วิธีเลือกสับปะรดสดสุกและอร่อย: สูตรโกงปีใหม่สำหรับผู้ที่จะไปที่ร้าน

ปัจจุบันมีผู้ซื้อเพียงไม่กี่รายที่รู้วิธีเลือกสับปะรด จินตนาการภาพผลไม้ฉ่ำและหวานที่มีกลิ่นคล้ายเขตร้อน อย่างไรก็ตาม ความคาดหวังไม่ตรงกับความเป็นจริงเสมอไป เนื่องจากผลไม้แปลกใหม่นำมาจากระยะไกล ตัวอย่างคุณภาพต่ำจึงมักไปอยู่บนชั้นวาง: ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป แห้งหรือเน่าจากด้านใน แต่ความสุขดังกล่าวไม่ถูก เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาสัญญาณที่คุณสามารถใช้เพื่อระบุความสุกงอมและคุณภาพของสับปะรดในร้าน

วิธีตรวจสอบความสุกของสับปะรด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

สับปะรดสุกมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ประกอบด้วยวิตามินและเอนไซม์จำนวนมาก ผลไม้นี้ไม่เพียงแต่ให้ความสุขเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วยแต่ผลดิบกลับมีรสเปรี้ยวเกินไป ผูกลิ้น และ “กัด” มุมปาก ทำให้อาหารไม่ย่อย ผลไม้สุกเกินไปนั้นมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย: ไม่มีรสจืดอย่างแน่นอนและแทบไม่มีวิตามินเลย

โชคดีที่คุณสามารถระบุความสุกงอมของสับปะรดได้จากรูปลักษณ์ น้ำหนัก และกลิ่น คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อซื้อ

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบขนนก (ด้านบน)

สับปะรดสุกจะมีขนนกสีเขียวเข้ม และปลายยอดจะแห้งเล็กน้อย ถ้าสีสว่างเกินไปแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก หางของผลไม้เก่ามีสีน้ำตาลเหลือง แห้ง และแทบจะแตกเป็นชิ้นในมือ

พยายามบิดขนนกเบาๆ (อย่าฉีกออก) หากได้ผลแสดงว่าสับปะรดสุกแล้ว ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีหางจับแน่นเพราะถูกเก็บในขณะที่ยังเขียวอยู่

แต่ "เอิกเกริก" ของสุลต่านไม่ได้มีความหมายอะไรเลย ในบางพันธุ์ก็กว้าง ในขณะที่บางพันธุ์ก็เล็กและมีหนาม

ขั้นตอนที่ 2 ประเมินลักษณะที่ปรากฏของเปลือก

สับปะรดแสนอร่อยจะมีเปลือกสีทอง สีน้ำตาลเหลือง หรือสีเขียวเหลือง แถบระหว่างเกล็ดมีสีน้ำตาล ไม่มีจุดด่างดำขนาดใหญ่บนเปลือก หางบนตาชั่งแห้งและหักง่าย ก้านยังแห้งไม่มีร่องรอยเน่าหรือเชื้อรา

ผลไม้ที่ยังไม่สุกมักจะมีเปลือกสีเขียวสว่างกว่า หางบนตาชั่งไม่หัก แต่งอ ผลไม้สุกเกินไปจะทำให้ผิวหนังมีสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3 กดลงบนตาชั่ง

แข็งเหมือนมะพร้าว? ซึ่งหมายความว่าสับปะรดยังมีสีเขียวอยู่ข้างใน ในผลสุก เกล็ดจะตอบสนองต่อแรงกดและดูยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แต่หากรอยบุบยังคงอยู่บนเปลือกหลังจากการกด แสดงว่าผลไม้เริ่มเน่าแล้ว

ขั้นตอนที่ 4. ถือผลไม้ไว้ในมือ

สับปะรดที่ดีจะหนัก รวมทั้งไม่สุกด้วยแต่ถ้าผลไม้เบาอย่างน่าสงสัย แสดงว่าเนื้อของมันก็แห้งเกินไป บางทีอาจไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่งที่ถูกต้อง หรือผลไม้วางอยู่ในร้านนานเกินไป

ขั้นตอนที่ 5: แตะสับปะรด

หลักการเดียวกันนี้ใช้กับการเลือกแตงโมด้วย เสียง “ทื่อ” บ่งบอกถึงความสุกของผลไม้ และเสียง “ว่างเปล่า” บ่งบอกว่าเนื้อผลไม้แห้ง สับปะรดที่ยังไม่สุกจะมีเสียงดังเมื่อแตะ

ขั้นตอนที่ 6: สูดกลิ่นหอม

สับปะรดสดมีกลิ่นเขตร้อนเล็กน้อยพร้อมโน๊ตของคาราเมล แต่ถ้ากลิ่น "กระทบ" จมูกของคุณ บางทีผลไม้อาจสุกเกินไปแล้ว ผลไม้ดิบแทบไม่มีกลิ่นเลย

สับปะรดเน่ามีสัญญาณอะไรบ้าง?

หากในทางทฤษฎีสามารถรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปได้ ผลไม้ที่เน่าเสียก็จะไม่สามารถรับประทานได้

อย่าซื้อผลไม้ในร้านหากคุณสังเกตเห็นสัญญาณต่อไปนี้:

1. เปลือกมีความหมองคล้ำและมีโทนสีเทา
2. ด้านบนหลุดออกไป
3. กลิ่นฉุน กลิ่นแอลกอฮอล์หรือกรด
4. มีเศษเชื้อราอยู่บนก้าน และมีจุดสีขาว รอยแตกหรือรอยเปื้อนเป็นแถบระหว่างเกล็ด
5. เปลือกบางบริเวณได้รับความเสียหายเมื่อกด

สับปะรดที่เน่าเสียอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ แม้ว่าคุณจะตัดบริเวณที่เน่าเสียออก แต่คุณจะไม่สามารถปกป้องร่างกายของคุณได้ 100% เนื่องจากแบคทีเรียและเชื้อราได้แพร่กระจายไปทั่วเยื่อกระดาษแล้ว

ราคาส่งผลต่อคุณภาพสับปะรดอย่างไร?

เหตุใดสับปะรดบางชนิดในร้านจึงมีราคาแพงกว่าสับปะรดชนิดอื่นมากทั้งๆ ที่รูปลักษณ์ไม่มีความแตกต่างกัน? มันเป็นเรื่องของการขนส่ง ผลไม้แปลกใหม่นำมาจากระยะไกลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:

• บนเรือ;
• โดยเครื่องบิน.

ในกรณีแรก ผลไม้จะถูกเก็บจากสวนในขณะที่ยังเขียวอยู่ พวกมันสุกแล้วอยู่ในมือของเรือ จริงไม่สมบูรณ์ในระหว่างการขนส่งการสูญเสียวิตามินบางชนิดเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ผลไม้อาจแห้งหรือเน่าได้

ผลไม้สุกมาถึงร้านโดยเครื่องบินภายใน 1-2 วัน พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อสดและฉ่ำ แต่ด้วยวิธีการขนส่งแบบนี้ราคาจะสูงกว่า มีเพียงผู้ซื้อเท่านั้นที่ตัดสินใจว่าจะเลือกสับปะรดชนิดใด: แพงและสดหรือราคาประหยัด แต่มีข้อบกพร่องในด้านรสชาติ

วิธีทำให้สับปะรดสุกที่บ้าน?

ผักและผลไม้หลายชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะช่วยเร่งการสุก เพื่อให้สับปะรดสุก คุณสามารถทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. วางผลไม้ในถุงกระดาษแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
2. พลิกผลไม้คว่ำและวางไว้ในตำแหน่งนั้น (เช่น ประกบระหว่างผนังกับเก้าอี้) จากนั้นน้ำตาลและกรดอินทรีย์ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในส่วนล่างของสับปะรดจะกระจายตัวได้อย่างราบรื่นทั่วทั้งเนื้อ สิ่งนี้จะนำไปสู่การปรับปรุงรสชาติของผลไม้

น่าเสียดายที่สับปะรดไม่ปล่อยเอทิลีนมากเท่ากับ เช่น กล้วยหรือมะม่วง ดังนั้นหากคุณซื้อผลไม้ที่มีสีเขียวทั้งผล คุณก็ไม่น่าจะต้องรอให้มันสุกเต็มที่

วิธีเก็บสับปะรดอย่างถูกต้อง?

ไม่ควรเก็บสับปะรดที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็น ในความเย็นมันจะสูญเสียรสชาติที่สดใสและกลิ่นเขตร้อนทันทีและเนื้อก็จะกลายเป็นน้ำ ควรเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในครัวบนโต๊ะจะดีกว่า สับปะรดสุกจะอยู่ได้ 3-4 วัน และสับปะรดไม่สุกจะอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์

เก็บชิ้นไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน สามารถวางบนจานแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือวางในภาชนะพลาสติก

การแช่แข็งจะช่วยรักษาสับปะรดให้คงอยู่ได้นาน (ไม่เกิน 2-3 เดือน)ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนจานแบนในชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุชิ้นแช่แข็งลงในภาชนะ ใส่ผลไม้กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สับปะรดชนิดไหนอร่อยที่สุด?

วันนี้คุณสามารถพบสับปะรดหลายสิบสายพันธุ์ลดราคาซึ่งมีราคาและรสชาติแตกต่างกัน ในกรณีส่วนใหญ่บนฉลากจะระบุเฉพาะประเทศต้นทาง แต่บางครั้งก็ระบุความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเลือกสับปะรดแสนอร่อยอย่างถูกต้องตามคำอธิบายด้านล่าง

ชาวบราซิล

คลาสสิกของประเภท ชื่อพฤกษศาสตร์: Ananas comosus. สับปะรดบราซิลเป็นสับปะรดที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเนื่องจากมีการส่งไปยังตลาดในรัสเซียและประเทศ CIS อื่น ๆ มานานแล้ว

มีขนาดใหญ่ ขนฟูสูงและขนเรียบและมีแกนกลางแข็ง มีรสหวานคลาสสิกและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลไม้ที่ไม่สุกทำให้เกิดอาการรู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น

ปัจจุบัน Ananas comosus ปลูกกันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในบราซิลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหมู่เกาะฮาวายด้วย

แบบไทย

ประเทศไทยผลิตสับปะรดที่อร่อยที่สุดในโลก พวกมันหวานมากและมีเส้นทางคาราเมลเขตร้อนที่แข็งแกร่ง รสชาติก็เหมือนกระป๋องนิดหน่อย ชุ่มฉ่ำจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สับปะรดไทยมีขนาดเล็กกว่าสับปะรดบราซิลมาก แต่ก็หนักเช่นกัน เปลือกและด้านบนมีหนาม

พันธุ์ของกลุ่มป่น

ผลไม้เหล่านี้มักจำหน่ายในตลาดรัสเซีย คล้ายกับของบราซิล มีน้ำหนักเฉลี่ย 1.5–3 กก.

รสชาติหวานอมเปรี้ยวเนื้อแน่น พวกมันอ่อนแอต่อการเน่าเสียเนื่องจากโรคและแมลงศัตรูพืชต่าง ๆ ดังนั้นความเสี่ยงในการซื้อผลไม้ที่ไม่มีรสจึงค่อนข้างสูงพันธุ์คาเยนน์นำมาจากแอฟริกาใต้ เคนยา คิวบา เปอร์โตริโก อินเดีย และฮาวาย

สเปน

หนึ่งในสับปะรดที่ใหญ่ที่สุด เปลือกเรียบเมื่อสัมผัสและมีขนนกสูง ในภาพตัดขวางผลไม้จะมีลักษณะเกือบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

เนื้อมีสีอ่อน เปรี้ยว แน่น มีเส้นใยมาก แต่สับปะรดสเปนสามารถทนต่อการขนส่งได้ดี ดังนั้นคุณจึงแทบจะไม่เห็นตัวอย่างที่เน่าเสียบนชั้นวางเลย

ความหลากหลายของกลุ่ม "รอยัล"

สับปะรดลูกเล็กหนักถึง 1.5 กก. เนื้อสีเหลืองเข้มหวานมากและมีกลิ่นหอมเข้มข้น ส่วนใหญ่จะปลูกในแอฟริกาใต้และออสเตรเลีย

หนึ่งในพันธุ์ที่น่าสนใจที่สุดคือสับปะรดมอริเชียส มีรูปร่างทรงกรวย ดวงตาที่ลึกล้ำ และหางเป็นพวง ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน เนื้อมีความฉ่ำหวานมีสีเหลืองทอง มอริเชียสมีแคโรทีนอยด์จำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการมองเห็นและผิวหนัง

พันธุ์ของกลุ่ม Abacaxi

ผลไม้เหล่านี้มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ (1–2.5 กก.) มีเนื้อฉ่ำมากจนเกือบเป็นสีขาว มีคุณค่าด้วยรสชาติหวานและมีไฟเบอร์ต่ำ พันธุ์ของกลุ่ม Abacaxi ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศอเมริกาใต้

ดังนั้นคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณค้นหาผลไม้ที่อร่อยที่สุดในร้าน คุณสามารถระบุความสุกได้อย่างง่ายดายโดยลักษณะของเปลือกและยอด น้ำหนักและกลิ่น อย่าไปราคาถูก หากผลไม้มีราคาถูกอย่างน่าสงสัยก็อาจจะเก็บสีเขียวมาเป็นเวลานานแล้ว ซื้อสับปะรดสดเพราะมันจะช่วยเติมพลังให้ร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม