เพื่อนบ้านบอกว่าฉันระบายพาสต้าในกระชอนไม่ถูกต้องจนมันติดกัน เรื่องราวที่จบลงอย่างมีความสุข!
เมื่ออายุ 17 ปี ความสำเร็จหลักของฉันคือการเข้ามหาวิทยาลัยโพลีเทคนิค ความอัปยศหลักของฉันคือการไม่สามารถปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดได้ ตอนแรก ที่ประตูห้องครัวในหอพัก ซึ่งฉันพยายามระบายน้ำจากพาสต้าด้วยกระชอนเคลือบฟัน "วินเทจ" จนทั่วทั้งพื้นแทบจะหัวเราะคิกคัก หลังจากได้รับฉายาว่า Pasta Monster ฉันก็ปาดน้ำตาและมาสคาร่าให้ทั่วใบหน้า
คนแรกที่สงสารฉันคือ Anatoly เพื่อนบ้านปีสามที่ได้รับความเคารพนับถือในฐานะผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่นในทุกประเด็น เขาสอนฉันปรุงพาสต้าไม่ให้ติดกัน
กฎ 10 ข้อสำหรับเพื่อนบ้าน Anatoly
Tolik มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เขาแก้ไขปัญหาใดๆ อย่างสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ต้องใช้คำพูดที่ไม่จำเป็น ลดทุกอย่างให้เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ได้รับการตรวจสอบและเข้าใจได้ ดังนั้นในตอนแรกเขาจึงมอบผ้าเช็ดหน้าให้ฉันอย่างเงียบ ๆ พับเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สมบูรณ์แบบในสี่ส่วนแล้วจากไป 10 นาทีต่อมา เขาก็กลับมาและมอบกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีคำสั่งเกี่ยวกับพาสต้าอย่างเคร่งขรึม
นี่คือสิ่งที่เขียนไว้ด้วยฟอนต์รูปวาดแบบเรียบ:
- เลือกพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม
- เตรียมน้ำ พาสต้า และเกลือในอัตราส่วน 1000:100:10 (หน่วยเป็นกรัม)
- วางกระทะบนไฟแรงและเติมเกลือหลังจากเดือดเท่านั้น
- วางพาสต้าในน้ำเค็มเดือด
- คนจนน้ำเดือดอีกครั้ง
- เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
- ปรุงอาหารได้นานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน โดยถือไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะอื่นๆ เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้เขย่ากระชอนหลาย ๆ ครั้ง
- ไม่ต้องล้าง!
- แบ่งใส่จานทันทีแล้วเติมซอส
เห็นได้ชัดว่าในวันนั้นฉันดูสิ้นหวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ Anatoly จึงรับหน้าที่ดูแลส่วนที่ใช้งานได้จริง
ข้อผิดพลาดทั่วไปในการปรุงพาสต้า
สงสัยว่าทำไมพาสต้าถึงติด? ฉันมีคำตอบโดยละเอียด - Anatoly ตั้งชื่อเหตุผล 5 ประการ:
- พาสต้า "ผิด" หากพาสต้าทำจากแป้งขาวนุ่มธรรมดา ก็จะเดือดเป็นโจ๊กทันที ดังนั้นจึงควรเลือกพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม
- เกลือที่ไม่มีเวลาละลาย คริสตัลที่เหลืออยู่ด้านล่างช่วยให้พาสต้าติดกันเป็นก้อน
- ตำแหน่งคงที่ของพาสต้าหลังจากแช่ในน้ำ คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน
- เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร พาสต้าที่สุกเกินไปจะติดกันอย่างแน่นอน
- มากกว่าหนึ่งนาทีในกระชอน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว อย่าทิ้งกระชอนไว้กับพาสต้า! คุณต้องย้ายพวกมันกลับไปที่กระทะทันที (ในกรณีนี้แนะนำให้ทิ้งน้ำไว้สองสามช้อนโต๊ะ) หรือลงบนจาน
จากประสบการณ์ชีวิตที่สูงส่งฉันสามารถเพิ่มอีกเหตุผลหนึ่งได้ - การขาดซอส พาสต้าที่เหมาะสมจะเสิร์ฟพร้อมซอสเสมอ! นี่คือสิ่งที่ป้องกันไม่ให้พาสต้าจับกันเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มซอสลงในกระทะโดยตรงพร้อมกับ "น้ำซุปพาสต้า" หรือคุณสามารถเทลงบนพาสต้าโดยตรงบนจานก็ได้
จำเป็นต้องใช้ "น้ำพาสต้า" เนื่องจากกระทะจะยังร้อนอยู่ และพาสต้าที่กลับคืนมาโดยไม่มีน้ำจะรู้สึกเหมือนอยู่ในกระทะแน่นอนว่าพวกมันจะเกาะติดทั้งด้านล่าง ผนัง และติดกัน ความชื้นจะระเหยไปอย่างรวดเร็ว แต่แป้งเหนียวยังคงอยู่
ที่จริงแล้วหากเลือกพาสต้าและปรุงอย่างถูกต้องคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระชอน - เพียงแค่สะเด็ดน้ำโดยเว้นช่องว่างระหว่างกระทะกับฝาไว้เป็นมิลลิเมตร (ต้องใช้ผ้าขนหนูจับที่ด้านข้าง) การใช้ส้อมตักสปาเก็ตตี้ขึ้นจากน้ำยังง่ายกว่า และการใช้ช้อนเจาะรูพาสต้าขนาดเล็กลง
ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงพาสต้าธรรมดาได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักช้อนเดียวซึ่งคุณลังเลที่จะล้างกระทะและกระชอน ฉันรับรองเทคโนโลยีที่นำเสนอโดย Anatoly ในช่วงวัยหนุ่มโปลีเทคนิคของเขา อร่อย!