อุปกรณ์สำหรับเตาอบ: ควรใช้อะไรปรุงขนมอบ เนื้อสัตว์ ผัก?

อุปกรณ์สำหรับเตาอบอาจเป็นแบบพิเศษหรือแบบสากลก็ได้ ตัวอย่างเช่น หม้อดิน เครื่องทำโกโก้ เครื่องทำหม้อตุ๋น แท็กีน กระทะย่าง แม่พิมพ์ต่างๆ และถาดอบที่คุ้นเคยได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเตาอบ แต่คุณสามารถใช้เครื่องใช้อื่นๆ ก็ได้ ยกเว้นไม้ พลาสติก และประเภทอื่นๆ

อาหารจานพิเศษ

แม่บ้านหลายคนจำกัดตัวเองให้ใช้ถาดอบเพียงแผ่นเดียวและจานอบหลายใบ ในขณะเดียวกัน เตาอบก็เป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่ ภาชนะพิเศษช่วยเผยศักยภาพของเตาอบและมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร

โคโค่เต้

ถ้วยขนาดเล็กพร้อมที่จับทำจากโลหะ แก้ว หรือเซรามิก ทำจูเลียนเห็ดและไก่ จูเลียนอาหารทะเล และไข่เบเนดิกต์ เครื่องทำโกโก้ยังผลิตหม้อปรุงอาหารที่แบ่งส่วนได้อร่อยอีกด้วย

กุสยัตนิตซา

ภาชนะทรงวงรีซึ่งแต่เดิมทำจากเหล็กหล่อ มักทำด้วยแก้วและเซรามิก มันจับห่านทั้งตัว เนื้อตุ๋นและอบอย่างสม่ำเสมอ เตาห่านไม่เพียงใช้สำหรับการปรุงสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการย่างประเภทอื่นรวมถึงการเกมด้วย

ทาจิน

เป็นกระทะที่มีฝาปิดทรงกรวยทรงสูงTazhin มาจากเอเชียมาหาเราและชนะใจเชฟชาวรัสเซียด้วยความสามารถในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันแม้แต่หยดเดียว ลักษณะเฉพาะคือการสะสมของการควบแน่นที่ด้านบนของฝาแล้วหยดความชื้นจะไหลกลับเข้าไปในภาชนะ รสชาติของอาหารมีความเข้มข้นและสดใสมากแม้ว่าจะใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

เตาอั้งโล่

กระทะทรงกลมมีหูจับ 2 ข้าง บางครั้งมีตะแกรงอยู่ด้านล่าง เนื้อย่าง หม้อตุ๋น และปลาปรุงด้วยเตาอั้งโล่ พวกเขาต้มทอดตุ๋นและอบ ด้วยรูปทรงพิเศษ ผลิตภัณฑ์จึงปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและอบอย่างดี

ถาดอบขนม

คุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน มีถาดอบมาให้เป็นอุปกรณ์มาตรฐานพร้อมกับเตาอบ ใช้ในการเตรียมพายและพาย ปลาและเนื้อสัตว์ พิซซ่า และถั่วแห้งและเมอแรงค์ ถาดอบขนมที่มีก้นหนาเหมาะสำหรับการอบและเนื้อ ถาดที่มีตะแกรงและร่องสำหรับเก็บน้ำผลไม้

กระถางดินเผา

ทำจากเซรามิกเป็นหลัก อาหารที่ปรุงในหม้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานเก็บความร้อนได้ดี อาหารทุกชนิดจึงอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาเตรียมหลักสูตรร้อนที่หนึ่งและสอง ตัวอย่างเช่นโจ๊กลูกเดือยกับเนื้อสัตว์ที่คุ้นเคยโจ๊กฟักทองกับครีมซุปข้าวกับอาหารทะเล

แบบฟอร์ม

บางทีอาจเป็นภาชนะประเภทเตาอบที่หลากหลายที่สุด จานอบ 3 ประเภทได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:

• ซิลิโคน สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 250 องศา และช่วยให้คุณสร้างคัพเค้ก เค้ก และบิสกิตที่มีรูปทรงได้อย่างง่ายดาย แป้งไม่ติดซิลิโคน ข้อเสียอย่างเดียวคือหลังจากผ่านไป 4-5 ปีวัสดุจะเป็นพิษ จำเป็นต้องเปลี่ยนแบบฟอร์มเป็นครั้งคราว
• กระดาษ. รูปแบบที่ราคาไม่แพงและมีประสิทธิภาพช่วยให้คุณสามารถอบเค้กเค้กอีสเตอร์หรือเค้กสปันจ์ได้ นอกจากนี้ยังเป็นแบบใช้แล้วทิ้งอีกด้วย คุณจึงไม่ต้องล้างอะไรหลังปรุงอาหาร
• ถอดออกได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเค้ก พาย หม้อปรุงอาหาร สามารถถอดกระทะแบบสปริงฟอร์มออกได้อย่างง่ายดาย ขอบของขนมอบจึงเรียบเสมอกัน

แม่พิมพ์เตาอบมีทั้งแบบกลม วงรี สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม ใหญ่ และเล็ก ทำจากวัสดุหลายประเภท และใช้สำหรับอบเนื้อสัตว์ พาย ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ประเภทของวัสดุ - ข้อดีและข้อเสีย

เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เหล็กหล่อส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในเตาอบ แต่ทุกวันนี้การเลือกใช้วัสดุบนโต๊ะอาหารมีมากกว่าความหลากหลาย เหมาะสำหรับการอบ:

• • กระจกกันความร้อน. สามารถใช้จานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟในเตาอบได้ มันถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วและใช้ในเตาอบแก๊สและไฟฟ้า หากกระจกทนความร้อนก็ไม่มีข้อจำกัด ข้อมูลที่เกี่ยวข้องมักจะพบได้ที่ด้านล่างของเครื่องครัว ข้อดี: คุณสามารถสังเกตกระบวนการทำอาหารผ่านผนังโปร่งใส กระจกไม่มีกลิ่น ทำความสะอาดง่าย และไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร ข้อเสียคือราคาค่อนข้างสูง

• • เซรามิกส์ ผนังจานเซรามิกช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ ให้ความอบอุ่นได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงได้รับประโยชน์สูงสุด ข้อดีอีกอย่างคือควรสังเกตรสชาติอันประณีตของอาหารและรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารด้วย ใช้ได้ทั้งอบและเสิร์ฟ จุดด้อย: ราคาสูง การดูแลและใช้งานยาก ควรล้างภาชนะเซรามิกสำหรับปรุงอาหารทันที จะต้องไม่ถูกปิดไว้ พวกเขายังไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและวางไว้ในเตาอบเย็นเท่านั้น

• • เหล็กหล่อ. เครื่องครัวคุณภาพดี ทนทาน เธอไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผงซักฟอก หรือความเครียดทางกล เหล็กหล่อยังรักษาอุณหภูมิได้ยาวนานและให้ความร้อนได้ดีและรวดเร็ว อาหารปรุงเร็วขึ้นในนั้น ข้อเสียคือจานมีน้ำหนักมาก

• • เหล็ก. น้ำหนักเบา สะดวกสบาย ทนทาน ไม่โอ้อวด สแตนเลสเคลือบสารกันติดเป็นที่นิยมมาก มีราคาไม่แพงและกินเวลาค่อนข้างนาน ในเครื่องครัวเหล็ก อาหารจะสุกเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ข้อเสียคือสารเคลือบมีรอยขีดข่วน ภาชนะเคลือบไม่ควรล้างด้วยฟองน้ำแข็งหรือผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

อาหารจานไหนที่ไม่ควรใส่ในเตาอบ?

แม้จะมีเครื่องครัวที่ทันสมัยคุณภาพสูง แต่เครื่องครัวบางประเภทก็ไม่พึงปรารถนาที่จะใส่ในเตาอบ ต้องห้าม:

• • เครื่องครัวอลูมิเนียม คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่ออบในภาชนะดังกล่าว อลูมิเนียมไม่เป็นมิตรกับอาหารที่เป็นกรด: ปลาและเนื้อสัตว์ในน้ำดองรสเปรี้ยว, อาหารที่มีมะนาว, พายไส้เบอร์รี่ การสัมผัสกับกรดจะกระตุ้นให้เกิดการปล่อยสารที่เป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนี้เมื่อถูกความร้อน เครื่องครัวอะลูมิเนียมยังสามารถปล่อยไอออนของโลหะออกมาได้ ข้อยกเว้นคือกระทะเตาอบที่มีการเคลือบสารกันติด
  • เคลือบฟัน เคลือบฟันสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 250 องศา ดังนั้นคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้งานในเตาอบ อย่าวางจานที่มีเคลือบฟันไว้ในเตาอบที่ร้อน มิฉะนั้นการเคลือบจะแตกเนื่องจากความร้อนอย่างรวดเร็ว ห้ามใช้ภาชนะที่มีเคลือบฟันเสียหาย - แตกร้าว, บิ่น หากคุณตัดสินใจที่จะอบในกระทะเคลือบฟัน ให้เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนก่อนนำเข้าเตาอบ หรือวางจานไว้ล่วงหน้าในเตาอบที่ยังเย็นอยู่

• • จานพลาสติกและไม้ ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ วัสดุเหล่านี้ไม่ทนความร้อน พลาสติก (ส่วนใหญ่) เริ่มละลายที่ 80 องศา กระบวนการนี้มาพร้อมกับการปล่อยองค์ประกอบที่เป็นพิษ แม้ว่าจานไม้ (ไม้ไผ่) จะไม่ติดไฟในเตาอบ แต่ก็จะทำให้มืดลงและแตกร้าว ไม่สามารถใช้อบได้แน่นอน
  • เครื่องแก้ว. หากแก้วไม่ทนความร้อนจานอาจแตกในเตาอบได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางไว้ในเตาอบเย็น และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ก็ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
  • จานที่มีส่วนประกอบทำจากไม้และพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเครื่องครัวอย่างรอบคอบก่อนนำเข้าเตาอบเป็นครั้งแรก ตัวฐานอาจเหมาะสำหรับการอบ แต่การมีที่จับไม้หรือพลาสติกทำให้สิ่งต่างๆ เปลี่ยนไป

ประเภทของเตาอบนั้นกว้างมาก แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารอะไร หากครอบครัวของคุณชอบทำขนม คุณควรใส่ใจกับกระทะซิลิโคนและกระทะแบบสปริงฟอร์ม สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ เราขอแนะนำเครื่องครัวเหล็กหล่อ (ช่วยให้เปลือกกรอบกรอบ) ครอบครัวที่มีเด็ก ๆ จะเป็นประโยชน์ในการซื้อภาชนะเซรามิกและแก้วสำหรับเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพรวมถึงแม่พิมพ์ซิลิโคนรูปทรงตัวการ์ตูน