ทำไมต้องเติมเกลือลงในกาแฟ: สูตรอาหารรสเลิศสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

ผู้อยู่อาศัยในประเทศในยุโรปและ CIS คุ้นเคยกับการดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยน้ำตาล นม และครีม แต่กาแฟใส่เกลือและพริกไทยดูแปลกใหม่สำหรับหลายๆ คน เหมือนน้ำมันหมูในช็อคโกแลต แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดลองเครื่องดื่มอย่างกล้าหาญคุณจะต้องประหลาดใจ กาแฟไม่เค็มแต่รสชาติกลมกล่อม และยังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำไมผู้คนถึงเริ่มเติมเกลือลงในกาแฟ?

ประเพณีการชงกาแฟด้วยเกลือมีต้นกำเนิดมาจากชาวตะวันออกกลาง นอกจากนี้สูตรอาหารยังได้รับความนิยมในแอฟริกาและเอเชียอีกด้วย ในภูมิภาคเหล่านี้ เนื่องจากความร้อนจัด ผู้คนจึงเหงื่อออกมาก สูญเสียองค์ประกอบมาโครและมาโครที่สำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องฟื้นฟูสมดุลของเกลือและน้ำ และนี่คือเครื่องดื่มชูกำลังมาช่วย

ความจริงที่น่าสนใจ

ในปี 2008 เครือร้านกาแฟไต้หวัน 85 Degree Bakery Cafe ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับลูกค้า - กาแฟรสเค็ม บาริสต้าเริ่มเติมเกลือทะเลเล็กน้อยลงในครีมแล้วจึงเกิดฟอง ในไม่ช้าเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาก็ขายแบรนด์ Americano ได้ถึง 30%

3 เหตุผลที่ควรลองกาแฟใหม่

ความร้อนไม่ใช่เหตุผลเดียวสำหรับการทดลองทำอาหารในภาคตะวันออก ด้านล่างนี้คือเหตุผลอื่นๆ ว่าทำไมจึงเติมเกลือลงในกาแฟ

• ปรับปรุงรสชาติ

โซเดียมไอออนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหย กลิ่นหวาน ขณะเดียวกันก็ลดความขมและความเป็นกรดลง สำหรับคอกาแฟบางคน เครื่องดื่มเริ่มดูเข้มข้นขึ้นแต่ไม่เปรี้ยว

• ประโยชน์ต่อร่างกาย

เครื่องดื่มเป็นประจำจะทำให้ร่างกายขาดน้ำเนื่องจากมีคาเฟอีนสูงแต่โซเดียมมีคุณสมบัติตรงกันข้ามคือกักเก็บของเหลวไว้ในเซลล์ นอกจากนี้ สารอาหารหลักนี้ยังช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของกรดต่อระบบทางเดินอาหารและทำให้ความเป็นอยู่ดีขึ้นอีกด้วย

เกลือสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ จากนั้นคุณจะมีโอกาสเกิดฟันผุน้อยลง

ความสนใจ! กาแฟรสเค็มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ (โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง) โดยจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

• น้ำอ่อนตัว

ชาวเมืองมักบ่นเรื่องน้ำกระด้าง ตะกอนแร่ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อไตอีกด้วย และโซเดียมก็ช่วยให้ของเหลวนิ่มลง

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เฉพาะเมื่อปรุงธัญพืชบด - จากนั้นจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นของส่วนผสมหลักเปิดเผยออกมา หากคุณเติมผงลงในเม็ดที่ละลายน้ำได้เครื่องดื่มจะมีรสขมและเค็ม

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เมล็ดกาแฟบด - 2–2.5 ช้อนชา;
• โต๊ะธรรมดาหรือเกลือทะเลบดปานกลาง - ¼ช้อนชา
• น้ำเย็น – 0.25 ลิตร

เทส่วนผสมหลักลงในเติร์ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เขย่าภาชนะเพื่อผสมส่วนผสม เทลงในน้ำเย็นแล้ววางเติร์กบนไฟอ่อน

ต้มเครื่องดื่มจนมีฟองฟูปรากฏอยู่ด้านบน แต่อย่านำไปต้ม ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 10 นาที อุ่นซ้ำสามครั้งหากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เสิร์ฟกาแฟเค็มกับน้ำเย็น 200 มล.

ในการปรุงเมล็ดพืชบด ขอแนะนำให้ใช้หม้อทองแดง เซรามิก หรือทองเหลือง

สูตรที่ไม่ธรรมดา

นักชิมอย่างแท้จริงชอบที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ให้กับเครื่องดื่ม เช่น เครื่องเทศ ท็อปปิ้ง แอลกอฮอล์ และความสนุกหากคุณชอบที่จะทดลอง ลองทำตามสูตรด้านล่างนี้

ตารางที่ 1. วิธีทำกาแฟเค็ม

กาแฟใส่เกลือ: คำถามที่พบบ่อย

คำถาม: เหตุใดฉันจึงควรเติมเกลือบดปานกลางลงในเมล็ดกาแฟของฉัน

คำตอบ: เกลือละเอียดไม่สามารถขจัดความขมได้ดี และปริมาณของชิ้นใหญ่นั้นยากต่อการคำนวณ หากคุณทำมากเกินไปเครื่องดื่มจะมีรสเค็ม

คำถาม: มีส่วนผสมอะไรอีกบ้างที่ปรับปรุงรสชาติของกาแฟเค็ม?

คำตอบ: กระวาน ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว (เกรปฟรุต มะนาว มะนาว มะกรูด) น้ำตาลอ้อย คาราเมล บรั่นดี เหล้าช็อกโกแลต

ไม่ว่าการผสมผสานระหว่างกาแฟกับเกลือจะดูดุร้ายขนาดไหน ลองดูสิ ในแง่ของกลิ่นความแรงและคุณสมบัติของโทนิคเครื่องดื่มแบบตะวันออกนั้นเหนือกว่าเครื่องดื่มแบบยุโรป สูตรใหม่นี้สมควรได้รับความสนใจจากคนรักกาแฟอย่างแท้จริง