ความแตกต่างระหว่างมาสคาโปนและครีมชีสคืออะไร?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างมาสคาร์โปนกับคอทเทจชีสเพื่อเตรียมชีสเค้ก ของว่าง และทีรามิสุให้อร่อย มาสคาร์โปเน่อิตาเลียนรสหวานเป็นผู้นำในด้านปริมาณไขมันในกลุ่มชีสเนื้อนุ่ม มีเนื้อน้ำนม นุ่มนวล เป็นครีม และเหมาะที่สุดสำหรับของหวานที่โปร่งสบาย ชีสนมเปรี้ยวมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยนมหมักและความสม่ำเสมอของเนื้อครีม เหมาะสำหรับทำของว่าง พาย ชีสเค้ก และชีสเค้ก

วิธีแยกแยะมาสคาร์โปเน่ชีสจากคอทเทจชีส?

มีหลายวิธีในการแยกแยะผลิตภัณฑ์หนึ่งจากอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง:

• รสชาติ. มาสคาร์โปนมีลักษณะคล้ายครีม ส่วนชีสนมเปรี้ยวมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส
• ด้วยความสม่ำเสมอ ชีสนมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมากกว่า มาสคาโปนจะโปร่งกว่า
• ตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ มาสคาร์โปเน่ชีส เรียกแบบนั้น - M ถ้าใส่ใจเรื่องส่วนประกอบครีมจะมาก่อน ในชีสนมเปรี้ยวส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีส

เพื่อให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างครีมชีสและมาสคาร์โปนได้ดีขึ้น เรามาเปรียบเทียบกันในตาราง:

ความแตกต่างในรูปภาพ:

มาสคาโปนคืออะไร?

มาสคาร์โปนชีสอยู่ในประเภทของชีสสเปรดสดที่มีอายุน้อยที่สุด เขา “เกิด” ทางตอนเหนือของอิตาลี สันนิษฐานว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 มาสคาร์เปียในภาษาท้องถิ่นหมายถึงครีม

ความพิเศษของมาสคาโปนอยู่ที่การผสมผสานระหว่างปริมาณไขมันสูง ปริมาณแคลอรี่สูง และความนุ่ม

สินค้าดูอร่อยมาก คุณสามารถกินได้มากและไม่สังเกตเห็น เพื่อไม่ให้น้ำหนักเกินควรหยุดให้ทันเวลา

คุณสมบัติการทำอาหาร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ให้หมักครีมที่มีปริมาณไขมัน 25-35% ด้วยกรดทาร์ทาริก (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่บ้าน - กรดซิตริกและน้ำมะนาว) จากนั้นนำไปแช่เย็นและเก็บไว้ในถุงผ้าลินินเพื่อแยกหางนม

หลังจากผ่านไป 12-18 ชั่วโมงจะมีเพียงมวลครีมเท่านั้นที่ยังคงมีกลิ่นหอมและรสชาติอันหอมหวานของน้ำนม มันเบามาก โปร่งสบาย ไม่หลุดหรือหลุดเมื่อตี และคงรูปร่างไว้เมื่ออบ พ่อครัวทำครีมโปร่งสบายมากมายสำหรับเค้กและขนมอบที่ทำจากชีส

Tiramisu ของหวานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด ปรุงด้วยมาสคาร์โปน

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในชีสไม่กี่ชนิดที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้วัว เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

คอทเทจชีสคืออะไร?

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชีสใน Rus ถูกเรียกว่าคอทเทจชีสธรรมดาและอาหารที่ปรุงจากนั้นเรียกว่าชีส (ตัวอย่างที่ชัดเจนคือชีสเค้ก) วันนี้ชื่อหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและชีสนมเปรี้ยวก็แยกจากกัน

คอทเทจชีสมีรสชาติเหมือนคอตเทจชีส แต่ความคงตัวจะใกล้เคียงกับซอฟต์ชีสมากกว่า

ข้อมูลเฉพาะของ การทำอาหาร: นมและผลิตภัณฑ์จากนมได้รับการปรับให้เป็นมาตรฐานตามปริมาณไขมันที่ต้องการ จากนั้นจึงเพิ่มสตาร์ทเตอร์และเรนเน็ตเข้าไป หลังจากสุกจะเกิดก้อนนมเปรี้ยว นำมาเค็ม แช่เย็น และบรรจุเพื่อจำหน่าย

บ่อยครั้งเพื่อลดรสชาติของนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จึงเตรียมด้วยการเติมครีมหรือเนย ปรากฎว่าเป็นครีมชีสนมเปรี้ยว

คำถามคำตอบ

แตกต่างจากครีมชีสอย่างไร?

มาสคาร์โปนมีความคล้ายคลึงกับครีมชีสทั้งในด้านรสชาติ สี และความสม่ำเสมอ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า มันเข้มข้นกว่าและละลายในปากของคุณ นมเปรี้ยวแตกต่างจากครีมชีสตรงที่มีรสชาตินมหมัก

จะเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ได้อย่างไร?

ครีม, ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า (ขึ้นอยู่กับสูตร)

มาสคาร์โปเน่ถือเป็นซอฟต์ชีสชนิดพิเศษมาก แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังสังเกตเห็นความแตกต่างกับชีสนมเปรี้ยว มีรสหวานมันชวนให้นึกถึงครีมไม่มีรสเปรี้ยว ใช้หลักสำหรับอาหารหวาน ชาวอิตาเลียนมักเตรียมทีรามิสุและใช้ในชีวิตประจำวันแทนครีมและเนย ชีสนมเปรี้ยวถือว่าเหมาะสำหรับเป็นของว่างมากกว่า ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดคืออะโวคาโด ปลาสีแดง สมุนไพรสด ขนมปังปิ้งและแครกเกอร์