วิธีแช่ไตหมูและเนื้อก่อนปรุง?

การทำไตหมูและเนื้อให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีแช่ไตเพื่อไม่ให้มีกลิ่น

วิธีการเลือกดอกตูมที่มีคุณภาพ?

รสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบโดยตรง เมื่อเลือกคุณต้องคำนึงว่าไตของเนื้อวัวนั้นมีความแข็งกว่าและต้องมีการประมวลผลอย่างระมัดระวังมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าไตหมู

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้ทันที:

• ลักษณะที่ปรากฏ - จะต้องไม่บุบสลายไม่มีความเสียหายข้อบกพร่องบาดแผล;
• สี – น้ำตาลหรือน้ำตาลแดง สม่ำเสมอ
• อายุ – วัยชราจะแสดงด้วยรอยฟกช้ำและจุดด่างดำบนพื้นผิว

ควรปรุงไตทันทีหลังจากซื้อเพราะจะทำให้เสียเร็ว หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ในสถานะนี้พวกเขาจะไม่หายไปอีก 3-4 เดือน แต่รสชาติของพวกเขาจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

วิธีการแช่

ปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจากเครื่องในคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มันเกิดขึ้นเนื่องจากมีความเข้มข้นของยูเรียสูง การแช่จะช่วยกำจัดมัน

สำหรับคืนนี้

นี่เป็นวิธีการที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่เครื่องในไว้เป็นเวลานาน เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านแนะนำให้แช่ไตในตอนเย็นและเริ่มปรุงอาหารในเช้าวันรุ่งขึ้น

1. ขั้นแรกให้ล้างและทำให้วัตถุดิบแห้งจากนั้นจึงตัดไขมันเบาออกด้วยมีดคม ๆ
2. ดอกตูมขนาดใหญ่จะถูกผ่าครึ่งและทำการตัดลึกบนดอกเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการล้างยูเรีย
3. วางไว้ในชามพลาสติกขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็นลงไป หากเป็นไปได้แนะนำให้ระบายน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำจืดแทน

หลังจากแช่แล้ว ไตจะถูกล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง จากนั้นจึงนำภาชนะและท่อไตออก หลังจากนี้พวกเขาก็พร้อมที่จะเตรียมตัวต่อไป

ในนม

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องมีกลิ่นเหม็นสามารถแช่ในนมได้ นี่จะทำให้พวกมันนิ่มลงและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

1. ไตถูกตัด ล้าง และเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก
2. วางในชามแล้วเติมนม ขอแนะนำให้เปลี่ยนทุกชั่วโมง เวลาในการประมวลผลคือ 3-4 ชั่วโมง (ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นานเท่าไรจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น)
3. นมถูกระบายออกไตจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

หลังจากนั้นก็สามารถนำไปทอด ต้ม หรือตุ๋นได้

วิธีด่วน

วิธีนี้เหมาะเมื่อไม่มีเวลาแช่นาน

1. ล้างไตให้สะอาดและนำเศษที่กินไม่ได้ออกทั้งหมด
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำส้มสายชูและเติมเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
4. เก็บในของเหลวจนเข้มขึ้น

หลังจากนั้นไตจะถูกล้างอีกครั้งและเริ่มดำเนินการต่อไป

ประโยชน์ของไตและการใช้ในการปรุงอาหาร

ไตหมูและเนื้อวัวมีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินและธาตุสูง นอกจากนี้แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 87 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถรับประทานได้)
• เหล็กจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
• ปริมาณซีลีเนียมสูงซึ่งมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
• การมีวิตามิน A, B, PP ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การปรากฏตัวของแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสซึ่งมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายโดยทั่วไป

แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกผลพลอยได้อาจดูไม่สวย แต่ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยมาก เช่น ราสโซลนิกหรือโซลยานกาเนื้อผสม นอกจากนี้ ไตยังเตรียมในรูปแบบต่อไปนี้:

• ในซอสมัสตาร์ดและแยม
• ในซอสไวน์กับแอปริคอตแห้ง
• ภาษาฝรั่งเศส;
• ตุ๋นกับผัก
• กับแอปเปิ้ล
• ในประเทศอุยกูร์;
• กับบัควีท
• กับซีอิ๊วฟักทอง

ไตจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่หนึ่งและสอง เครื่องเคียง และรวมอยู่ในซอสบางชนิดด้วย

ไตหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง แต่เพื่อที่จะปรุงให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องแช่เครื่องในไว้อย่างเหมาะสม จากนั้นอาหารจานใหม่ๆ จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซอส เครื่องเทศ และเครื่องเคียงต่างๆ