กระเจี๊ยบ: ผักชนิดใดและรับประทานกับอะไร?

กระเจี๊ยบเขียวคืออะไรและรับประทานกับอะไร? ผักนี้ไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเราและจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์: มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย คุณสามารถปลูกกระเจี๊ยบเขียวด้วยตัวเองหรือมองหามันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต: มันค่อยๆ วางขาย ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฝักแปลกใหม่ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารต้านมะเร็ง

กระเจี๊ยบคืออะไร : ทำความรู้จักกับผักปักษ์ใต้

ต้นกระเจี๊ยบเป็นผักล้มลุกมีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกาเขตร้อน ลักษณะเฉพาะของพืชคือฝักผลไม้สีเขียวมีขนซึ่งเมื่อตัดขวางจะมีลักษณะคล้ายดาวห้าแฉก เมล็ดถูกซ่อนอยู่ในกล่องที่มีขอบเด่นชัด ผลไม้มีรูปร่างเหมือนพริก กระเจี๊ยบดิบมีรสชาติเหมือนผักโขม เมื่อสุกแล้วจะมีรสชาติเหมือนถั่วเขียว สควอช หรือมะเขือยาว

กระเจี๊ยบมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายประการ ได้แก่ ชบาที่กินได้ในรัสเซีย กระเจี๊ยบหรือบินดีในอินเดีย กอมโบในอเมริกา โอคุร์ และคิงอมโบในแอฟริกา ผักนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “นิ้วนาง” มีตำนานว่านักเขียนชาวรัสเซีย A.P. เชคอฟปลูกพืชชนิดนี้ในสวนของเขาและตั้งชื่อบทกวีเช่นนี้

ชบาที่กินได้มีประโยชน์อย่างไร?

กระเจี๊ยบเขียวมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แมงกานีส บี2 บี5 บี9 พีพี เค เค ซี ผักอุดมไปด้วยเส้นใย: มีไฟเบอร์ 3.5 กรัมต่อ 100 กรัม นี้ เป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงมาก นอกจากนี้ยังมีเพคติน โปรตีน (โดยเฉพาะกลูตาไธโอนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ) และคลอโรฟิลล์

ผักแปลกใหม่มีประโยชน์อย่างไร:

1. กระเจี๊ยบเขียวช่วยขจัดอาการท้องผูก การเกิดแก๊ส และโดยทั่วไปมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ ผลไม้ห่อหุ้มและรักษาเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร กำจัดแผลและการกัดเซาะ กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงการเผาผลาญ
2. ไฟเบอร์ทำงานเหมือนกับแปรงสำหรับลำไส้ โดยเส้นใยจะขยายตัว ดูดซับสารก่อมะเร็ง ทำให้อุจจาระนิ่ม และกำจัดออกจากร่างกาย การรวมผักไว้ในอาหารช่วยปกป้องเยื่อเมือกของไส้ตรงจากการเกิดรอยแตก
3. นอกจากจะเริ่มกระบวนการสร้างใหม่แล้ว พ็อดยังทำหน้าที่เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย
4. กระเจี๊ยบได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ต้านมะเร็งเนื่องจากมีกลูตาไธโอนในองค์ประกอบ สารต้านอนุมูลอิสระนี้ยับยั้งผลกระทบของสารก่อมะเร็งต่อโครงสร้าง DNA รวมผักเพื่อป้องกันโรคดังกล่าว กลูตาไธโอนยังช่วยปกป้องตับจากพิษของแอลกอฮอล์ ยาสูบ ยาปฏิชีวนะ สารออกฤทธิ์ต่อจิตและสารอื่นๆ
5. กรดโฟลิกเป็นวิตามินสำหรับ "เพศหญิง": การมีอยู่ของกรดโฟลิกในองค์ประกอบทำให้กระเจี๊ยบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
6. องค์ประกอบขนาดเล็กที่หายากมีผลดีต่อสุขภาพของระบบสืบพันธุ์เพศชาย
7. แนะนำให้รับประทานกระเจี๊ยบเขียวหลังการผ่าตัดเพื่อให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วตลอดจนในช่วงซึมเศร้า อ่อนเพลีย และระหว่างออกกำลังกายหนักเป็นประจำ
8. กระเจี๊ยบเขียวช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ยืดหยุ่นได้ และความสามารถในการซึมผ่านของหลอดเลือดลดลง
9. ผักมีฤทธิ์ป้องกันต้อกระจก

คำแนะนำจากนิตยสาร purity-th.htgetrid.com: ใส่กระเจี๊ยบเขียวในอาหารของคุณด้วย เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 31 กิโลแคลอรี

ความจริงที่น่าสนใจ
เมล็ดกระเจี๊ยบคั่วใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสขมคล้ายกับกาแฟ แต่ไม่มีคาเฟอีน สูตรนี้ใช้กันทั่วไปในประเทศแอฟริกา เมล็ดยังทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3

วิธีปรุงกระเจี๊ยบเขียวแสนอร่อย: สูตรอาหารและคำแนะนำ

กระเจี๊ยบจำเป็นต้องปรุงหรือกินดิบ? เป็นไปได้ทั้งสองตัวเลือก เพิ่มฝักสดลงในสลัด, ตุ๋น, อบ, ทอด, ดอง, เพิ่มในซุปและแม้แต่ขนมหวาน สิ่งที่น่าสนใจคือกระเจี๊ยบเขียวแช่แข็งไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ลักษณะรสชาติที่ดีที่สุดพบได้ในฝักที่มีความยาว 5-10 ซม. (ยิ่งสั้นยิ่งอร่อย) และมีอายุไม่เกิน 5 วันนับจากวันที่ตั้งไว้ ผักคุณภาพสูงมีความหนาแน่น สีเขียวสดใส ไม่มีจุดเน่าหรือความเสียหายอื่นๆ กระเจี๊ยบเขียวที่สุกเกินไปจะมีเส้นใย เหนียว และสูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจไป งอฝัก: มันควรจะหักง่าย สัญญาณของกระเจี๊ยบที่สุกเกินไปคือเปลือกหนัง

การแพ้ผักส่วนบุคคลเป็นไปได้ ผลไม้ขนาดใหญ่มีพื้นที่ไหม้และต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน คำนึงถึงพื้นผิวที่มีขนของฝัก - ทำความสะอาดออกเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้

คำแนะนำ
เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดขนออก ให้เทน้ำเดือดลงบนฝัก

การเตรียมกระเจี๊ยบแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในอินเดีย มักใส่ผักนี้ลงในสตูว์ ชาวญี่ปุ่นชอบฝักผัดกับซีอิ๊ว และคนไทยเตรียมซุปที่มีกระเจี๊ยบและอาหารทะเล

สำหรับสลัดผักที่มีกระเจี๊ยบดิบ ให้ใช้พริกหยวกแดง มะเขือเทศ หัวหอม และผักชี วิธีการเตรียมผลไม้นั้นชวนให้นึกถึงการใช้หน่อไม้ฝรั่ง คำวิจารณ์จากผู้ที่ปรุงกระเจี๊ยบเขียวแล้วทราบถึงคุณสมบัติพิเศษในการปล่อยเมือกระหว่างปรุงและตุ๋นฝักเหล่านี้ทำซุปและสตูว์ข้น

คำแนะนำ
เครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับกระเจี๊ยบเขียว ได้แก่ มาจอแรม, ไธม์, ใบโหระพา, กระเทียม, น้ำมะนาว, บัลซามิก

กระเจี๊ยบเขียวสุกเร็ว ดังนั้นเพื่อรักษารูปร่างของฝัก ให้ใส่ลงในจานสุดท้าย โดยทั่วไปการทอดและการต้มจะใช้เวลาสองสามนาที และโดยทั่วไปแล้วการอบด้วยความร้อนไม่ควรเกิน 20-25 นาที เคล็ดลับเล็กน้อย: ทอดผลไม้ในน้ำมะนาวหรือมะเขือเทศจากนั้นความชุ่มฉ่ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อ

สูตรสำหรับเครื่องเคียงบาร์บีคิวแสนอร่อย:

1. ในขณะที่กระทะย่างกำลังร้อน ให้เตรียมน้ำสลัด: ผสม 1 ช้อนชา น้ำตาล, ปาปริก้า, เกลือ, ผักชีบด, เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย, พริกไทยดำ
2. ปอกเปลือกฝักกระเจี๊ยบแล้วตัดหางออก
3. ผสมกระเจี๊ยบ, น้ำสลัด, เนยละลาย, มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง
4. ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง

กระเจี๊ยบเขียวกับเนื้อ:

1. ในการเตรียมอาหารจานอร่อย ให้ใช้ฝักกระเจี๊ยบ 1 กิโลกรัม เนื้อแช่เย็น 250 กรัม หัวหอม มะเขือเทศบดเล็กน้อย พริกไทยร้อน หากต้องการ เกลือ และเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์
2. ก่อนอื่น สับเนื้อและสับหัวหอม ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันจนสุกครึ่ง เติมพริกไทยเล็กน้อยหากท้องของคุณไม่รังเกียจอาหารรสเผ็ด
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
4. ทอดกระเจี๊ยบในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
5. เพิ่มฝักและมะเขือเทศบดลงในเนื้อแล้วปรุงจนสุก จานจะมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันต่อหน้าต่อตาเรา
6. เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว: มันฝรั่ง ข้าว สลัดผัก

สำคัญ
ฝักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หากต้องการเก็บไว้นานๆ ควรใช้ช่องแช่แข็ง

การทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติมักทำให้เกิดคำถามและข้อกังวลอยู่เสมอหลายคนชอบกระเจี๊ยบเขียวและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ก็เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น อย่าปฏิเสธตัวเองว่าเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจนี้