จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อสัตว์เสีย: 3 สัญญาณที่แน่นอน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีที่จะเข้าใจว่าเนื้อเน่าเสียและควรกำจัดทิ้งจะดีกว่า บางครั้งหลังจากซื้อพวกเขาก็ลืมมันไปหลายวันโดยวางไว้ในตู้เย็นเพียงสองสามชั่วโมง - จนถึงช่วงเย็นเมื่อมีเวลาว่างมากขึ้น

ตัวชี้วัดพื้นฐาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสม แม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่รักด้วยของอร่อยมักประสบปัญหาคล้าย ๆ กันนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์จะระบุตัวแปรต่างๆ ที่บ่งบอกถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก

• สี.

เนื้อควรมีสีตั้งแต่สีชมพูสดใส (ไก่) ไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (เนื้อวัว) คราบหรือการรวมสีเทาใดๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากมีกระดูกอยู่ในชิ้นนั้น สีของมันควรจะเป็นสีขาวเหมือนข้อต่อ ชั้นไขมันอาจเป็นสีเหลืองหรือเกือบเป็นสีขาว

• กลิ่น.

สินค้าคุณภาพแทบไม่มีกลิ่นเลย เนื้อบางชนิดอาจมีกลิ่นนมอ่อนๆ หากมีกลิ่นแปลกปลอม แสดงว่ากระบวนการสลายตัวที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้เริ่มต้นขึ้นในผลิตภัณฑ์แล้ว หากเนื้อสดอยู่ในถุงพลาสติกจะได้กลิ่นเฉพาะไม่บูด แต่ก่อนปรุงอาหารควรเรียนรู้วิธีการจะดีกว่า วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อสัตว์.

• โครงสร้าง.

ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นเป็นคุณลักษณะของเนื้อสด มันคุ้มค่าที่จะกดเยื่อกระดาษหากรูที่ขึ้นรูปหายไปทันทีแสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี และนิ้วเองก็ควรจะ "พอดี" เข้าไปเกือบเหมือนเนย

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดควรถือชิ้นไว้ในมือเนื้อสดจะไม่เหนียวหรือลื่น

กำหนดความสดตามประเภทเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเอง หากเป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อหมูเท่านั้นสีชมพูก็ยอมรับได้สำหรับไก่แม้แต่สีเทาจำนวนเล็กน้อย เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อการแปรรูปต่อไป จะต้องตัดบริเวณที่มีสีนี้ออก

เนื้อหมู

สีจะช่วยให้คุณรู้ว่าชิ้นเนื้อนั้นเหม็นอับหรือไม่ ผลิตภัณฑ์สดที่ได้จากลูกสัตว์ควรเป็นสีชมพูอ่อน เฉดสีเข้มบ่งบอกถึงลมแรง หากได้เนื้อสันในหลังจากการฆ่าหมูตัวเก่าแล้วอาหารที่ซื้อมาก็จะเน่าเสีย หมูแก่มีรสชาติไม่ดี

มันบังเอิญว่าเนื้อนั้นเบามาก นี่อาจบ่งบอกถึงการเติมฮอร์โมนการเจริญเติบโตในอาหารสัตว์ การกินเนื้อแบบนี้ไม่ปลอดภัย

หากรูปลักษณ์ภายนอกของชิ้นนั้นดูดี คุณจะต้องดมกลิ่นและสัมผัสมัน บางครั้งเนื้อที่โรยด้วยเครื่องเทศก็ไปอยู่บนชั้นวาง คุณควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าว: ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถซ่อนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏขึ้นได้

ไก่

หากเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหมาะสม ซากไก่รวมถึงชิ้นส่วนต่างๆ อาจใช้งานไม่ได้ ในเนื้อเน่าเสีย สีชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีเทา หากมีบริเวณดังกล่าวน้อย คุณสามารถรักษาเนื้อไว้ได้โดยการตัดให้เป็นเนื้อเยื่อที่แข็งแรงและต้มส่วนที่เหลือเล็กน้อย

ไก่ที่เน่าเสียมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ไม่สามารถปกปิดได้

พารามิเตอร์อีกประการหนึ่งที่บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์หรือค่อนข้างไม่เหมาะสมคือผิวที่เหนียวและลื่น การเคลือบเล็กน้อยจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวในรูปของฟิล์มบางมันเงา หากไก่ปรุงสุกอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก็สามารถพิจารณาได้จากสภาพของไก่ว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภคหรือไม่ กลิ่นกำมะถันและลักษณะของสีเขียวเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์

เนื้อวัว

เนื่องจากเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย การพิจารณาสภาพของเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ มีพารามิเตอร์หลักสามตัวที่ต้องพิจารณา แต่หากยังมีข้อสงสัยอยู่ คุณสามารถพิจารณาสัญญาณเสริมได้

การกำหนดความสดของเนื้อวัว

ไก่งวง

สีของเนื้อสดอาจแตกต่างกันไป บทบาทสำคัญในกรณีนี้คือประเภทของนก

สัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่:

• พื้นผิวของผิวแห้งบางเบาโดยไม่เกิดความเสียหาย รอยฟกช้ำ รอยฟกช้ำ
• กลิ่นอันละเอียดอ่อน;
• ไม่มีเมือกและชั้นเหนียว
• เมื่อกดแล้วรูปร่างจะกลับมาอย่างรวดเร็วและไม่มีของเหลว
• ความเงางามที่ดีต่อสุขภาพและสีสันที่สม่ำเสมอ
• ชั้นไขมันเบา (ไขมันเข้มขึ้นในนกแก่);
• ตาโปนโดยไม่ทำให้กระจกตาขุ่นมัว (หากแม่บ้านวางแผนจะซื้อไก่งวงทั้งตัว

ความสดของเนื้อสับนั้นพิจารณาจากลักษณะเดียวกับเนื้อทั้งชิ้น: สภาพภายนอก กลิ่น

เนื้อเน่าเสียเป็นผลิตภัณฑ์อันตราย การใช้งานอาจทำให้เกิดผลร้ายแรง หากแม่บ้านไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ในอนาคตอันใกล้นี้ก็ควรใส่เนื้อสันในที่สดใหม่ที่สุดไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า