เรากำลังรอให้มันสุก: จะเก็บมะม่วงอย่างไรให้ถูกต้อง?

รสชาติมะม่วงชวนหลงใหลด้วยความหวานและ “ระเบิดความแปลกใหม่” แต่การที่จะเปิดเผยตัวเองได้อย่างสง่างามนั้นต้องเก็บมะม่วงอย่างถูกต้อง มีคุณสมบัติหลายประการที่คุณควรรู้

ผลสุกจะเน่าเสียเร็ว ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-4 วัน เนื้อจะเข้มขึ้นและเป็นก้อน ไม่ควรเก็บมะม่วงที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้นพวกมันก็จะไม่มีรสชาติ เหนียว และไม่น่ารับประทาน

คุณสมบัติการเก็บมะม่วง

กฎสำหรับการจัดเก็บผลไม้แปลกใหม่ได้รับการควบคุมโดย GOST 33882-2016 “ผลมะม่วงสด” ตามเอกสารจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นที่สะอาด แห้ง ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ผู้ผลิตกำหนดเงื่อนไขเฉพาะและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ควรหาข้อมูลที่ถูกต้องตามกฎระเบียบของประเทศผู้ส่งออก ผลไม้ส่วนใหญ่ส่งไปยังรัสเซียโดยประเทศไทยและประเทศในแอฟริกา

มะม่วงมีมากกว่า 300 สายพันธุ์ และแต่ละพันธุ์ก็มีลักษณะการเก็บรักษาเป็นของตัวเอง พันธุ์ที่ฉ่ำที่สุดและหวานที่สุดจะอยู่ได้ไม่นาน - ต้องรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้า แต่มีผลไม้เนื้อแข็งที่รับประทานกับเกลือและเครื่องปรุงรส การแยกแยะความแตกต่างระหว่างความหลากหลายนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่ามะม่วงทั้งหมดถูกนำไปยังรัสเซียโดยยังไม่สุกไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่สามารถขนส่งได้

ผลไม้สุก

หากคุณซื้อผลไม้สุกแต่ไม่ได้วางแผนจะรับประทานทันที ให้ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บมะม่วงสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 5 ถึง 10 วัน

วิธีเก็บมะม่วงไว้ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

1. วางผลไม้ไว้ในถุงกระดาษ กระดาษช่วยให้อากาศไหลผ่านและดูดซับความชื้น จึงป้องกันการเน่าเสียของผลไม้อย่างรวดเร็ว
2. เลือกชั้นที่สองของตู้เย็นจากด้านบนหรือที่เรียกว่าโซนความสดสำหรับการจัดเก็บ รักษาอุณหภูมิไว้ที่นี่ตั้งแต่ +3 ถึง +5 องศา ซึ่งเหมาะสำหรับเก็บผักและผลไม้ทุกชนิด
3. ตรวจสอบมะม่วงเป็นระยะ หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเน่าเสีย - ดำคล้ำ, เปลือกนิ่ม, รอยบุบ - รีบใช้ผลไม้โดยเร็วที่สุด

ไม่แนะนำให้เก็บผลสุกที่อุณหภูมิห้อง ภายในหนึ่งหรือสองวัน พวกมันจะนิ่มเกินไปและทำความสะอาดได้ยาก และรสชาติก็จะออกหวานและเย้ายวนจนเกินไป

สูตรเก็บไทย

ในประเทศไทย มะม่วงสุกจะถูกเก็บไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องแช่เย็น เพื่อให้ผลไม้คงความสดได้นานขึ้น ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง คนไทยอ้างว่าการจัดการนี้ทำให้เนื้อกรอบและปรับปรุงรสชาติด้วย

ถ้ามะม่วงถูกหั่น

เนื้อผลไม้ที่โผล่ออกมามีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและยืดอายุมะม่วงไปอีกวัน ให้ทำดังนี้:

1. โรยเนื้อผลไม้ด้วยน้ำมะนาว
2. วางผลไม้ไว้บนจาน
3. ห่อด้วยฟิล์มยึด
4. วางในตู้เย็นบนชั้นกลาง

หนาวจัด

ในกรณีที่ผลไม้ “ใกล้จะถึง” และคุณยังไม่พร้อมใช้ในตอนนี้ ควรใช้วิธีแช่แข็ง ไม่เปลี่ยนรสชาติและช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้

วิธีการแช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง?

1. ปอกมะม่วง.
2. ตัดเป็นก้อน
3. วางไว้บนถาดโดยเว้นระยะห่างกัน
4. ส่งแผนกด่วนแช่แข็ง.
5. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้เทก้อนลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

มะม่วงแช่แข็งเหมาะสำหรับซีเรียลหวาน ขนมอบ และสมูทตี้ คุณสามารถใช้มันได้ตามที่คุณต้องการและทุกเวลา อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือ 9 เดือน

ผลไม้ที่ไม่สุก

ในกรณีส่วนใหญ่ มะม่วงจะขายดิบ ดังนั้นผลไม้จึงควรแก่ก่อนนำมารับประทาน การใส่มะม่วงเขียวไว้ในตู้เย็นถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่หากคุณต้องการลิ้มรสผลไม้ที่ฉ่ำและหวาน

ผลไม้สุกจะถูกจัดเก็บดังนี้:

• ที่อุณหภูมิห้อง
• ในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
• ห่างจากแสงแดดโดยตรง

คุณสามารถทิ้งมะม่วงไว้ในตะกร้าผลไม้ได้ และทันทีที่สุกตามที่ต้องการ (5-7 วัน) ก็รับประทานหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณวางผลไม้ไว้ในที่เย็นทันทีและทิ้งไว้เป็นเวลานาน (2-3 สัปดาห์) ผลไม้จะสุกไม่ถูกต้อง - มันจะนิ่ม แต่รสชาติจะยังคงไม่จืดและไม่หวานเท่าที่ควร

ผิวมะม่วงสีเขียวอาจเป็นสัญญาณของความไม่สุก แต่ไม่เสมอไป. บางครั้งนี่เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของความหลากหลาย เช่น ผิวสีเขียวของพันธุ์นีลัมและบราห์มไคเม

เคล็ดลับ 3 ข้อในการทำให้มะม่วงสุกเร็ว

เนื่องจากมะม่วงดิบมักพบในรัสเซียมากกว่า หลายคนจึงต้องนำมะม่วงไปให้ได้รสชาติที่ถูกใจและชุ่มฉ่ำที่บ้าน โดยปกติแล้วการทิ้งผลไม้ไว้บนโต๊ะก็เพียงพอแล้วรอตั้งแต่ 5 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่หากการรอคอยนั้นทนไม่ไหว คุณสามารถหันไปใช้กลอุบายและลดขั้นตอนให้เหลือหนึ่งวันได้

ทำอย่างไรให้มะม่วงสุกเร็ว?

• วางผลไม้ลงในชามแล้วปิดด้วยข้าวและข้าวโพดที่ยังไม่สุก ภายในหนึ่งวันก็จะพร้อมใช้งาน วิธีนี้ใช้ในเม็กซิโกและอินเดีย
• ห่อมะม่วงด้วยกระดาษ 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ในครัว อีก 1-2 วันก็จะสุกแล้ว
• วางผลไม้ในตะกร้าที่มีแอปเปิ้ลสุก กล้วย หรือลูกแพร์ เอทิลีนที่ผลิตจะทำให้มะม่วงสุกเร็วขึ้นใน 1-3 วัน

จะแยกผลไม้สุกออกจากผลดิบได้อย่างไร?

ดังที่คุณเข้าใจแล้วว่ามะม่วงสุกและไม่สุกจะถูกเก็บไว้ต่างกัน แต่หลายคนไม่เข้าใจวิธีแยกแยะพวกเขา ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก

โปรดใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• น้ำหนัก. ด้วยขนาดที่เท่ากันผลสุกจะหนักกว่า
• กลิ่น. ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด ผลสุกจะให้กลิ่นหอมหวาน ในขณะที่ผลดิบจะมีกลิ่นเปรี้ยวและกลิ่นสน

สิ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องดู:

• ความแข็ง มะม่วงทั้งสุกและไม่สุกจะมีเปลือกค่อนข้างหนาแน่น ถ้ามันทะลุออกมา แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปและเน่าเสียแล้ว
• สี. ไม่ได้บ่งบอกเสมอไป มะม่วงที่สุกที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจเป็นได้ทั้งมะม่วงเขียว มะม่วงเหลืองและแดง ขึ้นอยู่กับพันธุ์

ทำแบบทดสอบ: กดบนก้านใบของผลไม้ จะมีกลิ่นขึ้นมาทันที หวานสำหรับผลสุก เปรี้ยวสำหรับผลดิบ

วิธีจัดเก็บมะม่วงอย่างถูกต้องมีระบุไว้ในเอกสารประกอบที่ซัพพลายเออร์จัดเตรียมไว้ให้ คุณมีสิทธิที่จะสอบถามผู้ขายได้ สภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำขึ้นอยู่กับพันธุ์และระดับความสุกของผลไม้ เก็บมะม่วงสุกไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง และเก็บมะม่วงดิบไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 5-7 วัน