จำเป็นต้องแช่ข้าวสำหรับ pilaf และทำโจ๊กหรือไม่?

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ยังรู้ว่าต้องล้างข้าวก่อนปรุงอาหารต่างๆ ขั้นสูงเกี่ยวข้องกับการแช่ข้าวประเภทต่างๆ เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของโจ๊กหรือพิลาฟ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชและรสชาติของมัน วิธีแช่ข้าวสำหรับ pilaf และโจ๊กซีเรียลพันธุ์นึ่งสีแดงและสีน้ำตาลมีคุณสมบัติอย่างไร? ความรู้นี้จะช่วยให้แม่บ้านปรับปรุงความสำเร็จในการทำอาหารได้อย่างมาก

ทำไมต้องแช่ข้าวในน้ำ?

ประการแรกเมล็ดข้าวมีแป้งเป็นจำนวนมาก สารนี้เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสังเกตไหมว่าธัญพืชในโจ๊กเกาะติดกันถ้าคุณไม่ล้างก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นงานที่แม่บ้านต้องเผชิญซึ่งต้องการเตรียมกับข้าวหรือพิลาฟที่ร่วน: เพื่อแยกเมล็ดออกจากแป้งให้มากที่สุด และการล้างใต้น้ำไหลเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอเสมอไป

ประการที่สอง ธัญพืชขึ้นชื่อในเรื่องของสารยับยั้งในระดับสูง ส่วนประกอบเหล่านี้ยับยั้งการงอก เมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ มันจะจับแร่ธาตุที่จำเป็นและขัดขวางการปล่อยเอนไซม์จากน้ำย่อย ทั้งหมดนี้ส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพการย่อยอาหาร

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชชั้นนำในแง่ของเนื้อหาของสารยับยั้ง - กรดไฟติก เจ้าของสถิติที่แน่นอนคือพันธุ์สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ข้าวกล้องไม่ได้ปอกเปลือก แต่ต้องแช่น้ำก่อนหุง

วิธีแช่ข้าว: กฎทั้งหมด

หากต้องการโจ๊กเหนียวๆ ให้แช่ข้าวไว้สักครู่ วิธีนี้จะคงปริมาณแป้งไว้เล็กน้อยซึ่งจำเป็นต่อการทำให้โจ๊กเหนียว

แต่สำหรับ pilaf ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานที่ซับซ้อนนี้ อย่าลืมแช่ข้าวชนิดใดก็ได้ที่คุณเลือกไว้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือเมล็ดยาวนึ่ง: เคลียร์ได้เกือบทุกอย่างและแทบจะไม่ติดกันแม้ว่าจะล้างด้วยน้ำห้าครั้งแบบมาตรฐานก็ตาม จำเป็นต้องแช่มั้ย? อย่างไรก็ตาม ใช่ แค่ลองเทน้ำลงบนเมล็ดพืชจำนวนหนึ่ง ของเหลวจะขุ่นและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

แช่ข้าวข้ามคืนได้ไหม?

การแช่ข้าวล่วงหน้าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง แช่เมล็ดพืชไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณจะได้เมล็ดพืชที่พร้อมสำหรับปรุงอย่างสมบูรณ์

คุณควรแช่ข้าวในน้ำอะไร?

หนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมกับข้าวร่วนและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง pilaf คือการเลือกอุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้องสำหรับการแช่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเทน้ำเย็นลงบนข้าว แต่จะใช้เวลานานกว่าในการขจัดแป้งออกให้หมดและทำให้สารต่อต้านสารอาหารเป็นกลาง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำร้อน ประมาณ 60 องศา น้ำชนิดไหนที่ไม่ควรแช่ซีเรียลคือน้ำเดือด จะทำให้เมล็ดบวมเร็วมากและไม่สม่ำเสมอ

ลักษณะเฉพาะของข้าวที่แช่ในน้ำเย็นคือในระหว่างการซาวข้าวครั้งสุดท้ายข้าวจะเปราะ อย่าถูเมล็ดข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความหนืดส่วนเกินซึ่งเราพยายามอย่างมากในการกำจัด

คำแนะนำจากนิตยสาร purity-th.htgetrid.com: หลังจากที่น้ำอุ่นเย็นลงแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นส่วนใหม่ สิ่งนี้จะทำให้ pilaf ร่วนยิ่งขึ้นและเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่ข้าวในน้ำเกลือ ซีเรียลจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

แช่ข้าวให้พิลาฟนานแค่ไหน

ข้าวใช้เวลาแช่นานแค่ไหน? พยายามจำสิ่งนี้ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เวลาที่เหมาะสมคือ 7-8 ชั่วโมง แต่มีธัญพืชหลายชนิดและมีความแตกต่างพื้นฐาน

ฉันต้องแช่ข้าวนึ่งหรือไม่?

แบบนึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหาร จะต้องใช้เวลานานเท่าใดกว่าธัญพืชบริสุทธิ์เหล่านี้จึงจะฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้? คำตอบคือจากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

ข้าวแดง

แช่ข้าวแดงไว้ 3-5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าหลังจาก "ขั้นตอนการทำน้ำ" เวลาในการปรุงซีเรียลจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ข้าวกล้อง (น้ำตาล)

ข้าวกล้องต้องใช้วิธีพิเศษ: ถ้าไม่แช่ข้าว มันก็จะไม่สุก เปลือกเมล็ดมีความหยาบมากและมีสารยับยั้งหลายชนิด เพื่อเตรียมพันธุ์สีน้ำตาล ให้แช่ไว้อย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง

วิธีการแช่

วิธีแช่ซีเรียลอย่างถูกต้อง:

1. ใช้น้ำสะอาดเท่านั้น
2. แช่ในภาชนะแก้ว
3. ก่อนขั้นตอนนี้ ให้ล้างเมล็ดพืชทั้งหมดให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกด้วยน้ำ
4. เก็บภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. ซาวข้าวเป็นครั้งสุดท้ายก่อนหุง

นี่เป็นกฎง่ายๆ ในการทำงานกับซีเรียลยอดนิยม ปล่อยให้พวกเขาช่วยคุณทำโจ๊กและอาหารที่ร่วนอร่อยที่สุด