คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือเปล่า? เราจะบอกวิธีแก้ไขข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญนี้

การใส่เกลือมากเกินไปเป็นเรื่องง่าย แต่คุณเห็นไหมว่ามันไม่เป็นที่พอใจ ฉันรู้สึกเสียใจกับงานของฉัน อาหารเน่าเสีย และครอบครัวของฉันกำลังรออาหารเย็น แต่ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง หากคุณใส่จานมากเกินไป ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถแก้ไขทุกอย่างได้โดยทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เราจะแก้ไขได้อย่างไร?

ในความเป็นจริง ด้วยเคล็ดลับต่างๆ มากมายที่จะนำเสนอด้านล่างนี้ สามารถแบ่งออกเป็น 3 วิธีหลัก:

1. ทำให้จานบางลงด้วยของเหลว เช่น ถ้าคุณใส่ซอสหรือน้ำเกรวี่ใส่เกลือมากเกินไป คุณสามารถประหยัดได้ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย มันฝรั่งบดที่เค็มเกินไปสามารถเจือจางด้วยนมได้ นอกจากนี้การเติมนมจะช่วยประหยัดโจ๊กนมเค็มเล็กน้อย
2. ระบาย (หรือล้าง) เกลือส่วนเกินออก นั่นคือล้างผลิตภัณฑ์หรือต้มผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับด้วย
3. ล้นหรือกลบรสเค็ม หากสถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้ คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ บ่อยครั้งมันก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

อย่าเจือจางน้ำซุปเค็มด้วยน้ำ ดูเหมือนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่รสชาติของอาหารก็แย่ลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และน้ำซุปจะขุ่นเมื่อเติมน้ำจืด

เจือจางและเพิ่ม

ใช่ คุณสามารถลดความเข้มข้นของเกลือได้ไม่เพียงแต่กับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถประหยัดเนื้อสับได้หากมีรสเค็มเกินไปโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จะเสริมองค์ประกอบของส่วนผสม ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณเนื้อสับทั้งหมด - และลดความเข้มข้นของเกลือในนั้นตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ซูกินี เซโมลินา ข้าวโอ๊ต และผักใบเขียวหลายๆ อย่างไม่เพียงแต่เอาเกลือออกไปบางส่วนเท่านั้น แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อทอดในอนาคตมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย แถมยังมีอีกเยอะ

ล้าง-ล้าง

วิธีนี้ใช้เมื่อปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เกลือมากเกินไปเล็กน้อยสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการล้างเนื้อต้มให้สะอาด พาสต้าและซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์จากซีรีย์เดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในกระชอนเพื่อล้างออก

หากคุณใส่เกลือมากเกินไปจริงๆ คุณสามารถลองใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย:

1. ขั้นแรก เราล้างสิ่งที่เค็มเกินไป
2. จากนั้นเติมน้ำต้มสุกใหม่ (รอบนี้เราไม่เติมเกลือแน่นอน)
3. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วจึงแช่น้ำนี้ไว้สักพัก

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดได้ เช่น เห็ดที่ปรุงเพื่อดองหรือทอด (ต้มโจ๊กได้ยาก) หรือพาสต้าหากพบว่ามีเกลือมากเกินไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและไม่ใช่ในตอนท้ายสุด ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากกินแป้งก้อนที่ไม่เค็มเกินไป แต่สุกเกินไปเรียกว่าพาสต้า

หลังจากการซักผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม ข้อยกเว้นคือบัควีท: แม้จะต้มหนัก แต่ก็ไม่เสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

มีวิธีการใช้น้ำเย็น ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถบันทึกอาหารสำเร็จรูป: แตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อย, เห็ด, ปลาเค็ม หากเค็มมากเกินไป คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก็ได้ น้ำจะค่อยๆดึงเกลือส่วนเกินออกมา

ดูดซับส่วนเกิน

วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อพนักงานต้อนรับเสิร์ฟซุปเค็มเกินไป บอร์ชท์ หรืออาหารเหลวอื่นๆ ประเด็นก็คือการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นที่ดูดซับเกลือลงไปชั่วคราว ปล่อยให้ปรุง จากนั้นจึงนำ "ตัวดูดซับ" นี้ออกจากจานนั่นคือในถุงผ้ากอซ (ซึ่งจะทำให้ถอดออกได้ง่ายขึ้น) ตัวอย่างเช่นจุ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงในซุป

พาสต้าและซีเรียลอื่น ๆ ก็เหมาะสมแทนมันฝรั่ง ถ้าซุปเป็นข้าวให้กินข้าว ถ้าเป็นซีเรียล ก็ให้เอาซีเรียลที่คล้ายกัน วิธีนี้จะทำให้จานนี้ไม่มีรสชาติแปลกปลอมจากส่วนผสมอื่นๆ

หากตรวจพบเกลือมากเกินไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เช่น พิลาฟ วิธีนี้ก็สามารถช่วยสถานการณ์ได้เช่นกัน คุณต้องใส่ข้าวหลายถุงลงในภาชนะที่กำลังหุง และนำออกมาหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

การปลอมตัวจะช่วยคุณ

วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะกับอาหารทุกจานและไม่เหมาะกับทุกโอกาส คุณควรทำอย่างไร เช่น หากคุณใส่เนื้ออบหรือปลาหรือพิลาฟเค็มมากเกินไป และค้นพบสิ่งนี้เมื่อผลิตภัณฑ์เกือบจะพร้อม ไม่มีทางเจือจาง ล้าง หรือแช่น้ำได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปกปิดรสเค็มกับรสชาติอื่น ๆ ยิ่งคุณผสมรสชาติต่างๆ มากเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งชัดเจนน้อยลงเท่านั้น แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ลดปริมาณเกลือในจาน แต่จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก

อะไรที่ใช้เป็น “กลิ่นอำพราง” ได้?

• กรด (น้ำส้มสายชู มะนาว แอปเปิ้ลเปรี้ยว หรือมะเขือเทศ)
• ผลิตภัณฑ์หวาน (น้ำตาล น้ำผึ้ง แอปเปิ้ลหวาน แครอท)
• หวานอมเปรี้ยวเข้ากัน - บางครั้งก็ดูน่าประทับใจมาก
• ไขมันที่เป็นครีม ได้แก่ ไขมันที่มีต้นกำเนิดหรือมาจากนม (ครีม ครีมเปรี้ยว เนยเล็กน้อย หรืออะโวคาโด) ช่วยลดความเค็มของสตูว์เนื้อ ปลาอบ หรือไก่ได้อย่างมาก

คุณสามารถปกปิดมันด้วยวิธีอื่น: เสิร์ฟของที่เค็มเกินไปกับกับข้าวไม่ใส่เกลือ (บางคนก็ชอบรสชาติแบบนั้น) ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อย่าง หรือพิลาฟที่เค็มมากเกินไป การเติมเกลือแบบไม่ใส่เกลือจะช่วยได้ ดังที่เชฟบางครั้งพูดในร้านอาหารว่า - การตกแต่งมะเขือเทศสดแตงกวาสมุนไพรหรือสลัดทั้งหมดนี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำสลัดรสหวาน แต่ไม่มีเกลือ) โจ๊กซีเรียลร่วมกับจานที่มีรสเค็มมากเกินไปอาจเป็นความรอดของเขาได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

ในที่สุดก็มีแฮ็กชีวิตเล็กน้อย ความสามารถในการกอบกู้สถานการณ์เป็นสิ่งที่ดี แต่การหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้สำคัญกว่ามาก กฎง่ายๆ จะช่วยในเรื่องนี้:

• เกลือขณะปรุงอาหารไม่ใช่บนจาน อย่าทิ้งเกลือทั้งหมดที่กำหนดไว้ในสูตรในคราวเดียว บางทีมันอาจจะมากเกินไปสำหรับคุณ
• เกลือเสริมไอโอดีนมักต้องใช้น้อยกว่าเกลือปกติ หลายคนมองว่ารสชาติของไอโอดีนเป็นรสเค็ม
• อาหารเกลือที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะ: ชีส, เคเปอร์, เห็ดดองหรือแตงกวา, ซีอิ๊ว, เบคอนไม่เพียงมีรสชาติเค็มเท่านั้น แต่ยังส่งให้ทั่วทั้งจานด้วย

ไม่มีสถานการณ์ที่สิ้นหวังสำหรับแม่บ้านที่เชี่ยวชาญ อาหารเค็มเกินไปสามารถเก็บไว้ได้เกือบทุกครั้ง แต่การระมัดระวังและหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการทำอาหารนั้นง่ายกว่ามาก