อะโวคาโด: ประโยชน์ 95% และอันตรายต่อร่างกาย 5%

อะโวคาโดสามารถเห็นได้มากขึ้นในรายการซื้อของของชาวรัสเซีย ประโยชน์และโทษของผลไม้ชนิดนี้ต่อร่างกายยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน นักวิทยาศาสตร์ทำการวิจัยอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและค้นพบสิ่งใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดาของผลไม้มหัศจรรย์นี้

อะโวคาโดยังเป็นผลไม้อีกด้วย

สำหรับหลายๆ คน ผลไม้จะต้องมีรสหวานและฉ่ำ อะโวคาโดทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีเป็นเหมือนผักมากกว่า นอกจากนี้ยังสร้างความสับสนด้วยว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งพบข้างแตงกวาและในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งก็มีแอปเปิ้ล

จริงๆ แล้วยังมีผลไม้อีกหลายอย่างที่แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังสับสน ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว และแตงกวา แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับอะโวคาโด คำตอบของคำถามคือผลไม้หรือผักก็ชัดเจน

อะโวคาโดเป็นผลไม้ มันเติบโตบนไม้ผลเขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีชื่อวิเศษว่า Perseus (มาจากชื่อของวีรบุรุษในตำนานกรีกโบราณ) ผลไม้ประกอบด้วยเมล็ดซึ่งต้นไม้จะสืบพันธุ์ได้ ทุกอย่างก็เหมือนผลไม้ชนิดอื่น

ฮีโร่แห่งภาพพิมพ์และเพลงที่ร้อนแรง

หลายคนรู้จักอะโวคาโดจากภาพร่าเริงบนเสื้อยืด และเพลงที่ฟังเมื่อสองสามปีที่แล้วในทุกมุม: “อะโวคาโด อะโวคาโด อะโวคาโด มันระหว่างคุณและฉันเท่านั้น...”

แต่จริงๆแล้วผลไม้ลึกลับคืออะไร?

• ดู. มันมีลักษณะคล้ายลูกแพร์ขนาดใหญ่ที่มีหลุมขนาดใหญ่อยู่ข้างใน เปลือกอะโวคาโดมีความหนาแน่น สีเขียว และมักเป็นก้อน ส่วนผสมของลูกแพร์และจระเข้ ผลไม้ชื่อ “ลูกแพร์จระเข้” หากคุณตัดออกคุณจะพบเยื่อกระดาษที่มีความมันสม่ำเสมอและมีสีเหลืองเขียวละเอียดอ่อน
• รสชาติ. อะโวคาโดไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ มันมีไขมันจำนวนมาก รสชาติของมันสามารถเปรียบเทียบได้กับเนยหวานผสมกับผักใบเขียว ในบางสายพันธุ์ คุณจะได้ยินโน้ตของถั่ว แพร์ เห็ด ไส้กรอก โยเกิร์ต และชีสแปรรูปอย่างชัดเจน และถ้าผลไม่สุกเนื้อก็จะมีรสขม
• กลิ่น. กลิ่นหอมของอะโวคาโดสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่หวาน แปลกใหม่ มีกลิ่นเนยและกลิ่นถั่ว

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลไม้เหล่านี้มีความเก่าแก่มาก พวกเขาได้รับการปลูกฝังโดยชาวแอซเท็กและถูกเรียกว่า huacatl ซึ่งแปลว่า "น้ำมันจากป่า"

ทำไมอะโวคาโดถึงดีต่อสุขภาพ?

นักโภชนาการแนะนำอะโวคาโดสำหรับการลดน้ำหนัก ยาแผนโบราณสำหรับอาการท้องผูก และแพทย์สำหรับลดคอเลสเตอรอลในเลือด ประกอบด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมัน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์

ในปี 1998 อะโวคาโดถูกบันทึกลงในกินเนสบุ๊คว่าเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยน้ำตาลเพียง 1 กรัมและมีวิตามินบี, ซี, อี, เค, ดี, กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำนวนมาก, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ

อะโวคาโดมีประโยชน์อย่างไร?

• ส่งผลเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจ
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและลดอาการท้องผูก
• ปกป้องเซลล์จากการแก่ชราและมีคุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์

แนะนำให้รวมผลไม้ไว้ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงระดับไขมัน

เพื่อช่วยผู้ที่ลดน้ำหนัก

เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อที่มีไขมันแล้วหลายคนจึงสรุปว่าผลไม้แปลกใหม่ไม่เหมาะกับโภชนาการอาหาร แน่นอนว่าถ้าคุณดูว่าอะโวคาโดมีกี่แคลอรี่คุณจะต้องตกใจ - มากถึง 160 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ มันฝรั่งและกล้วยที่มีแคลอรี่สูงมี 77 และ 89 กิโลแคลอรี ตามลำดับ

แม้จะมีปริมาณไขมันสูง แต่ผลไม้อะโวคาโดก็ยังเป็นอาหารได้ ความจริงก็คือไขมันทั้งหมดในนั้นดีต่อสุขภาพและไม่มีคอเลสเตอรอล และนอกจากนี้ยังมี:

• ผลไม้กำลังบำรุง;
• สามารถทดแทนมายองเนสในสลัดได้
• ลดความกังวลใจเมื่ออดอาหาร

ประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์

แนะนำให้รวมอะโวคาโดไว้ในอาหารของคู่รักที่กำลังวางแผนจะมีลูก และเพียงถ้าพวกเขาต้องการปรับปรุงชีวิตทางเพศของพวกเขา การใช้มันเป็นยาโป๊ได้รับการอธิบายมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ชาวอินเดียใช้ผลไม้เพื่อเพิ่มความใคร่และเร่งการคลอดบุตร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เนื้อผลไม้มีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสตรีในระหว่างตั้งครรภ์
• วิตามินอีจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมเพศและการผลิตฮอร์โมน
• อะโวคาโดช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด dysplasia ของปากมดลูก
• ในผู้ชาย ผลไม้ช่วยเพิ่มปริมาณการหลั่งและเพิ่มจำนวนอสุจิที่ใช้งานอยู่
• ผลไม้ปลุกจินตนาการทางเพศและความใคร่

ยาสีเขียวแห่งความเยาว์วัยและความงาม

อะโวคาโดมีวิตามินอีซึ่งช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน หากรับประทานเป็นประจำ ผมจะเงางาม ผิวจะแข็งแรง เล็บจะแข็งแรง ใบหน้าจะไร้ริ้วรอย

คุณสามารถใช้ผลไม้ได้ไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกอีกด้วย ผู้หญิงทำมาสก์เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและขจัดความเปราะบางของเส้นผม อะโวคาโดบรรเทาอาการอักเสบและการระคายเคือง ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงใช้รักษาสิว

อันตราย

อะโวคาโดอาจเป็นอันตรายได้:

• เมื่อบริโภคในปริมาณมาก
• เมื่อมีโรคร้ายแรงและโรคภูมิแพ้
• เมื่อรับประทานผลไม้ควบคู่กับเมล็ดและเปลือก

เปลือก หลุม และใบของอะโวคาโดมีสารเพอร์ซินที่เป็นพิษ สารพิษนี้ทำให้เกิดพิษในมนุษย์ และเสียชีวิตในสัตว์และนก

นักโภชนาการแนะนำให้ค่อยๆ ใส่ผลไม้เข้าไปในอาหาร องค์ประกอบของมันค่อนข้างเฉพาะเจาะจง อาจเกิดอาการแพ้ ท้องร่วง ท้องอืด และคลื่นไส้ได้

โปรดจำไว้ว่า: ไม่สามารถรับประทานหลุมและเปลือกได้

ประเภทของอะโวคาโด

อะโวคาโดมีประมาณ 400 สายพันธุ์ ผลไม้ปลูกในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ในเม็กซิโก เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา อิสราเอล อินโดนีเซีย และประเทศอื่นๆ ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน อย่างไรก็ตาม ในหมู่ชาวเม็กซิกัน "ธุรกิจอะโวคาโด" ถือว่าทำกำไรได้มาก ความสามารถในการทำกำไรสูงพอๆ กับการค้ายาเสพติด

แม้จะมีหลากหลายพันธุ์ แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียคุณมักจะพบอะโวคาโด 3 ประเภท:

