วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้าน?

มีดเซรามิกไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุดและมีอายุการใช้งานน้อยกว่าปกติ แต่ถึงกระนั้นก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภค ท้ายที่สุดแล้วค่าใช้จ่ายในการซื้อนั้นได้รับการชดเชยมากกว่าความง่ายในการใช้งานและคุณภาพของการตัด เหนือสิ่งอื่นใดการออกแบบของพวกเขาเปรียบเทียบได้ดีกับของธรรมดา อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นมีด ดังนั้นไม่ช้าก็เร็วพวกมันก็จะทื่อเช่นกัน คุณจะลับมีดเซรามิกที่บ้านโดยไม่ทำให้ใบมีดเสียหายได้อย่างไร?

ข้อดีและข้อเสียของใบมีดเซรามิก

อุปกรณ์ทำครัวที่จำเป็นนี้มีมูลค่าสูงไม่เพียงแต่สำหรับแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชฟมืออาชีพด้วย เนื่องจากมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนืออุปกรณ์ที่ทำจากโลหะทั่วไป:

คุณสมบัติด้านสุขอนามัยที่เพิ่มขึ้น เซรามิกส์ไม่ดูดซับกลิ่นและดังนั้นจึงไม่ถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ในระหว่างการทำงานครั้งต่อไป ไม่ออกซิไดซ์ หมายความว่าไม่มีปัญหาเรื่องสนิมหรือรสโลหะในอาหาร
คุณภาพการตัด เครื่องมือเซรามิกที่มีความคมไร้ที่ติทำให้สามารถหั่นอาหารเป็นชิ้นบางที่สุดได้อย่างแม่นยำ โดยไม่ต้องทำให้ขนมปังแตกหรือบดเนื้อผลไม้หรือผัก
เพิ่มความเบา. คุณภาพนี้มีความสำคัญมากขึ้นเมื่อคุณต้องใช้มีดบ่อยและเข้มข้นมากขึ้น
ความคมยาว. เซรามิกคุณภาพสูงต้องการการลับคมน้อยกว่าโลหะมากเมื่อใช้อย่างเหมาะสม มีดเซรามิกจำเป็นต้องลับมีดให้น้อยครั้ง และอายุการใช้งานจะไม่ลดลงอีกต่อไป
มีดมีการออกแบบที่น่าดึงดูด โดยคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามคุณภาพหลักของเซรามิก - ความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้น - ยังก่อให้เกิดข้อเสียเปรียบหลักของมีดด้วย:

มันไม่ยืดหยุ่นเลย กล่าวคือ หากตกหรือกระแทก มันจะแตกหักง่ายและอาจแตกหักได้
การแตกหักอาจเกิดจากการพยายามตัดบางสิ่งที่แข็งด้วยเครื่องมือดังกล่าว: อาหารที่ไม่แช่แข็ง, กระดูกจากเนื้อสัตว์หรือปลา, ถั่ว
เนื่องจากมีดเซรามิกมีความเปราะบาง จึงไม่แนะนำให้ใช้กับเขียงที่แข็งมาก (เช่น แก้ว)

หากคุณเพิ่งซื้อมีดดังกล่าว ให้ใช้มีดอย่างระมัดระวังและรอบคอบ: ความเบาและรูปลักษณ์ "ของเล่น" ของมันจะขจัดความรู้สึกอันตรายซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านบางคนสูญเสียความระมัดระวังจึงได้รับบาดเจ็บอย่างง่ายดายจากคมมีดที่คมกริบ

คุณจะลับมีดเซรามิกได้อย่างไร?

วัสดุใดก็ตามสามารถแปรรูปได้ด้วยเครื่องมือที่ทำจากวัสดุที่มีความแข็งสูงกว่า อย่างที่คุณทราบ เซรามิกมีความแข็งมากกว่าเหล็กธรรมดามาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลับมีดเซรามิกด้วยเครื่องมือหรืออุปกรณ์ใด ๆ สำหรับการลับใบมีดโลหะ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะอุปกรณ์พิเศษที่ทำจากวัสดุเคลือบเพชรเท่านั้น มันสามารถ:

เครื่องเหลาสำหรับเซรามิก (เครื่องกลหรือไฟฟ้าทั่วไป) ซึ่งสามารถปรับมุมการรักษาได้ตลอดจนมั่นใจได้ว่าเส้นลับตรงกับความหนาที่ผันผวนน้อยที่สุดตามความยาวของใบมีด (และใบมีดเซรามิกจะมีอยู่เสมอ) โดยรักษาระยะห่างระหว่างใบมีดให้เท่ากัน แผ่นลับคม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีดเซรามิกมักจะลับเฉพาะด้านเดียวและน้อยกว่ามากทั้งสองด้าน ดังนั้นเมื่อเลือกอุปกรณ์ลับคมจำเป็นต้องดำเนินการก่อนอื่นจากวิธีการลับใบมีดที่ตั้งใจไว้ ในเวลาเดียวกัน มีการผลิตบางรุ่น (แพงมาก) ซึ่งช่วยให้คุณสามารถลับเซรามิกได้โดยใช้ทั้งสองวิธี
เครื่องลับคมอเนกประสงค์ - โดยมีเงื่อนไขว่าล้อเจียรธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยเพชรหนึ่งอัน (หรือมากกว่านั้นอย่างน้อยสองอัน - ด้วยขนาดเกรนที่แตกต่างกัน)
หินลับคม (ปัด) ตัวเลือกนี้ต้องใช้ความอุตสาหะเพิ่มขึ้น เนื่องจากจะต้องกำหนดและควบคุมแรงกด ความเร็วในการทำงาน และมุมลับคม "ด้วยตา"
มูซาตี - เครื่องมือที่มีลักษณะคล้ายไฟล์ทั้งในลักษณะและหลักการทำงาน Musats ใช้ในการลับคมเบา ๆ เมื่อมีดยังคงทื่อเล็กน้อย เช่นเดียวกับ "การปรับแต่ง" ขั้นสุดท้ายของใบมีดหลังจากการลับหลักเพื่อขจัดรอยตำหนิ
แปะ. นอกจากนี้ยังได้รับการออกแบบมาเพื่อการตกแต่งใบมีดใหม่หรือการขัดเงาขั้นสุดท้ายอย่างง่ายดาย

ซื้ออุปกรณ์เสริมสำหรับลับมีดเซรามิกพร้อมกับตัวมีด แม้ว่าคุณจะไม่ต้องลับเร็วๆ ก็ตาม

ขั้นตอนการลับคมเซรามิกต้องใช้ทักษะที่ดี ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้ใบมีดบางลง หรือแม้กระทั่ง "ให้รางวัล" ด้วยเศษ ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถของตนเอง ควรนำผลิตภัณฑ์เซรามิกไปที่เวิร์คช็อปจะดีกว่า

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการลับคมใบมีดเซรามิก?

คุณสมบัติแรกและหลักคือเวลา เซรามิกใช้เวลาลับนานกว่าเหล็กมาก เนื่องจากความเปราะบาง จึงต้องใช้ความละเอียดอ่อนและแรงกดสม่ำเสมอ นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับวิธีการลับคมใดๆ ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติของวิธีการต่างๆ

เครื่องเหลา

เครื่องลับมีดไฟฟ้าสามารถทำงานได้เร็วขึ้นและดีขึ้นเนื่องจากจานหมุนในตัวทำให้ลับได้ในมุมเดียว (คงที่หรือปรับได้) ผู้ใช้เพียงแค่ขยับใบมีดช้าๆ จากด้ามจับจนถึงปลายใบมีด เครื่องลับคมที่ดีจะมีเซลล์สำหรับการลับคม การเก็บผิวละเอียด และการขัดเงาขั้นสุดท้าย ในการลับคมด้วยกลไก การลับคมเกิดขึ้นเนื่องจากการเสียดสีของมีดบนจานที่มนุษย์สร้างขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่านั้นอีก

เครื่องลับคม.

หากบ้านของคุณมีเครื่องลับคมแบบธรรมดา ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการลับคมเซรามิก แต่ดังที่กล่าวไปแล้ว มีเงื่อนไขบังคับประการหนึ่ง: คุณต้องได้รับแผ่นเพชรอย่างน้อยสองแผ่นที่มีขนาดเกรนต่างกัน: แผ่นที่หยาบกว่าสำหรับการลับคม, แผ่นที่ละเอียดกว่าสำหรับการเจียร

หากต้องการลับมีดเซรามิกที่บ้าน ต้องแน่ใจว่าได้ตั้งค่าเครื่องไว้ที่ความเร็วต่ำสุด เพื่อรักษามุมเดิม คุณจะต้องติดตั้งอุปกรณ์ล็อคที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือในระหว่างการใช้งาน ใบมีดจะถูกกดให้แน่นกับจานโดยไม่หลุดออกจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ มิฉะนั้น แรงกระแทกขนาดเล็กจากการสัมผัสใบมีดกับแผ่นดิสก์แต่ละครั้งอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้

หินลับคม

นี่เป็นวิธีการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดและไม่น่าเชื่อถือในแง่ของผลลัพธ์เมื่อใช้บล็อกดังกล่าวผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับบุคคลนั้นเท่านั้น: ความสามารถของเขาในการจับใบมีดในมุมเดียว (คุณต้องลับให้คมโดยการเลื่อนใบมีดไปตามหินและไม่ใช่ในทางกลับกัน!) ในทิศทางเดียวด้วยเช่นเดียวกัน แรงกดกระทำการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นสม่ำเสมอต่อเนื่อง ดังนั้นก่อนเริ่มงานควรศึกษาประเด็นนี้ก่อนจะเป็นประโยชน์ วิธีลับมีดด้วยหินลับมีด.

ก่อนที่จะลับใบมีดเซรามิกด้วยหินเพชร ควรแช่เครื่องมือลับไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-30 นาทีก่อน ในระหว่างกระบวนการทำงานกับเซรามิกโดยตรงจะมีการชุบน้ำเป็นระยะด้วย จากด้ามจับจนถึงปลายใบมีด (นั่นคือไปในทิศทางเดียวเท่านั้น!) ต้องส่งมีดข้ามหินหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งเกิดครีบที่สม่ำเสมอ ซึ่งจะถูกบดออกโดยการหมุนใบมีดอีกด้านหนึ่ง

หากมีดเป็นแบบสองด้าน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้จากแต่ละขอบตามลำดับจนกระทั่งเกิดเสี้ยนเหมือนกัน

ความคมขั้นสุดท้ายทำได้โดยการเจียรด้วยหินกรวดที่ละเอียดกว่า มูซัต หรือเพสต์การเจียรเพชร

มูซัตและบดเพสต์

ใช้เมื่อคุณต้องการลับมีดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและเพื่อให้มีดที่ลับแล้วมีความคมและความเรียบเนียนในขั้นสุดท้าย ความแตกต่างระหว่างวิธีการเหล่านี้ก็คือ มีดจะไม่ถูกเคลื่อนไปเหนือเครื่องมือ แต่ในทางกลับกัน เครื่องมือ (หรืออุปกรณ์บดที่ทำจากหนังหยาบ) จะถูกเคลื่อนไปเหนือมีด ใช้เฉพาะชั้นของการวางบนใบมีด - ในกรณีที่สอง

ดังนั้น ในการลับมีดเซรามิกด้วยตัวเอง มีหลายทางเลือกที่แตกต่างกันโดยมีความเสี่ยงมากหรือน้อยที่จะทำให้ใบมีดเสียหาย แต่เนื่องจากเซรามิกเป็นวัสดุที่ไม่แน่นอนและมีความต้องการสูง หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถของตัวเอง การใช้เงินในเวิร์คช็อปจะดีกว่าการใช้มีดใหม่

และเพื่อไม่ให้หมองคล้ำอีกต่อไป สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ การดูแล และการเก็บรักษา ซึ่งระบุไว้ในคำแนะนำในการใช้เครื่องมือ