3 เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลือกทับทิมสุกและหวานที่เหมาะสม
เนื้อหา:
นักชิมที่แท้จริงได้แบ่งปันเคล็ดลับในการเลือกผลทับทิมที่มีความชุ่มฉ่ำและความสุกงอมอย่างน่าทึ่ง รสชาติของธัญพืชจะขึ้นอยู่กับเปลือก ดอกที่โคน และน้ำหนักรวมของผลไม้ เมื่อตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดแล้ว คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน
การทดสอบความสุกงอม
ทับทิมที่มีประโยชน์ที่สุดคือทับทิมสุก เมื่อถึงจุดสูงสุดของการสุก ปริมาณสารอาหารและองค์ประกอบย่อยจะเข้มข้นที่สุดในผลไม้
แพทย์แนะนำให้รับประทานทับทิมสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและฮีโมโกลบินต่ำ ธัญพืชประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินบี 6 เค และอื่นๆ อีกมากมาย มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะเม็ดเลือด บรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรังและการสูญเสียความแข็งแรง
จะเข้าใจได้อย่างไรว่าผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพและสุกงอม? ในร้านค้าที่มียอดขายน้อย ผู้ขายมักจะตัด "ฝา" ออกอย่างเป็นประโยชน์ ชอบชื่นชมความสวยงามของเมล็ดข้าว น่าเสียดายที่ประสิทธิภาพอันน่าทึ่งไม่ได้รับประกันถึงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่หวาน เมล็ดสีแดงที่เข้มข้นอาจกลายเป็นรสเปรี้ยวได้ นักชิมทับทิมแนะนำว่าอย่าหั่นผลไม้ทันที แต่ให้หมุนเล็กน้อยในมือของคุณ
"มงกุฎ" เพื่อสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น
“มงกุฎ” ของผลทับทิมคือถ้วยดอกไม้เมื่อผลสุก มันจะแห้งและกลีบดอกจะโค้งงอกลับ ก่อตัวคล้ายมงกุฎ
ยิ่งปลายทับทิมสวยงามและแห้งมากเท่าใด คุณก็มีแนวโน้มว่าคุณจะได้ตัวอย่างที่ชุ่มฉ่ำและสุกงอมมากขึ้นเท่านั้น
กลีบเลี้ยงของดอกยังสามารถบอกคุณเกี่ยวกับสภาพของเมล็ดทับทิมได้ ถ้ามันนิ่มและมีหย่อมสีเทาเขียว มีโอกาสสูงที่จะพบเชื้อราและเน่าอยู่ข้างใน ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักตัดส่วนนี้ออก ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใจกับสัญญาณอื่นๆ
เล็กและห่างไกล
หากทับทิมที่เลือกแม้จะมีขนาดเล็ก แต่มีน้ำหนัก 400–700 กรัมขึ้นไป คุณสามารถให้ "+" ได้อย่างปลอดภัย
ยิ่งผลไม้มีน้ำหนักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำผลไม้มากขึ้นเท่านั้น
ผลทับทิมที่ยังไม่สุกเช่นเดียวกับทับทิมที่สุกเกินไป (หดตัว) ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเมล็ด ช่องว่าง และเปลือก พวกเขามีน้ำหนักเล็กน้อย น้ำผลไม้สุกเหลว - นั่นคือสิ่งที่ให้ความหนักเบา หากผลไม้ขนาดเท่ากำปั้นคนหนักเพียง 200 กรัม ควรทิ้งไว้บนชั้นวางในร้านจะดีกว่า
เราพบกันด้วยเสื้อผ้า
สภาพของเปลือกมักเป็นสิ่งแรกที่ผู้คนให้ความสนใจเมื่อเลือกทับทิม และมันก็ถูกต้อง ในผลไม้สุกและฉ่ำ:
- สีสวย: แดง, เบอร์กันดี, เหลือง, ชมพู (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย);
- เคลือบด้านไม่เงา
- ไม่มีรอยแตก;
- ไม่มีรอยบุบ
- ไม่มีจุดสีเทาน้ำตาล
- บางแต่หนาแน่น
โกเมนเปลือกบางคุณภาพดี สามารถสัมผัสได้ถึงตุ่มของธัญพืชใต้ผิวหนังอย่างชัดเจน
รอยขีดข่วนตื้น ๆ และรอยเจาะที่หายบนผิวหนังไม่มีผลกระทบใด ๆ แต่ควรหลีกเลี่ยงรอยแตกขนาดใหญ่ เมล็ดข้าวที่ถูกเปิดเผยจะได้รับผลกระทบจากเชื้อราได้ง่าย หากทำให้ผลไม้เสียหายระหว่างทางกลับบ้าน ให้รีบกิน ไม่เช่นนั้นมันจะหายไป
คุณควรใส่ใจอะไรอีกเมื่อซื้อทับทิม?
