สิ่งที่ไม่สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้: รายการอาหารและอาหารที่ต้องห้าม

ก่อนที่จะใช้เทคนิคใหม่ ขอแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียดก่อน ผู้ผลิตเตือนเสมอว่าจานใดที่ไม่ควรใส่ในไมโครเวฟ ประการแรกคริสตัลเมลามีนและโลหะมีข้อห้าม หากใส่ภาชนะที่ทำจากวัสดุตามรายการไว้ข้างใน ภาชนะนั้นอาจทำให้อุปกรณ์เสื่อมสภาพหรือเสียหายได้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการเครื่องใช้และผลิตภัณฑ์ต้องห้ามทั้งหมด และยังจำข้อควรระวังทั่วไปเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟด้วย

เตาไมโครเวฟทำงานอย่างไร?

น่าแปลกที่เตาไมโครเวฟมีอายุมากกว่าคนจำนวนมากที่ยังมีชีวิตอยู่ในปัจจุบัน ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1945 โดย Percy Spencer วิศวกรชาวอเมริกัน ในเวลานั้น เขาทำงานให้กับบริษัท Raytheon ซึ่งเป็นบริษัทอุตสาหกรรมการทหาร และมีส่วนร่วมในการผลิตเรดาร์ วันหนึ่ง สเปนเซอร์วางแซนด์วิชบนแมกนีตรอนที่เปิดสวิตช์อยู่ (อุปกรณ์ไฟฟ้าที่สร้างไมโครเวฟ) โดยไม่ได้ตั้งใจ และพบว่ามันร้อน ปีต่อมาเขาได้รับสิทธิบัตรสำหรับเตาอบไมโครเวฟ และในปี 1947 สิ่งประดิษฐ์ของเขาก็ได้มองเห็นแสงสว่างในตอนกลางวัน

เป็นเวลานานแล้วที่เตาไมโครเวฟทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจ มีราคาแพงและไม่เป็นที่ต้องการ และแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีตำนานมากมายเกี่ยวกับเทคโนโลยี ตัวอย่างเช่น การแผ่รังสีไมโครเวฟนั้นถูกกล่าวหาว่าเปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใยอาหารหรือน้ำ ทำให้พวกมันกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในความเป็นจริง หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟคือการให้ความร้อนด้วยอิเล็กทริกของสารที่มีโมเลกุลขั้วโลก พลังงานไมโครเวฟไม่เพียงพอที่จะทำลายพันธะเคมี คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้เกิดการเคลื่อนที่ของโมเลกุล และการเสียดสีระหว่างกันจะทำให้อุณหภูมิของสารเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งในเตาไมโครเวฟ ความร้อนปกติจะเกิดขึ้น - และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

เตาไมโครเวฟในครัวเรือนทำงานที่ความถี่ 2450 MHz (ภายในสเปกตรัมการดูดซับน้ำ) แหล่งกำเนิดรังสีคือแมกนีตรอนที่มีกำลังตั้งแต่ 500 วัตต์ขึ้นไป โดยจะควบคุมและรวมคลื่นความถี่สูงไว้ในห้องโลหะ ซึ่งจานที่มีอาหารจะถูกวางไว้เพื่อให้ความร้อนหรือปรุงอาหารจริงๆ

ทำไมทุกอย่างถึงอุ่นในไมโครเวฟไม่ได้?

เตาไมโครเวฟต้องมีการดูแลเป็นพิเศษและข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ในระหว่างการใช้งานกล้องจะจ่ายรังสีความถี่สูงซึ่งทำหน้าที่แตกต่างไปจากไฟที่หลายคนคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง ไมโครเวฟสะท้อนจากโลหะ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของส่วนโค้งไฟฟ้าด้วย (ฟ้าผ่า เสียงแตก การคายประจุ) ข้อห้ามประการที่สองสำหรับเตาไมโครเวฟคือภาชนะที่ปิดสนิท ภายใต้อิทธิพลของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลให้มีแรงกดดันเพิ่มขึ้นในพื้นที่จำกัดและเกิดการระเบิด บรรจุภัณฑ์ ภาชนะที่มีฝาปิด และแม้แต่อาหาร (ไข่และอื่นๆ) ก็สามารถระเบิดได้

รายการวัสดุต้องห้าม

ห้ามมิให้ใส่อาหารเพียง 3 ประเภทในไมโครเวฟโดยเด็ดขาด:

โลหะ. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โลหะ (ทองเหลือง เหล็ก ทองแดง เหล็กหล่อ เหล็ก) จะไม่ส่งคลื่นไมโครเวฟและทำให้เกิดประกายไฟ การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนหรือปรุงอาหารในไมโครเวฟเป็นอันตรายอย่างยิ่ง!
คริสตัล. คริสตัลมีสารตะกั่ว เงิน และโลหะอื่นๆ อยู่เป็นจำนวนมาก ในไมโครเวฟ วัสดุจะร้อนมากและแตกกระจาย
เมลามีน. จานเมลามีนมีลักษณะคล้ายกับพอร์ซเลนมาก แต่มีราคาไม่แพงและเบามาก น่าเสียดายที่มันละลายเร็วและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่เหมาะที่จะใช้กับไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

ตามปกติแล้ว กฎใดๆ ก็มีข้อยกเว้น คุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะโลหะทรงตื้นได้ หากคุณไม่เปิดโหมดไมโครเวฟ เช่น ย่าง การพาความร้อน หรือทั้งสองอย่างรวมกัน

ห้ามมิให้วางเฉพาะจาน หม้อ และกระทะที่ทำจากวัสดุข้างต้นในไมโครเวฟเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีช้อนหรือช้อนส้อมอื่นๆ หลงเหลืออยู่โดยไม่ได้ตั้งใจ

วัสดุที่มีการโต้เถียง

ภาชนะบางชนิดอาจจะเหมาะหรือไม่เหมาะกับการใช้ในเตาไมโครเวฟ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต คุณสมบัติการป้องกันเพิ่มเติม และความหนาของผนัง ควรมีประเด็นพิเศษเกี่ยวกับการมีสีและองค์ประกอบตกแต่งที่เป็นโลหะ แม้แต่สีย้อมที่ดูธรรมดาๆ ที่ไม่มีความแวววาวก็สามารถมีส่วนประกอบของโลหะได้ อาหารดังกล่าวจะร้อนจัดหรือมีประกายไฟในไมโครเวฟ แต่เนื้อหาจะยังคงเย็นอยู่ แก้วกาแฟและจานที่มีลวดลายมักประสบปัญหานี้

รายการเครื่องครัวไมโครเวฟที่ "เป็นที่ถกเถียง":

เซรามิค. เซรามิกที่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยการเคลือบจะร้อนไม่สม่ำเสมอและแตกร้าวเมื่อสัมผัสกับไมโครเวฟ สามารถใช้ในเตาไมโครเวฟได้ก็ต่อเมื่อเคลือบครอบคลุมจานจนหมดแล้ว รวมถึงก้นจานด้วย และไม่มีรอยแตกหรือรอยแตกแม้แต่น้อย
ดินเหนียว เครื่องปั้นดินเผา เครื่องลายคราม เช่นเดียวกับเซรามิก ดินเหนียว เครื่องปั้นดินเผา และพอร์ซเลน มีแนวโน้มที่จะแตกร้าวได้ง่ายข้างในนั้นต่างกันและเต็มไปด้วยฟองอากาศภายใน การเคลือบช่วยสถานการณ์ แต่เมื่อปรุงอาหารจานดังกล่าวยังร้อนมาก เมื่อนำจานออกจากไมโครเวฟ คุณต้องใช้ถุงมือกันความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
จานไม้ไผ่ ผู้ผลิตมักทำเครื่องหมายว่าไม่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนสามารถอุ่นอาหารในนั้นได้สำเร็จ... จนถึงจุดหนึ่ง ความจริงก็คือไม้ไผ่ดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะระเหยเร็วเกินไปภายในห้อง แม้แต่แผ่นที่ชื้นเล็กน้อยก็อาจแตกร้าวได้หากได้รับความร้อนเป็นเวลานานหรือที่อุณหภูมิสูง
กระจกธรรมดา. แก้วส่งคลื่นไมโครเวฟได้ดีกว่าวัสดุอื่นๆ และสามารถใช้เพื่ออุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟได้ อย่างไรก็ตามหากผนังกระทะบางเกินไปก็อาจแตกได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรวางไว้ตรงกลาง ห่างจากผนังห้อง
พลาสติก. พลาสติกไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หลายคนชอบมันเพราะในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถอุ่นอาหารได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ภาชนะบางชนิดอาจไม่เหมาะกับการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ จานพลาสติกต้องมีสัญลักษณ์ไมโครเวฟที่เหมาะสมและทนความร้อนได้ (ทนอุณหภูมิได้ 130–140 องศา)
กระดาษบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง, ถุงพลาสติก เมื่อสัมผัสกับอาหารร้อน วัสดุดังกล่าวเริ่มปล่อยสารอันตราย - ขี้ผึ้ง, สีย้อม การใช้ภาชนะดังกล่าวในการปรุงอาหารไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ตัวเลือกเหล่านี้เป็นตัวเลือกสำหรับกรณีร้ายแรงเมื่อคุณต้องการอุ่นอาหารหรือละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
กระดาษฟอยล์. มีโลหะและไม่สามารถส่งคลื่นไมโครเวฟได้ดี การใช้งานที่เป็นไปได้เพียงอย่างเดียวคือเป็นวัสดุพิมพ์

