และอื่นๆ) ยังคงมีชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นเมื่อสุก ตั้งอยู่ใกล้เปลือกโลกมีความหนาประมาณ 1 ซม. และถือว่ากินไม่ได้ตามเงื่อนไข เหมาะสำหรับทำผลไม้หวานที่บ้าน

การเตรียมแตง

หากแตงอยู่ในขั้นตอนสุกงอมทางเทคนิค คุณควร:

1. ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดออก
2. ปอกเปลือกออก (วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้เครื่องปอกผัก แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาก็ได้)
3. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ความหนาที่แนะนำคือ 1 ซม.ความยาวสามารถมีได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นจะไม่แตกต่างกันมากนักเนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากขนาดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สถานการณ์อาจเกิดขึ้นเมื่อผลไม้หวานบางชนิดได้รับสภาพที่ถูกต้องแล้ว ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งยังไม่พร้อม

หากแตงนิ่มและมีกลิ่นหอม นั่นคือสุกเต็มที่ กระบวนการเตรียมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย:

1. แตงโมล้างและหั่นเพื่อให้รับประทานได้สะดวก
2. กินส่วนที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มของผลไม้ โดยเหลือเปลือกและชั้นของเนื้อแข็งไว้ หากไม่มีชั้นดังกล่าวก็ไม่มีอะไรทำผลไม้หวานได้ คุณจะต้องไปที่ร้านและเลือกแตงอื่น
3. เยื่อกระดาษแข็งถูกตัดออกจากเปลือกด้วยมีดแล้วแบ่งออกเป็นก้อนหรือแถบหนา 1 ซม.

แม้จะมีชื่อสามัญว่า “เปลือกแตงโมหวาน” แต่เปลือกเองก็เป็นเปลือกนอกที่หยาบกร้าน ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์และไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

สูตรอาหารสำหรับแตงหวาน

ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมข้นแล้วตากแห้ง

สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• น้ำ;
• น้ำตาล;
• กรดมะนาว
• เนื้อแตงโม

การพิจารณาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ หากแตงไม่ฉ่ำมากให้ใส่น้ำตาล 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มอีก 3 ส่วน กฎนี้ไม่สามารถละเลยได้ การขาดน้ำตาลนั้นเต็มไปด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ - ผลไม้หวานจะใช้เวลาปรุงนานกว่าและจะเน่าเสียเร็ว และส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ชิ้นแตงโมกลายเป็นหินอย่างแท้จริง

เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส ปริมาณที่แนะนำคือ 2 กรัมต่อน้ำทุกๆ 250 มิลลิลิตรที่ใช้ปรุงน้ำเชื่อมหากคุณต้องการให้ผลไม้หวานมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือผิวเลมอนและส้มได้

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

ผลไม้หวานหลากสี

หากต้องการทำให้ผลไม้หวานมีสีสันสดใส ให้ใช้น้ำเบอร์รี่และผักแทนน้ำ:

• ราสเบอร์รี่ - สำหรับสีแดง
• ส้ม, แครอท - สำหรับส้ม;
• ผักโขม - สำหรับสีเขียว
• บลูเบอร์รี่ - สำหรับสีน้ำเงิน

ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำ

ความไม่สะดวกของวิธีนี้คือคุณจะต้องปรุงแตงเป็นชิ้นไม่ใช่ในภาชนะเดียว แต่หลายชิ้นในคราวเดียว - ขึ้นอยู่กับจำนวนดอก

เม่นหวาน

พวกมันดูแปลกตาและมีโน้ตที่แปลกใหม่ปรากฏในรสชาติ การทำผลไม้หวานเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย เพียงเติมเกล็ดมะพร้าวลงในน้ำเชื่อม ไม่ได้เติมทันที แต่ก่อนการเดือดขั้นตอนสุดท้าย

ตามกฎแล้วสำหรับน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 250 มล. ขี้กบ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 60–70 กรัม

การเตรียมผลไม้หวาน

คุณสามารถรับผลไม้หวานที่สวยงามเหมือนในร้านได้หากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทีละขั้นตอน:

• ในตอนเย็นให้ปรุงน้ำเชื่อม
• เทชิ้นแตงลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือตะแกรง
• ในตอนเช้าเทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งบนเตา จะต้องต้มสักพักเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากแตง (และค่อนข้างเยอะ) ระเหยไป
• เมื่อปริมาตรน้ำเชื่อมลดลงเหลือปริมาตรเดิม ให้เทชิ้นแตงลงในกระทะแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที นับเวลาหลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด
• จากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้พร้อมกับเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง ยิ่งแช่น้ำเชื่อมนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยปกติการทำซ้ำสามหรือสี่ครั้งก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก ความพร้อมของผลไม้หวานนั้นพิจารณาจากรูปลักษณ์ของมัน - ทันทีที่ชิ้นส่วนกลายเป็นแก้วใสก็ถึงเวลาปรุงให้เสร็จ
• นำผลไม้หวานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำเชื่อมที่เหลือ



• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มทำให้แห้งได้ แตงหวานแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50°C คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเพียงแค่ส่งลมจากพัดลมไปวางบนถาดอบที่เป็นชิ้นๆ
• ผลไม้หวานแห้งจะถูกรีดด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ

การเตรียมแตงหวานใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่กระบวนการใช้เวลาเพียง 1.5–2 ชั่วโมงเท่านั้น อย่างไรก็ตามการทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังให้ผลกำไรด้วย - ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมนั้นต่ำกว่าเมื่อซื้อในร้านค้ามาก