วิธีการแช่เมล็ดแฟลกซ์เพื่อรับประทานอย่างถูกต้อง?

หลายคนสนใจคำถาม: วิธีรับประทานผ้าลินินที่ถูกต้องคืออะไร? เมื่อมองไปข้างหน้าเราเน้นย้ำว่าเมล็ดที่แช่แล้วจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ในน้ำกรดไฟติกซึ่งจับกับองค์ประกอบขนาดเล็กจะทิ้งไว้

ฉันจำเป็นต้องแช่เมล็ดแฟลกซ์หรือไม่?

ผ้าลินินเป็นพืชปั่นและเมล็ดพืชน้ำมันที่เก่าแก่ที่สุด มันถูกปลูกฝังในสมัยอีเจียน ลำต้นของพืชประจำปี Linum ถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้เส้นใยสำหรับทำเสื้อผ้า เมล็ดถูกสกัดเย็นจนเป็นน้ำมัน เป็นที่น่าสังเกตว่า มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเป็นหลัก และไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร น้ำมันลินสีดถูกนำมาใช้ในการผลิตผ้ากันน้ำ สี น้ำมันสำหรับอบแห้ง และสารเคลือบเงา ในยุคกลาง ศิลปินใช้มันเพื่อเพิ่มความแวววาวให้กับภาพวาด

ตั้งแต่สมัยโบราณเมล็ดแฟลกซ์เป็นที่รู้จักว่าเป็นยารักษาอาการอักเสบของเยื่อเมือก ฮิปโปเครติสบรรยายสูตรนี้ไว้ในงานเขียนของเขา เขาแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดเพื่อให้เมือกหนาหาย เมื่อรับประทานในขณะท้องว่างจะช่วยลดการอักเสบในหลอดอาหาร ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร เคลือบเยื่อเมือก และบรรเทาอาการปวด เมือกชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามได้ ช่วยบำรุงผิวอย่างล้ำลึกและลดเลือนริ้วรอย

การใช้เมล็ดแฟลกซ์เป็นอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น:

• เพิ่มเมล็ดทั้งหมดลงในขนมอบ นำไปคั่วก่อนเพื่อให้มีรสชาติถั่ว
• เมล็ดที่บดแล้วโรยบนไอศกรีม มูส และตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ
• สำหรับโภชนาการอาหารจะใช้เมล็ดแห้งบดซึ่งล้างด้วยน้ำปริมาณมาก หรือนำเมล็ดไปแช่ไว้ ทั้งสองตัวเลือกถือว่าถูกต้อง

ที่จริงแล้วแนวคิดในการแช่เมล็ดก่อนรับประทานนั้นค่อนข้างใหม่ แรงผลักดันคืองานวิจัยที่ดำเนินการในปี 2547 ในยุโรป นักวิทยาศาสตร์พบว่ากรดไฟติกซึ่งพบได้ในเมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วทุกชนิด ช่วยจับกับแร่ธาตุ (แคลเซียม สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม) โปรตีน แป้ง และป้องกันการดูดซึมของพวกมันในร่างกายมนุษย์ โชคดีที่สามารถทำให้เป็นกลางได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเย็นธรรมดา

แช่ยังไง?

จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อทำให้กรดไฟติกในเมล็ดแฟลกซ์เป็นกลาง เย็นแน่นอนหรืออุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่น้ำเดือด) จุดรวมของการจัดการคือการปลุกเมล็ดพันธุ์ที่อยู่เฉยๆนั่นคือการงอก เมื่อพวกมันกำลังจะงอกพวกมันจะหลั่งเอนไซม์พิเศษ - ไฟเตส นี่คือสิ่งที่ทำลายกรดไฟติกและให้ฟอสฟอรัสที่ย่อยง่ายแก่ผ้าลินิน

แล้วจะแช่เมล็ดไว้กินได้อย่างไร?

1. วางเมล็ดไว้ในชามแก้ว
2. เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์หรือน้ำอุ่นเล็กน้อยในอัตราส่วน 1:2 (เช่น เมล็ดพืช 1 ถ้วย และน้ำ 2 ถ้วย)
3. เพื่อให้กรดไฟติกเป็นกลางได้ดีขึ้น คุณสามารถเติมทะเลหรือเกลือหิมาลัย 1 ช้อนชา
4. วางชามไว้ในที่มืดและอบอุ่น แล้วคลุมด้วยผ้าบางที่ระบายอากาศได้ดี (ผ้าเช็ดตัว ผ้ากอซ)
5. สะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืชหลายๆ ครั้ง ของเหลวที่ระบายออกจะมีกรดไฟติก

สะดวกมากในการแช่เมล็ดแฟลกซ์พร้อมสำรอง สำหรับการจัดเก็บ จะต้องทำให้แห้งในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด

ควรแช่เมล็ดแฟลกซ์ไว้นานแค่ไหน?

เมล็ดพืช ถั่วเปลือกแข็ง และพืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ มีเวลาในการแช่ต่างกันตัวอย่างเช่น สามารถทิ้งอัลมอนด์และเฮเซลนัทไว้ในน้ำได้อย่างปลอดภัยข้ามคืนนั่นคือตลอด 8-12 ชั่วโมง Flaxseed นั้นไม่โอ้อวดที่สุดในเรื่องนี้ - เพื่อเพิ่มการย่อยได้การแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เมล็ดแฟลกซ์มีผลการรักษาโดยทั่วไปต่อร่างกาย ประโยชน์ของมันเนื่องมาจากคุณค่าทางโภชนาการ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินบี 1 1.64 มก. แมกนีเซียม 392 มก. ใยอาหาร 20 กรัม โอเมก้า 3 22.813 กรัมและกรดไขมันโอเมก้า 6 5.91 กรัมซึ่งช่วยให้คุณเติมเต็มความต้องการรายวันได้อย่างสมบูรณ์ เมล็ดพืชอุดมไปด้วยวิตามินบี 5 และบี 9 แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส

ขอแนะนำให้รวมเมล็ดแฟลกซ์ในอาหารของคุณเพื่อสุขภาพ:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติในช่วงท้องผูก
• เสริมสร้างเส้นผม;
• สีผิวสวย
• การเผาผลาญที่เหมาะสมและการลดน้ำหนัก
• ลดอาการบวม
• กำจัดอาการตาแห้ง, ผิวแห้ง;
• เสริมสร้างระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เมล็ดแฟลกซ์รับประทานในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน มิฉะนั้นอาหารเสริมจะทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ สำหรับอาการท้องอืดและท้องอืดการบริโภคเมล็ดพืชในแต่ละวันจะลดลงเหลือ 1 ช้อนชา

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการกินผ้าลินินที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะดีต่อสุขภาพมากกว่า การจัดการง่ายๆ ช่วยกำจัดกรดไฟติกและช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ แต่ตามความเป็นจริง เราสังเกตว่ากรดไฟติกไม่เป็นอันตรายมากนักการวิจัยที่ดำเนินการในยุค 80 และ 90 แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและนิ่วในไต บรรทัดฐานที่อนุญาตคือกรดไฟติก 400–800 มก. ต่อวัน ปรากฎว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำเฉพาะเมล็ดที่แช่แล้วเพื่อการบริโภคเท่านั้น ถูกต้องที่จะกินทั้งสองวิธี เริ่มจากผลที่ต้องการและรับประทานเมล็ดแฟลกซ์เพื่อประโยชน์ของคุณ!