หากคุณขูดชีสด้วยวิธีนี้ มันจะไม่ติดกันและกระจายไปบนจาน
ครอบครัวของเราเป็นคนคลั่งไคล้ชีสอย่างแท้จริง (เหมือนกับ Roquefort จากการ์ตูนเรื่อง Chip and Dale) ตั้งแต่เด็กๆ ฉันรู้จักวิธีขูดชีสเพื่อไม่ให้ชีสติดกันมาตั้งแต่เด็ก
ฉันคิดว่ามันเป็นเคล็ดลับที่รู้จักกันดี แต่ไม่มี. ลูกชายของฉันพาแฟนสาวของเขากลับบ้าน และการที่เธอขูดชีสแปรรูปทำให้ฉันตกใจมาก
มันมีลักษณะเช่นนี้
ในเวลาเดียวกันชิปก็ฉีกขาดน่าเกลียดติดกันเป็นก้อนหนาทึบ มันไม่น่ากินเลยแม้แต่จะใส่สลัดก็ไม่เหมาะสม...
วิธีการขูดชีสอย่างถูกต้อง
ฮาร์ดชีสมักจะเสียดสีโดยไม่มีปัญหา ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงเขา เรามาพูดถึงชีสแปรรูปกันดีกว่า สินค้าคุณภาพดี นุ่มและเหนียวเล็กน้อย สามารถทาบนเครื่องขูดจนชีสเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่จบลงบนจาน ในกรณีนี้ชิปจะฉีกขาดน่าเกลียดติดกันเป็นก้อนหนาทึบ
และตอนนี้ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีขูดชีสอย่างถูกต้อง:
- เทน้ำมันพืชลงในจานรอง คุณสามารถใช้ทานตะวัน มะกอก หรือแม้แต่เนยละลายก็ได้ สิ่งสำคัญคือน้ำมันไม่มีกลิ่น 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อน
- ใช้แปรงทาขนมหรือผ้าเช็ดปากทาเนยลงบนเครื่องขูด (ด้านนอกและด้านใน) คุณสามารถใช้มันได้ด้วยมือของคุณ แต่จะต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เครื่องขูดอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บอันไม่พึงประสงค์ได้
- ตะแกรงชีส ที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: เราวางชีสก้อนเฉียงถ้าคุณต้องการโกนสั้น ๆ และแบนเพื่อให้ได้ชีสลอนยาว
- แม้ว่าคุณจะใช้ที่ขูดแบบละเอียด มันฝรั่งทอดก็จะออกมาสม่ำเสมอ เรียบร้อย และโปร่งสบาย ชีสขูดสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนหรือมือของคุณ
ชีสที่ขูดบนเครื่องขูดน้ำมันจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ วิธีการนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
อย่างที่คุณเห็นในภาพ ทั้งชีสขูดละเอียดและหยาบไม่ติดกัน เครื่องขูดสกปรกเล็กน้อย แต่ไม่เปื้อน ชีสไม่อุดตันหรือติดไปไหนเลย
คำแนะนำ. อย่ารีบเร่งที่จะถอดจานรองด้วยน้ำมัน หากคุณต้องการขูดชีสจำนวนมาก (ไม่ใช่แค่ชิ้นเดียว แต่หลายห่อ) จะต้องต่อชั้นน้ำมันใหม่
วิธีที่ 2 - การทำความเย็นหรือการแช่แข็ง
ในฤดูร้อนถ้าร้อนจัดชีสอาจละลายระหว่างทางกลับบ้านและนิ่มเกินไป ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับชีสแข็ง การขูดแม้จะใช้เครื่องขูดน้ำมันจะเป็นปัญหาก็ตาม
ฉันใช้วิธีที่สอง:
- ฉันปล่อยผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์
- ฉันตัดออกเพียงพอที่จะเสียดสี
- ฉันมัดมันไว้ในถุงพลาสติกใบเล็ก
- ฉันใส่มันลงในช่องแช่แข็งพร้อมกับเครื่องขูดประมาณ 10-15 นาที
- ฉันขูดชีสที่แข็งแล้วโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
หากคุณไม่ต้องทำอาหารตอนนี้ ก็สามารถใส่ชีสไว้ในตู้เย็นได้ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่คุณจะต้องรอประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นและแข็งตัว
ไม่จำเป็นต้องกลัวการแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ในเวลาอันสั้น รสชาติและความสม่ำเสมอจะยังคงเหมือนเดิม
ทำไมไส้กรอกชีสถึงเกาะติดกัน สลายหรือแตกเมื่อขูด?
ฉันคิดว่าทุกคนประสบปัญหานี้ เมื่อขูดชีสบางครั้งจะแตกไม่ดีและบางครั้งก็แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลานานมันยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉันว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น
วิธีแก้ปัญหาเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิด วันหนึ่งฉันใส่ไส้กรอกชีสลงในช่องแช่แข็งโดยไม่ตั้งใจและลืมมันไปอย่างมีความสุขฉันค้นพบมันเพียงไม่กี่เดือนต่อมา ฉันละลายน้ำแข็งแล้ว... ทุกอย่างก็พังทลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันไม่ต้องถูมันด้วยซ้ำ ฉันใช้เศษขนมปังเพื่อทำพิซซ่า ดังนั้นชีสที่แตกเป็นชิ้นจึงถูกแช่แข็ง
สำหรับการยึดเกาะที่แข็งแรง คำตอบนั้นง่ายมาก ชีสที่แทนที่ไขมันนมด้วยไขมันพืชจะเกาะติดกันเป็นก้อน มันเหนียวมากจนใช้มีดตัดไม่ได้เลย ไม่ต้องพูดถึงตะแกรงเลย
ส่วนผสมของชีสที่ดี:
และสิ่งที่ไม่ดี (เหนียว):
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกชีส (และอื่น ๆ ) บี้และเกาะติดกันคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดและดูวันหมดอายุ
เคล็ดลับง่ายๆ สำหรับการขูดชีสแบบนิ่มมีดังนี้ ถ้าฉันจำไม่ผิดพวกเขาตีพิมพ์ในนิตยสารโซเวียต คนรุ่นใหม่ไม่ได้รับการบอกกล่าวเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกต่อไป แต่เปล่าประโยชน์ การใช้เนยหรือช่องแช่แข็งไม่ใช่เรื่องยาก และความแตกต่างก็ชัดเจน: แทนที่จะเป็นก้อนเหนียว คุณจะได้เศษที่ร่วนและกระต่ายขูดที่เกือบสะอาด ชีสนี้เตรียมง่ายมากและดูสวยงามเมื่อนำไปใส่ในสลัด แซนด์วิช และอาหารจานอื่นๆ