บัควีทแสนอร่อยบนน้ำหรือวิธีปรุงโจ๊กอย่างเชี่ยวชาญ
เนื้อหา:
แม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าการทำโจ๊กบัควีทเป็นกระบวนการดั้งเดิมที่ไม่จำเป็นต้องมีสูตร และพวกเขาประหลาดใจแค่ไหนเมื่อพยายามปรุงบัควีทอย่างถูกต้องเป็นครั้งแรก อันที่จริงซีเรียลนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก มันปกปิดความลับมากมายโดยรู้ว่าคุณสามารถทำกับข้าวที่อร่อยจริงๆได้
บัควีทที่แตกต่างกันเช่นนี้
โจ๊กบัควีทเป็นอาหารจานโปรดของเด็กและผู้ใหญ่หลายคน มันช่วยเพิ่มพลังงาน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและมีประมาณ 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม บัควีทมีองค์ประกอบไมโครและมาโคร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถชำระล้างสารพิษในร่างกาย และปรับปรุงการสร้างเลือด
อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประโยชน์และรสชาติของบัควีทนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมันโดยตรง
- ไข่เขียวที่ยังไม่คั่ว ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เพื่อสุขภาพบัควีทดังกล่าวจะถูกงอกก่อนแล้วจึงนำไปนึ่งในน้ำเดือด โจ๊กมักจะร่วนและโปร่งสบายเสมอ แต่รสชาติและกลิ่นของมันนั้นเป็นกลาง
- แกนทอด. มีหลายพันธุ์ที่ระบุระดับการปนเปื้อนในบัควีทของชั้นแรกสามารถยอมรับสิ่งสกปรกได้ 1-5% ในครั้งที่สอง - 5-7% ในชั้นที่สาม - มากถึง 10% เนื่องจากเป็นสายพันธุ์จึงถือว่ามีประโยชน์น้อย แต่ข้อเสียเปรียบนี้ได้รับการชดเชยด้วยกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากเวลาปรุงถูกต้อง ความสม่ำเสมอของโจ๊กจะร่วน
- สับ เสร็จแล้ว เป็นเมล็ดบัควีทแบบแยกส่วนซึ่งอาจเล็กหรือใหญ่ก็ได้ คุณค่าทางโภชนาการเหมือนกับเมล็ดทอด แต่ราคาและเวลาในการปรุงน้อยกว่ามาก บัควีทปรุงเร็วมาก แต่มีความหนืดอยู่เสมอ เหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมและเป็นสารเติมแต่งสำหรับซุป
กฎการเตรียมโจ๊กให้อร่อย
คุณสามารถปรุงบัควีทตามสูตรต่าง ๆ และบนฐานต่าง ๆ เช่น น้ำ นม น้ำซุป ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่เพื่อให้โจ๊กอร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังนี้:
- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซีเรียลอย่างน้อย 2 ครั้ง
- บัควีทเต็มไปด้วยน้ำเย็นเท่านั้น
- เครื่องครัวที่เหมาะสมที่สุดต้องลึก โดยมีผนังและก้นหนา ไม่เคลือบฟัน
- คุณต้องใส่เกลือโจ๊กเมื่อเริ่มทำอาหาร
- เริ่มแรกตั้งกระทะด้วยไฟแรง และหลังจากน้ำเดือด ความเข้มข้นในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
- อย่ากวนโจ๊กที่กำลังเดือดและอย่าถอดฝาออกจากกระทะ (เพื่อให้บัควีทร่วน)
สัดส่วนของน้ำและบัควีท
หลังจากปรุงอาหารเมล็ดบัควีทจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีของเหลวในปริมาณที่เพียงพอในการเตรียมโจ๊ก
- สัดส่วนมาตรฐานของบัควีทและน้ำคือ 1:2;
- บัควีทต้องการน้ำน้อยกว่าอัตราส่วน 1:1.5
ดังนั้นจากซีเรียล 100 กรัมคุณจะได้โจ๊ก 300 กรัม
สามารถปรับปริมาตรน้ำได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหากโจ๊กต้มแล้ว แต่ยังมีของเหลวเหลืออยู่ ควรสะเด็ดน้ำออกโดยใช้กระชอน ในทางกลับกัน หากน้ำเดือดหมดแล้วและโจ๊กที่ปรุงสุกไปแล้วเริ่มไหม้ คุณจะต้องเติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว
ระยะเวลาในการปรุงอาหาร
เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับบัควีทคือ 20 นาที อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องถูกต้องที่จะไม่เน้นที่นาฬิกา แต่เน้นที่สัดส่วนของน้ำและธัญพืช โจ๊กถือว่าพร้อมเมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมแล้ว ความเร็วของกระบวนการขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ: ความแรงของไฟ, ความหนาของผนังกระทะ, การมีฝาปิด, ประเภทของซีเรียล เมล็ดทอดใช้เวลาปรุงนานกว่า และไข่สับใช้เวลานานกว่านั้นใน 10-15 นาที
หากต้องการต้มบัควีทให้เร็วที่สุดคุณสามารถเทน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 10 นาที อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมโจ๊กได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนบัควีทแล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2 สูตรคลาสสิก