• ฮาส (haas เป็นการเรียกชื่อผิด) ความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก อะโวคาโดมากกว่า 85% ที่ปลูกทั้งหมดมีพันธุ์นี้ ผิวของผลมีสิว สีเข้ม เนื้อมีสีเขียวอ่อน Hass เป็นพันธุ์ที่มีไขมันปานกลางและมีรสชาติที่หลากหลาย
• โดมินิกัน ไม่ค่อยจะจบลงบนชั้นวางของรัสเซียหากคุณสามารถพบเขาได้ก็พาเขาไปโดยไม่ลังเล มันมีขนาดใหญ่ เปลือกของผลมีสีเขียว มีสิว และเนื้อมีรสหวาน
• ชาวอิสราเอล. อร่อยน้อยกว่าพันธุ์แอฟริกันและโดมินิกัน ส่วนใหญ่แล้วอะโวคาโดของอิสราเอลจะมีผิวเรียบและบางที่แตกหักง่าย เยื่อกระดาษมีไขมันต่ำ กินดีที่สุดในสลัดหรืออบ

พันธุ์ที่ดีที่สุดและแปลกที่สุด:

• ไรอัน – ชนิดที่มีไขมันมาก เนื้อสีเหลือง รสชาติคล้ายมันบด
• เอตติงเกอร์ – อร่อยสุดๆ มีปริมาณไขมันต่ำ มันจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนั่ง รสชาติของเนื้ออาจคล้ายกับเห็ดทอด ชีสแปรรูป ถั่ว โยเกิร์ต และไส้กรอก
• พิงเคอร์ตัน – มีลักษณะเป็นกระดูกที่เล็กมาก ผลไม้แอฟริกันมีรสชาติอร่อยและมีไขมันเป็นพิเศษ ในขณะที่ผลไม้ของอิสราเอลกลับมีไขมันต่ำและมีรสชาติเหมือนแครอท
• ปุราวิดา – มีรูปร่างคล้ายขวดน้ำเต้า. ผลไม้มีขนาดใหญ่มากและมีน้ำหนักได้ถึง 1.3 กก.
• ฟูเอร์เต -ถือว่าอร่อยที่สุด ผลไม้ผิวเรียบมีรสครีมหวานน่ารับประทาน
• เบคอน – พันธุ์ที่บางที่สุดและมีน้ำมากที่สุด ผิวของผลจิ๋วมีสีเขียวอ่อนเช่นเดียวกับเนื้อผล
• กก - ผลทรงกลมมีหินกลมเหมือนกัน เนื้อมีรสชาติเหมือนส่วนผสมของลูกแพร์และถั่ว
• ซูตาโน่ - หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด ผลไม้มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ มีผิวบางและเรียบสีเขียว เนื้อมีไขมัน อร่อย มีสีขาวเหมือนหิมะหรือเป็นครีม และมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ล
• เม็กซิโกลา – อะโวคาโดสีม่วงเข้มหรือสีดำ มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม
• เซมิล-34 - ความหลากหลายชั้นยอด ผลไม้มีความชุ่มฉ่ำ โดยมีรสชาติของผลไม้ที่จะกลายเป็นเนยและมีรสถั่วเมื่อสุก
• รอยัลแบล็ค - ความหลากหลายชั้นยอด โดดเด่นด้วยเปลือกสีดำเข้มและเนื้อสีเหลือง

ในช่วงฤดูร้อนพวกมันจะทำให้สุก: Fuerte, เบคอน, พันธุ์ไขมัน Pinkerton, Reed

ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถซื้อ: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, พันธุ์ Pinkerton ไขมันต่ำ

เรากินอะโวคาโด

ชาวเม็กซิกันกินอะโวคาโดเกือบทุกวัน นี่เป็นเรื่องธรรมดาเหมือนกับมันฝรั่งในเบลารุส เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์สูงสุดจึงรับประทานดิบ ผลไม้ยังรวมอยู่ในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมด้วย (กัวคาโมเล่และอื่น ๆ )

ก่อนรับประทานอาหารหรือปรุงอาหารใดๆ ให้ปอกอะโวคาโด:

1. หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสองซีกโดยไม่ต้องตัดผ่านหลุม
2. ลบและทิ้งหลุม
3. ใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อออกแล้ววางลงบนจาน

วิธีรับประทานอะโวคาโดดิบ:

• ด้วยช้อน โรยผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1% กินเนื้อโดยใช้ช้อนตักออกจากเปลือกโดยตรง
• พร้อมขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ บดเยื่อกระดาษด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเกลี่ยให้เหมือนเนย

น้ำมะนาวป้องกันไม่ให้เนื้ออะโวคาโดคล้ำ

การทำอาหารอะโวคาโด

อะโวคาโดมักใช้เพื่อเตรียม:

• สลัด;
• ซูชิและโรล
• ของว่าง;
• ซอสกัวคาโมเล่

เนื้อมันเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล ไข่ แฮม ไก่ และผลไม้รสเปรี้ยว

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย:

• แซนด์วิช ทาเนื้ออะโวคาโดลงบนขนมปัง วางปลาแซลมอนชิ้นบางไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
• สลัด. ต้มกุ้ง 300 กรัม หั่นอะโวคาโดปอกเปลือก 1 ชิ้นและสับปะรดกระป๋อง 300 กรัมเป็นก้อน ผสมโรยด้วยสมุนไพรสับ ด้านบนด้วยโยเกิร์ต
• อาหารว่าง. บดเนื้อผลไม้ 1 ผล, คอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส 200 กรัม และสมุนไพรในเครื่องปั่น กระจายบนขนมปังปิ้ง
• อาหารเช้าด่วน อะโวคาโดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และขยายรูให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แบ่งไข่นกกระทา 2 ฟองในแต่ละครึ่งอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• ซอสกัวคาโมเล่ บดในเครื่องปั่น (ประมาณ): อะโวคาโดปอกเปลือก, หัวหอมเล็ก, พริกหยวกครึ่งลูก, พริกเล็ก, มะเขือเทศ, มะนาวสี่ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือก เกลือและเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เสิร์ฟพร้อมตอติญ่าข้าวโพดหรือสเต็ก

ใครสุกที่สุดที่นี่?

บ่อยครั้งผู้คนไม่เข้าใจรสชาติของอะโวคาโดเพราะพวกเขาลองผิดผลไม้เป็นครั้งแรก มันมักจะจบลงด้วยการไม่สุกบนชั้นวางของในร้าน: แข็ง, ไม่จืดชืด, ด้วยความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ อีกประการหนึ่งคือผลไม้สุกเกินไปซึ่งมีเนื้อคล้ายน้ำซุปข้นที่มีไขมันมาก

วิธีการเลือกอะโวคาโดที่สุกและอร่อยให้เหมาะสม?

• บีบผลไม้ในมือของคุณ ควรมีความนุ่มแต่ยืดหยุ่นเหมือนลูกบอลยางที่พองตัว
• เขย่าใกล้หูของคุณ ผลสุกจะตอบสนองด้วยเสียงเมล็ดพืชที่แทบไม่ได้ยิน
• ตรวจสอบผิวหนัง. ควรเรียบไม่มีรู รอยแตก หรือบริเวณที่ดำคล้ำ
• ให้ความสนใจกับด้านบนของผลไม้ หากมองเห็นคอแทนการปัดแบบธรรมดา แสดงว่าผลไม้สุกบนต้นแล้วและจะอร่อยเป็นพิเศษ

การซื้ออะโวคาโดเนื้อแข็งจะดีกว่าอะโวคาโดเนื้อนิ่มและสุกเกินไป

2 วิธีในการทำให้อะโวคาโดสุก

ข้อดีของผลไม้คือสุกแม้จะเก็บจากต้นแล้วก็ตาม

จะทำอย่างไรกับอะโวคาโดแข็ง?

• วางผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกพร้อมกับแอปเปิ้ลหรือกล้วย ผูกและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน เคล็ดลับของวิธีนี้คือแอปเปิ้ลและกล้วยปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งส่งเสริมให้ทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียงสุกอย่างรวดเร็ว
• ห่ออะโวคาโดด้วยกระดาษอาร์ตเวิร์กแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็จะสามารถบริโภคได้

แม้ว่าอะโวคาโดจะมีอายุมากกว่า 20,000 ปี แต่ก็เพิ่งได้รับความนิยมในรัสเซียในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จนถึงทุกวันนี้ ผลไม้สีเขียวที่ดูเหมือนลูกแพร์ที่ยังไม่สุกขนาดใหญ่ไม่ได้สร้างความมั่นใจให้กับใครหลายๆ คน ควรตระหนักว่ารสชาติของเนื้อมันนั้นมีความเฉพาะเจาะจง หากต้องการชื่นชมอะโวคาโด คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม บางคนชอบมันเฉพาะในสลัดและห่อ ไม่ว่ายังไงก็กินมีประโยชน์มาก พันธุ์ที่มีปริมาณไขมันสูงจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์และไข่ อะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