ฉันสามารถใช้อาหารประเภทใดได้บ้าง?

อุปกรณ์ที่ทำขึ้นสำหรับเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะทำจากกระจกทนความร้อน คุณสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการทุกที่ แม้ในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สทั่วไป
ตัวเลือกที่สองที่แนะนำคือแม่พิมพ์ซิลิโคน ซิลิโคนคุณภาพสูงช่วยให้ไมโครเวฟผ่านได้และทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -40 ถึง +240 องศา
อนุญาตให้ใช้กระดาษ parchment และปลอกพิเศษสำหรับการอบปลาและเนื้อสัตว์เพื่อปรุงอาหารในไมโครเวฟ

อาหารอะไรที่ไม่สามารถใส่ในเตาไมโครเวฟได้?

อาหารไม่ได้เป็นเพียงข้อห้ามสำหรับไมโครเวฟเท่านั้น ไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์บางอย่างลงไปได้:

ไข่ในเปลือก (ระเบิด);
นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก (ความร้อนไม่สม่ำเสมอ, ทำให้แข็งตัว);
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (ระเบิด)
นมผงสำเร็จรูปสำหรับทารก (ความร้อนไม่สม่ำเสมอ, ฟองนม)
เห็ดและไก่ (เน่าเร็วเมื่อแช่แข็งความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ)
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (สารอาหารหายไป);
น้ำผึ้ง (ที่อุณหภูมิ 40 องศาผลิตภัณฑ์จะสูญเสียประโยชน์)

ข้อควรระวังทั่วไป

นอกเหนือจากรายการเครื่องใช้และผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับเตาไมโครเวฟแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสำคัญหลายประการสำหรับการใช้งาน

อะไรไม่ควรทำ?

วางจานไว้ใกล้กับผนังห้อง
ปรุงหรืออุ่นซ้ำในภาชนะที่มีประกายไฟ ต้องปิดเครื่องทันทีและถอดแผ่นออก
อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ - ใส่จานจากตู้เย็นเข้าไปในเตาอบ นำจานร้อนออกบนพื้นผิวที่เย็นหรือเปียก ข้อยกเว้นคือพลาสติกและซิลิโคน
ปรุงหรืออุ่นอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท ควรจัดให้มีรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

ไมโครเวฟทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แต่การใช้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญขั้นแรกคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องซื้อใหม่ - อันพิเศษ เลือกจานแก้วเก่าที่มีผนังหนา เซรามิกสีขาวไม่มีลวดลาย พลาสติกทนความร้อน แม่พิมพ์ซิลิโคน กระดาษหนัง แล้วคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้อย่างง่ายดายและปลอดภัย