วิธีการปรับขนาดและไส้หอกคอนอย่างถูกต้อง?

บางครั้งแม่บ้านอาจประสบปัญหาในการเตรียมปลาหอกที่จับได้ในบ่อหรือซื้อจากตลาด บางคนไม่ต้องการจัดการกับปลาชนิดนี้เลย เนื่องจากการทำความสะอาดปลาไพค์คอนไม่ใช่เรื่องง่ายเลยและไม่ปลอดภัยด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณพิจารณาว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหนบางทีก็คุ้มค่าที่จะเอาชนะความยากลำบากที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานปลาที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจให้แน่ชัดว่ามีอุปสรรคอะไรบ้างเกิดขึ้นระหว่างการทำความสะอาดปลาตัวนี้และวิธีจัดการกับพวกมัน

เหตุใดการเอาเกล็ดออกจากคอนหอกจึงเป็นเรื่องยากและสามารถใช้อะไรได้บ้าง?

หอกคอนเป็นของปลาในตระกูลคอน แหล่งที่อยู่อาศัยของมันคือแม่น้ำและแหล่งน้ำจืดต่างๆ เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว ปลาไพค์คอนแตกต่างจากปลาน้ำจืดหลายชนิดตรงที่มีเกล็ดแข็ง นอกจากนี้ยังมีครีบหลังที่มีหนามมากซึ่งเป็นอันตรายต่อมือของผู้ที่จับหรือพยายามทำความสะอาด

ในการเตรียมคอนไพค์สำหรับการอบร้อนอย่างเหมาะสมและรวดเร็ว คุณต้องมีเครื่องมือที่สะดวกสำหรับการเอาเกล็ดออก บางทีฟาร์มของคุณอาจรักษาอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต หรือบางทีคุณอาจพบเครื่องขูดเกล็ดปลาตามร้านฮาร์ดแวร์สมัยใหม่หรือที่ตลาดหากนี่เป็นคำถามที่ยากสำหรับคุณ ให้ลองลอกตาชั่งออกด้วยมีดที่มีขอบหยักที่ด้านหลังหรือใช้ส้อมโลหะทั่วไป นอกจากนี้ยังมีหลายวิธี วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว และไม่มีมีด ​​เช่น ลวกด้วยน้ำเดือด หรือทำความสะอาดใต้น้ำ

แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำเครื่องขูดปลาด้วยตัวเองจากเศษวัสดุที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

1. ใช้เครื่องขูดผักโลหะที่มีเสี้ยนเล็ก ๆ งอด้านข้างด้วยคีมแล้วติดที่จับไม้ไว้
2. ขันฝาเบียร์หลายๆ อันเข้ากับไม้พายไม้ (จากเครื่องครัว) โดยให้ฟันหันออกด้านนอก
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องให้ใช้ตะปูเจาะรูหลาย ๆ รูผ่านด้านในเนื่องจากมีเสี้ยนเกิดขึ้นที่ด้านนอก - เช่นเดียวกับบนเครื่องขูดจากโรงงาน จัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ได้โดยมีด้ามจับรูปตัว U ที่ทำจากโลหะหนัก โดยติดขอบกับด้านตรงข้ามของผนังขวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง

สำหรับสองตัวเลือกแรกเครื่องมือจะสะดวกกว่าในการใช้งานหากพื้นผิวการทำงานอยู่ที่มุมป้านเล็กน้อยเมื่อเทียบกับด้ามจับไม้

สเกลเลอร์

วิธีการทำความสะอาดและแล่ปลาชนิดนี้

หากต้องการทำความสะอาดเกล็ดหอกโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อตัวคุณเอง คุณต้องถอดครีบที่เป็นอันตรายออกก่อน คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวแบบพิเศษได้ หากสิ่งของนี้ไม่ได้อยู่ในบ้านของคุณ ให้ใช้มีดธรรมดา แต่สิ่งสำคัญคือต้องลับให้คมให้ดี จะดีกว่าถ้าตัดกระดูกสันหลังออกโดยจับส่วนของร่างกายที่อยู่ตรงฐาน เมื่อใช้มีดคมๆ อย่าชี้ไปทางที่มือหรือส่วนอื่นๆ ของร่างกายถูกตัดออกจากตัว

