เหตุใดการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจึงถือว่าเป็นอันตรายต่อ?
แม้จะมีข้อดีที่ชัดเจนของการใช้เตาไมโครเวฟในครัวเรือน แต่บางคนในปัจจุบันยังชอบทำโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่สะดวกนี้ บ่อยครั้งที่พวกเขากระตุ้นสิ่งนี้โดยนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการใช้อุปกรณ์ในชีวิตประจำวันเป็นอันตราย
ผลการวิจัยระบุถึงแง่ลบหลายประการ: คุณไม่สามารถปรุงอาหารหรืออุ่นในไมโครเวฟได้ แม้แต่การมีบุคคลอยู่ใกล้อุปกรณ์ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคในร่างกายได้ เพื่อตอบสนองต่อสิ่งนี้ ผู้สนับสนุนเครื่องใช้ในครัวเรือนได้เสนอข้อโต้แย้ง ดังนั้นการอภิปรายจึงไม่ลดลงมาหลายปีแล้ว
หลักฐานที่แสดงว่าแนวทางดังกล่าวเป็นอันตราย
เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นอาหารและปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไมโครเวฟ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักฟิสิกส์หรือวิศวกร คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับผลการศึกษาจำนวนมากได้ซึ่งการตีความจะชัดเจนสำหรับทุกคน:
- ไมโครเวฟเปลี่ยนขั้วของแต่ละโมเลกุลของผลิตภัณฑ์ซึ่งมาพร้อมกับการเสียรูป สิ่งนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกรดอะมิโนซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของพิษรูปแบบใหม่ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย
- นักวิจัยได้ทำการทดลองหลายครั้งโดยใช้อาสาสมัคร คนกลุ่มหนึ่งสามารถรับประทานได้เฉพาะอาหารสด พาสเจอร์ไรส์ หรือที่ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเท่านั้นอีกกลุ่มหนึ่งกินอาหารประเภทเดียวกันแต่แปรรูปด้วยไมโครเวฟ หลังจากนั้นไม่นาน ผู้เข้าร่วมการทดลองทุกคนก็บริจาคเลือด การทดสอบแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง - คุณภาพเลือดของกลุ่มที่สองแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด มีระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ฮีโมโกลบินลดลง และจำนวนเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น
- จากการศึกษาอาหารแปรรูปในไมโครเวฟอย่างระมัดระวังในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบการก่อตัวและสารประกอบใหม่ทั้งหมดที่ไม่เคยมีลักษณะของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ซึ่งถือได้ว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมและเป็นอันตราย
จากการวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ได้มีการสร้างประเด็นเชิงลบต่อไปนี้:
- คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูปในระยะสั้นหรือระยะยาวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- แม้แต่การสัมผัสคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในผักและผลไม้ดิบ ปรุงสุก หรือละลายน้ำแข็งในระยะสั้น ก็ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในผักและผลไม้ได้
- การแปรรูปนม ธัญพืช และเนื้อสัตว์ด้วยไมโครเวฟก็ไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ทิ้งร่องรอย นอกจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างแล้ว ยังก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งประเภทต่างๆ อีกด้วย
หากคุณประเมินข้อเท็จจริงข้างต้นทั้งหมด จะเห็นได้ชัดว่าเหตุใดหลายคนจึงต่อต้านการใช้เตาไมโครเวฟ ในทางกลับกัน ผู้เชี่ยวชาญแย้งว่า หากไม่กำจัดผลกระทบของปัจจัยที่เป็นอันตรายออกไป อย่างน้อยก็อาจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
จะลดผลกระทบด้านลบของไมโครเวฟต่ออาหารให้เหลือน้อยที่สุดได้อย่างไร?
เตาไมโครเวฟจะไม่ส่งผลเสียต่อผู้อื่นและอาหารปรุงสุกหรืออุ่นหากคุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ห้ามใช้เครื่องใช้โลหะเซรามิกและพอร์ซเลนโดยเด็ดขาดการปรับเปลี่ยนทั้งหมดสามารถทำได้โดยใช้กระจกทนความร้อนเท่านั้น แม้แต่ภาชนะเทฟล่อนแบบพิเศษก็ไม่เหมาะกับการใช้ไมโครเวฟจริงๆ
- ควรหลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกและชิ้นส่วนโพลีเอทิลีน วัตถุดิบดังกล่าวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะเริ่มทำปฏิกิริยากับสารอาหารซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบทางเคมีใหม่ และอิทธิพลของพวกเขาเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก
- ผลกระทบด้านลบของกล่องกระดาษแข็งต่ออาหารยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่ในกรณีที่ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากกล่องก่อนนำไปแปรรูปในไมโครเวฟจะดีกว่า
- แม้ว่าผู้ผลิตอ้างว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถให้ความร้อนในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้ แต่แนวทางนี้ควรละทิ้งไป สิ่งนี้ไม่ได้เป็นอันตรายต่อเตาอบมากนัก แต่โครงสร้างของส่วนประกอบอาหารได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง
เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทำงานอย่างถูกต้อง คุณต้องทำการทดลองง่ายๆ เราหยิบมือถือมาใส่กล้องแล้วปิดประตูให้แน่น จากนั้นเราก็เรียกเครื่องจากห้องเดียวกัน หากสัญญาณไม่ผ่านแสดงว่าความแน่นของอุปกรณ์อยู่ในระดับดี หากสายไปแล้วจะไม่สามารถใช้อุปกรณ์ดังกล่าวได้ ไม่แนะนำให้ปิดในบ้านด้วยซ้ำ
ห้ามมิให้เด็กและสตรีมีครรภ์ปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารในเตาอบโดยเด็ดขาด เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะไม่อยู่ในห้องเลยในขณะที่ใช้งานอุปกรณ์อยู่แพทย์และนักวินิจฉัยไม่ได้อ้างว่าการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่สะดวกสบายเป็นสาเหตุของการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของโรคเบาหวาน โรคอ้วน มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด แต่พวกเขาคิดว่ามันเป็นหนึ่งในปัจจัยกระตุ้น
ประเด็นที่พูดถึงเรื่องการใช้เตาไมโครเวฟ
แม้จะมีประเด็นทั้งหมดข้างต้น แต่ก็ไม่มีใครสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าไมโครเวฟเป็นอันตราย การแปรรูปทุกประเภทจะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเส้นใยอาหารอย่างรุนแรง แม้กระทั่งวิธีการที่ปลอดภัย เช่น การปรุงอาหารและการนึ่งก็ตาม หากคุณเข้าใจทุกอย่างอย่างถี่ถ้วน วิธีการปรุงอาหารตามปกติก็ไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ ผู้เสนอทฤษฎีนี้ไม่เคยเบื่อหน่ายที่จะเตือนว่าผลิตภัณฑ์จะอยู่ในเตาไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งควรรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ในนั้นให้ได้มากที่สุด
เราไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบบางอย่างหลังจากแปรรูปในไมโครเวฟจะสะดวกต่อการดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารมากขึ้น ปรากฎว่าทิศทางนี้ไม่เพียงมีข้อเสียที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีที่เป็นประโยชน์อีกด้วย หากชีวิตที่ปราศจากอุปกรณ์ที่ใช้งานได้ดูลำบากเกินไป คุณก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง สามารถใช้สำหรับการแปรรูปส่วนประกอบอย่างเร่งด่วน การอุ่นอาหารเมื่อไม่มีเวลาเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือสิ่งนี้ไม่กลายเป็นนิสัย แต่ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับแนวทางด่วน