มะกอกกับมะกอกดำแตกต่างกันอย่างไร?

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความแตกต่างของมะกอกกับมะกอก: ระดับความสุกงอม, ความหลากหลาย, การแปรรูปอาหาร, รสชาติ, ลักษณะที่ปรากฏ, ประโยชน์ต่อร่างกาย หากเราพิจารณามะกอกและมะกอกดำที่ขายในร้านค้ารัสเซียในขวดก็ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขาเตรียมจากผลมะกอกที่ไม่สุกเหมือนกัน เพื่อให้ได้มะกอกดำ ผลไม้สีเขียวจะถูกล้างด้วยน้ำที่มีออกซิเจน หากต้องการแก้ไขสีดำให้เติมธาตุเหล็กกลูโคเนต E579 หรือวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ

คุณควรรู้ว่าชื่อ "มะกอก" ปรากฏในรัสเซียในช่วงทศวรรษที่ 90 และไม่ได้ใช้ในบ้านเกิดในอิตาลีและกรีซ ชาวอิตาเลียนและชาวกรีกรู้จักเพียง "มะกอก" เท่านั้น - ผลไม้มะกอกซึ่งมีสีเขียวและสีดำ (ตามตัวอย่างมะเขือเทศสีเขียวและสีแดง)

วิธีแยกแยะมะกอกจากมะกอก?

มะกอกและมะกอกเป็นชื่อที่แตกต่างกันของผลของต้นมะกอก อย่างไรก็ตามในรัสเซียมีกฎที่ไม่ได้พูดซึ่งช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์หนึ่งจากอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง:

มะกอกมีสีเขียว มีสีนี้ด้วย - มะกอก มะกอกมีสีเข้มเกือบดำ

ความแตกต่างในรูปภาพ:

มะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร เปรียบเทียบในตาราง:

มะกอก - มันคืออะไร?

สำหรับชาวอิตาเลียน ชาวกรีก และชาวเมดิเตอร์เรเนียน มะกอกถือเป็นอาหารทั่วไป ต้นมะกอกที่เติบโตในส่วนนี้ เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ความเจริญรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์ และความสงบสุข

ตามตำนานเทพเจ้ากรีกโบราณ เทพธิดาเอเธน่าได้มอบต้นมะกอกแก่ชาวกรีกโดยแทงหอกลงไปที่พื้น

มะกอกเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี ใบรูปขอบขนานเล็กๆ มีสีเขียวเข้มด้านบนและด้านล่างสีเงิน บานในเดือนพฤษภาคมด้วยดอกไม้ขนาดเล็กที่ไม่เด่น หลังจากนั้นไม่กี่เดือนผลไม้รูปไข่เล็ก ๆ สีเขียวอ่อนจะปรากฏขึ้น - มะกอก ในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะหนาแน่นที่สุด ยืดหยุ่นได้มากที่สุด และ... มีรสขมมาก

มะกอกเขียวไม่ได้รับประทานสด หากไม่มีการแปรรูปแบบพิเศษก็จะไม่มีรสจืดเลย ผลไม้แช่ในโซดาและของเหลวที่มีรสเค็มเพื่อต่อต้านไกลโคไซด์ที่มีรสขม

ระยะผลไม้สีเขียวคือช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวมะกอกมากที่สุด เฉพาะช่วงนี้เท่านั้นที่สามารถดึงกระดูกออกได้อย่างราบรื่นและสวยงาม พันธุ์ตารางเช่น Chalkidiki จัดทำขึ้นเพื่อการบริโภค บ่อยครั้งที่ผลไม้ดองโดยเติมยี่หร่าป่า มะนาว กระเทียม และพริกไทยร้อนชิ้น มะกอกเขียวใช้เป็นของว่างในซอส สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

มะกอกคืออะไร?

มะกอกเป็นพืชที่มีเมล็ดพืชน้ำมัน ปลูกเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นชื่อที่สอง - มะกอก, ต้นมะกอก (จากคำว่าน้ำมัน)

ผลมะกอกหรือมะกอกทิ้งไว้ให้สุกบนต้นและเปลี่ยนเป็นสีเข้มเพื่อผลิตน้ำมันมะกอก

มะกอกมีประมาณ 70 สายพันธุ์สิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือพันธุ์จากผลไม้ที่สามารถได้รับน้ำมันจำนวนมาก - เนื้อมีแกนเล็กและผลไม้ตารางเช่น Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati ผลไม้ของกาลามาตานั้นแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ตรงที่ไม่ได้รับสีเขียว แต่อนุญาตให้สุกบนต้นไม้ได้

เมื่อผลไม้สีเขียวสุก ก็จะได้สีน้ำตาลอมม่วงและ "เปลี่ยน" เป็นมะกอก พันธุ์บางชนิดไม่เพียงแต่อนุญาตให้ทำให้สุกเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย (มะกอกกลม) ความขมขื่นหายไปและความมันที่น่าพึงพอใจก็ปรากฏขึ้น

ความแตกต่างในภาพถ่าย:

มะกอกสุกมักดองในน้ำมันมะกอก และบางครั้งก็เก็บไว้ในน้ำส้มสายชู พวกเขาแตกต่างจากมะกอกทั่วไปในขวดที่ขายทั่วร้านค้าในรัสเซีย มะกอก "ธรรมชาติ" มีรอยย่นและไม่เด่นชัด มีรสชาติที่สว่างกว่าหลายเท่าและมีความมันอย่างเห็นได้ชัด

วิดีโอในหัวข้อ:

คำถามคำตอบ

อันไหนดีต่อสุขภาพ?

มะกอกที่ขายในขวดมีองค์ประกอบทางเคมีจากมะกอกเขียวแตกต่างกันเล็กน้อย ปรุงจากวัตถุดิบชนิดเดียวกันและดีต่อสุขภาพพอๆ กันด้วยปริมาณสารอาหารสูงเทียบได้กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ผลไม้มีวิตามินเอ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามิน B1, B6, B12 และแคโรทีนอยด์บางชนิดในปริมาณที่เพียงพอ

หากเราเปรียบเทียบมะกอกสุกกับมะกอกเขียว ผลไม้สีเข้มก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าอย่างแน่นอน มีโทโคฟีรอลมากกว่าและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายได้ดียิ่งขึ้น

วิธีแยกแยะมะกอกธรรมชาติจากมะกอกสี?

ราคามะกอกธรรมชาติสูงกว่าหลายเท่า (ประมาณ 1,000-1,500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม) พวกเขาจำเป็นต้องแห้งหรือแห้งโดยมีหลุมซึ่งสกัดได้ยากมากจากผลสุกสีของมะกอกดำตามธรรมชาติก็แตกต่างกันเช่นกัน - ต่างกันคือมีสีน้ำตาลอมม่วง

ผู้คนมีทัศนคติต่อมะกอกและมะกอกดำที่แตกต่างกัน สำหรับส่วนใหญ่ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุด ผู้ที่ไม่ใช่นักชิมไม่ได้ลงรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างผลไม้สีเขียวและสีเข้ม แต่เพียงเลือกมะกอกเพื่อลิ้มรส ประกอบด้วยกรดไขมันอันทรงคุณค่าและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่ช่วยให้ผิวกระชับและกระจ่างใส ผลไม้ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การมองเห็นที่ดีและการป้องกันเนื้องอก แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่น่าประทับใจในผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ "การรักษา" มากเกินไป มะกอกหนึ่งโหลจะสนองความต้องการของร่างกายและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้อย่างเต็มที่