คำแนะนำ

อย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้เกี่ยวกับการถอดครีบเบื้องต้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้ว่าคุณจะต้องการปรุงปลาไพค์คอนอย่างรวดเร็วก็ตาม หากคุณทำความสะอาดเกล็ดโดยไม่กำจัดหนามที่ด้านหลังของปลาออกไป หากคุณได้รับบาดเจ็บจากพวกมัน คุณก็จะได้รับบาดแผลที่เปื่อยเน่าเป็นเวลานานและไม่หาย และบางครั้งก็อาจเป็นพิษในเลือด

เมื่อปลดปล่อยตัวเองจากครีบแล้วคุณสามารถเริ่มถอดเกล็ดออกได้อย่างปลอดภัยโดยใช้หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเครื่องมือที่กล่าวถึงข้างต้น

หากต้องการทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้ (สำหรับคนถนัดขวา):

• จับหอกคอนด้วยมือซ้ายที่หาง
• หยิบอุปกรณ์ทำความสะอาดในมือขวา
• ขยับเครื่องมือไปในทิศทางจากหางถึงหัวฉีกตัวปลาจนหลุดออกจากเกล็ด

คำแนะนำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่นในมือของคุณระหว่างทำความสะอาด คุณสามารถถูด้วยเกลือก่อนทำเช่นนั้น

ขั้นตอนในการเอาเกล็ดออกจากปลาไพค์คอนมีผลเสียอีกประการหนึ่ง ไม่ว่าคุณจะใช้อุปกรณ์ใดในการทำความสะอาดปลาตัวนี้ เกล็ดก็จะกระจายออกไป เกลื่อนพื้นที่โดยรอบ แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้คำแนะนำข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้

• หากคุณจับปลาด้วยตัวเอง ให้ทำความสะอาดริมอ่างเก็บน้ำโดยไม่ต้องนำขยะเข้าบ้าน
• หากคุณตัดสินใจทำสิ่งนี้ที่บ้าน ให้ทำความสะอาดด้วยน้ำ
• คุณยังสามารถทำความสะอาดคอนหอกได้โดยการวางมือไว้ในถุงพลาสติก

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดในรายการ คุณจะประหยัดเวลาและความพยายามในการทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการแปรรูปปลามากกว่าหนึ่งตัว เมื่อเอาเกล็ดออกจากตัวของหอกคอนแล้ว คุณสามารถเริ่มดึงอวัยวะภายในออกได้

ลำดับของขั้นตอนนี้มีดังนี้

• จับปลาโดยใช้มือซ้ายจับหัวปลา (สำหรับคนถนัดขวา) โดยวางท้องขึ้นพร้อมเกี่ยวนิ้วหัวแม่มือไว้ที่เหงือก ซึ่งจะทำให้จับในตำแหน่งที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
• ใช้มีดคมๆ ในมือขวาเพื่อให้ใบมีด "มอง" ขึ้น
• จับมีดทำมุมเล็กน้อยกับผิวตัวของปลา เจาะท้องของมันระหว่างเหงือกแล้วแยกออก โดยขยับเครื่องมือไปทางฐานของครีบหาง
• นำเครื่องในออก พักไว้ และล้างคอนหอกใต้น้ำไหล ทั้งด้านในและด้านนอก

สิ่งที่เหลืออยู่คือแยกไขมันออกจากเครื่องในที่สกัดออกมาหากมีจำนวนมาก รวมทั้งนมหรือคาเวียร์หากอยู่ในปลาแล้วทิ้งส่วนที่เหลือทิ้ง หลังจากนั้น ปลาคอนหอกที่ทำความสะอาดและคว้านไส้ออกแล้วและส่วนที่กินได้ของมันจะสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย

เราขอแนะนำให้อ่าน: วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมาอย่างถูกต้อง