ส่วนใหญ่โจ๊กบัควีทจะเตรียมในน้ำ ในรูปแบบนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ เห็ด และปลา สูตรง่ายๆที่ได้รับความนิยมอันดับสองคือโจ๊กบัควีทนมซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว
- บัควีทบนน้ำ
ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซีเรียลสะอาด 1 แก้ว, น้ำ 2 แก้ว, เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ, เนย 50-100 กรัม บัควีทเทน้ำเติมเกลือแล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำมัน
- บัควีทกับนม
ส่วนผสม: บัควีทล้าง 1 แก้ว, น้ำ 1 แก้ว, นม 1 แก้ว, เนยหรือครีม 50-100 กรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แนะนำเกลือ 0.25 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ขั้นแรกให้ปรุงซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำหวานและเค็มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเทนมร้อนลงไป ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไปบัควีทจะถูกกวนเป็นระยะความพร้อมจะแสดงโดยความสม่ำเสมอ ความสม่ำเสมอที่หลวม และเมล็ดต้ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 5-10 นาที
วิธีการปรุงบัควีทในน้ำในกระทะ?
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโจ๊กซึ่งแม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญได้
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงบัควีทในน้ำ:
- เทซีเรียลลงในกระทะแล้วล้างออก โดยสะเด็ดน้ำ 2-3 ครั้ง ควรเก็บเมล็ดพืชและเศษซากที่ลอยอยู่ด้วยช้อนแล้วโยนทิ้งไป
- เทน้ำเย็นลงบนบัควีทเปียก ปริมาตรของของเหลวควรเกินปริมาตรของธัญพืช 2 เท่า
- วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งเดือด
- เกลือบัควีทเพื่อลิ้มรสหรือในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อซีเรียลแห้ง 100 กรัม
- ปิดฝาหม้อและลดความร้อน
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของโจ๊ก หากจำเป็นให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
- ใส่เนย โจ๊กรสอร่อยพร้อมแล้ว!
ในกระทะเคลือบฟันบัควีทสามารถไหม้ได้ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอ จะดีกว่าถ้าปรุงโจ๊กเล็กน้อยเล็กน้อย เติมน้ำมันแล้วปิดไว้จนกว่าจะสุก
วิธีการปรุงบัควีทในหม้อหุงช้า?
หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่จะมีโหมดที่ต้องการบนจอแสดงผล: "Porridge" หรือ "Buckwheat" ในกรณีนี้ควรเติมส่วนผสมตามสูตรมาตรฐานแล้วกดปุ่มที่ต้องการ หากไม่พบโหมดดังกล่าวคุณสามารถปรุงบัควีทในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- โดยเลือก “ซุป” ในเมนู และปรับเวลาเป็น 20 นาที
- ในโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ด้วยการตั้งค่า 90-100 องศาและ 20 นาที
- ในโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ด้วยการตั้งค่า 60 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที
- ในโหมด “พิลาฟ” หรือ “ข้าว”
ในการเตรียมโจ๊กบัควีทแสนอร่อยแนะนำให้เลือกพันธุ์สีเขียวแล้วทอดเมล็ดพืชด้วยตัวเองที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลา 3 นาที (กวนตลอดเวลา)ควรล้างบัควีทและทำให้แห้งก่อนเพื่อไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิว
วิธีการเตรียมโจ๊กบัควีทนม?
การปรุงบัควีทในนมนั้นยากกว่าในน้ำเล็กน้อย ตามเทคโนโลยี ขั้นแรกให้นำซีเรียลไปต้มในน้ำให้สุกครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นเทนมร้อนลงไปแล้วปรุงให้เสร็จ แต่มีสูตรที่ง่ายกว่าที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ดังนั้นมาปรุงโจ๊กบัควีทกับนมอย่างรวดเร็ว:
- เทซีเรียลที่ล้างแล้วด้วยนมโดยรักษาอัตราส่วน 1: 4
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- วางกระทะบนไฟ
- ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว 35 นาที
- เพิ่มเนยหนึ่งก้อนลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว
บัควีทต้มอาจมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากคุณเตรียมตามสูตรและคำนึงถึงเคล็ดลับที่ให้ไว้ข้างต้น ลองด้วย!