การเลือกผลทับทิมเปรียบได้กับการเลือกแตงโมแนวทางเดียวกันนี้มักใช้กับทั้งสองอย่าง ทับทิมก็ถูก "กรีด" เช่นกัน และประการแรกคือเลือกตัวอย่างที่มีปลายแห้ง แล้วคุณจะทดสอบความสุกงอมของผลไม้ได้อย่างไร:
- แตะทับทิมด้วยนิ้วชี้ ถ้าเสียงทุ้มก็มีความว่างเปล่าอยู่ข้างในมากมาย ผลไม้ฉ่ำมีเสียงดัง คุณสามารถเปรียบเทียบกับเสียงกริ่งของโลหะได้
- ใส่ใจกับความสว่างของสี สีซีดของเปลือกมักบ่งบอกถึงกรดจำนวนมาก แต่ก็มีข้อยกเว้นสำหรับกฎด้วย ตัวอย่างเช่น พันธุ์ไร้เมล็ด ซึ่งมักมีสีอ่อน
- หากผู้ขายช่วยตัด "ฝา" ออกอย่างเป็นประโยชน์ ให้ประเมินรูปร่างของเมล็ดพืช เมล็ดทับทิมที่สุกและหวานจะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีพื้นผิวเป็นยางชัดเจน รูปร่างกลมเป็นสัญลักษณ์ของความยังไม่บรรลุนิติภาวะ
- กลิ่นผลไม้. ทับทิมสุกไม่เหมือนกับแอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ และลูกพีชตรงที่ไม่มีรสชาติใดๆ เลย กลิ่นผลไม้ไม่สุก
- กดลงบนช่อดอก เสียงกระทืบเป็นสัญญาณที่ดี หมายความว่าเมล็ดสุกจะแตกร้าวภายใต้แรงกดดัน
พันธุ์ทับทิมหวานอมเปรี้ยว
ทับทิมมีประมาณ 350 สายพันธุ์ พวกเขามีคุณสมบัติรสชาติที่แตกต่างกันมีรูปร่างและสีของตัวเอง ตามอัตภาพระเบิดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- ผลไม้หิน
- ไม่มีเมล็ด
กลุ่มแรกเป็นกลุ่มที่กว้างขวางที่สุด เป็นที่แพร่หลายและคุ้นเคยกับทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเรื่องทับทิมไร้เมล็ด พวกเขาได้รับการอบรมเทียม
ลักษณะเด่นของผลทับทิมไร้เมล็ดคือรสหวาน เม็ดผลไม้มีความนุ่ม คล้ายน้ำผึ้ง และไม่มีรสเปรี้ยวเลย แม้ว่าผลไม้จะยังไม่สุกเล็กน้อยก็ตาม
ผลไม้หิน
พันธุ์ทับทิมส่วนใหญ่จะมีเมล็ดอยู่ในเมล็ด มันรบกวนจิตใจบางคน และพวกเขาก็คายมันออกมาหลังจากกินเนื้อฉ่ำๆบางคนกินเมล็ดพืชร่วมกับเมล็ดพืช. ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ก่อนอื่นควรเลือกทับทิมตามความสุกงอม กรดที่มากเกินไปจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองและเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารมากกว่าแกนแข็งของธัญพืช
น้ำทับทิมผลไม้หินที่เข้มข้นจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง และเมล็ดอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ แพทย์แนะนำให้จำกัดการใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคเรื้อรังอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหาร
การรู้ถึงความหลากหลายจะช่วยกำหนดความหวานของผลไม้ได้หลายวิธี ส่วนใหญ่คุณจะพบระเบิดได้ในร้านค้า:
- อามาร์. ทับทิมอิหร่านซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในผลที่หอมหวานที่สุด น้ำผลไม้มีน้ำตาลมากถึง 19% ผลมีผิวสีเขียวอมชมพู เม็ดมีสีชมพูอ่อน
- กยูเลชาเป็นสีแดง ผลไม้ทรงกลมที่มีผิวสีแดงเข้มปลูกในอาเซอร์ไบจาน เม็ดมีขนาดใหญ่สีเชอร์รี่เข้มข้น รสชาติเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว
- อัคดอนไครเมีย เติบโตในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitinsky ผลไม้มีผิวบางสีครีมและมีบลัชออนด้านหนึ่ง เมล็ดมีสีชมพูเข้มหวานอมเปรี้ยว
- บาลา-เมอร์ซัล ความหลากหลายได้รับการอบรมในอาเซอร์ไบจาน เขามักจะถูกเปรียบเทียบกับ Ahmar ของอิหร่าน ผลไม้มีน้ำตาล 16% และมีรสหวานมาก มีรูปร่างแบนเล็กน้อยและมีสีแดงเข้มแดง
- อชิกานอร์. ผลไม้กลมสีแดงมีเมล็ดสีเชอร์รี่ รสชาติหวานอมเปรี้ยวทาร์ต เชื่อกันว่าผลทับทิมของพันธุ์นี้ดับกระหายได้ดีกว่า ayran และ kumiss
- ด็อกวูด อนอร์. ความหลากหลายในช่วงต้น ปลูกในอุซเบกิสถาน ผลไม้มีขนาดแตกต่างกัน มีผิวสีชมพูและเมล็ดสีแดง รสชาติหวานอมเปรี้ยว
- โธลก้า. ทับทิมมาจากอินเดียพวกเขามีสีชมพูอ่อนเมล็ดมีสีชมพูหรือสีขาว หลายคนให้ความสำคัญกับความหวานเป็นหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวอินเดียใช้ผลไม้เพื่อเตรียมยาแก้ปวด
- มังคุลาติมีรสหวาน พันธุ์อิสราเอล ผลไม้มีลักษณะกลมมีสีชมพูสวยงาม พวกเขามีรสหวานที่น่ารื่นรมย์และมีรสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
ไร้เมล็ด
ผลทับทิมไร้เมล็ดปรากฏในร้านค้าเมื่อไม่นานมานี้และได้รับความเห็นอกเห็นใจจากชาวรัสเซียทันที ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย ทับทิมไร้เมล็ดจะมีรสหวานอยู่เสมอ ไม่ว่าคุณจะเลือกผลไม้ชนิดใดก็ตาม แน่นอนว่าการเรียกพวกมันว่าไร้เมล็ดนั้นไม่เป็นความจริงเลย ภายในเมล็ดมีสีขาวเจืออยู่ - "สารยึดเกาะ" (ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของสาร) แต่จะไม่รู้สึกเลยเมื่อเคี้ยวเนื่องจากมีความนุ่มนวล
พันธุ์ไร้เมล็ดยอดนิยม:
- มหัศจรรย์. ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากในอเมริกา ส่วนใหญ่มักนำเข้ามาสู่รัสเซียจากอียิปต์ ผลไม้มีความโดดเด่นด้วยสีขาวเหลือง พวกเขามีบลัชออนด้านหนึ่ง เมล็ดธัญพืชมีสีครีมหม่น หวานและนุ่มมาก
- โมลลาร์ เดอ เอลเช่ (Mollar de Elche) ความหลากหลายนี้แพร่หลายในสเปน ผลไม้มีขนาดกลางและใหญ่มีน้ำหนักได้ 800 กรัมขึ้นไป เปลือกมีสีแดงอ่อน เมล็ดก็มีโทนสีแดงเข้มเช่นกัน มีรสหวาน มีเมล็ดนุ่มกินได้
แม้ว่าพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดทั้งหมดจะมีความหวานโดยธรรมชาติ แต่คุณต้องรู้วิธีเลือกทับทิมด้วย มันอาจจะหวานเยิ้ม ชุ่มฉ่ำ หรือแม้แต่เป็นน้ำก็ได้ เมื่อเลือก จะต้องมุ่งเน้นไปที่สัญญาณแห่งความสุกงอมทั้งหมดข้างต้น ยกเว้นการแก้ไขเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างเดียว: เลือกทับทิมที่ยอดเยี่ยมตามหลักการ "เบาที่สุด" ผลไม้ที่มีผิวหมองคล้ำมักจะชุ่มฉ่ำกว่าผลไม้ที่มีผิวคล้ำอยู่เสมอ
ทับทิมไร้เมล็ดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
หั่นทับทิมให้ถูกต้องและชิม
เมื่อเลือกผลทับทิมที่ฉ่ำและสุกแล้วให้รีบตัดและเพลิดเพลินกับเมล็ดที่อร่อย คุณสามารถทำได้สามวิธี:
- วิธีที่ 1 ตัดส่วนบนของผลทับทิมที่มีช่อดอกออกให้ลึกประมาณ 1 ซม. ตัดเปลือกเป็นรูปกากบาท เจาะแกนด้วยมีดบาง ๆ ให้ลึก 5-10 ซม. ตอนนี้เปิดทับทิม ด้านหน้าของคุณจะมีส่วนที่เรียบร้อย 4 ส่วนพร้อมเมล็ดธัญพืชที่สวยงาม
- วิธีที่ 2 ตัดส่วนบนออกให้ลึก 1 ซม. เจาะแกน เมื่อลงไปประมาณ 3-4 ซม. ให้กรีดเปลือกรอบเส้นรอบวง เอามันออก. พลิกผลทับทิมโดยให้เมล็ดที่โผล่ออกมาคว่ำหน้าลงบนชามทรงลึก แตะเปลือกด้วยด้ามมีด ธัญพืชทั้งหมดตกลงไปในชาม อย่างไรก็ตาม วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสำหรับผลทับทิมสดที่สุกมากและแตกในมือของคุณเท่านั้น
- วิธีที่ 3 ตัดด้านบนออก ตัดเปลือกตามขวาง เจาะแกนและวางทับทิมไว้ใต้น้ำ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ฉากกั้นจะพองตัวและเมล็ดพืชจะหลุดออกได้ง่าย ทำความสะอาดระเบิดมือใต้น้ำโดยตรง
ทับทิมเป็นผลไม้โบราณที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในระหว่างการขุดค้นปิรามิดของอียิปต์ พบผลไม้ในโลงศพ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพืชชนิดนี้ปรากฏขึ้นเมื่อ 66 ล้านปีก่อนในช่วงปลายยุคครีเทเชียส ลองคิดดูว่ากาลครั้งหนึ่งมีทาร์โบซอร์ ไทแรนโนซอรัส และเทอโรแดกทิลบินเข้ามาใกล้ผลไม้เหล่านี้ และวันนี้ทุกคนสามารถซื้อระเบิดวิเศษได้ในร้าน
การเลือกผลทับทิมสุกนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้คุณสมบัติบางประการของการสุกของมัน ตัวชี้วัดความสุกงอมมีน้ำหนักมาก ช่อดอกแห้ง และเมล็ดที่โผล่ออกมาทางผิวหนังโดยไม่ต้องลงรายละเอียด เลือกผลไม้ที่มีรูปทรงหลายเหลี่ยม แล้วคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน!