ประเภทของอาหารที่จะปรุงในไมโครเวฟ - ภาพรวมของวัสดุห้าชนิดและความแตกต่างในการใช้งาน

คำตอบสำหรับคำถามว่าภาชนะชนิดใดที่ต้องปรุงในไมโครเวฟเพื่อให้อาหารยังคงปลอดภัยและอุปกรณ์ไม่พังดูเหมือนจะชัดเจน: แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้พลาสติกหรือแก้ว แต่วัสดุอื่นๆก็เหมาะกับการใช้งานในไมโครเวฟเช่นกัน

เครื่องใช้โลหะในไมโครเวฟ - เป็นไปได้หรือไม่?

คำแนะนำสำหรับเตาอบไมโครเวฟมีข้อความระบุว่าห้ามใช้หม้อโลหะ แก้ว จาน และเครื่องใช้อื่นๆ หากคุณไม่ฟังคำแนะนำของผู้ผลิตคุณสามารถบอกลาอุปกรณ์ก่อนเวลาอันควรได้ ความจริงก็คือไมโครเวฟไม่ผ่านโครงตาข่ายคริสตัลของโลหะ แต่ "โดน" พวกมัน - เป็นผลให้เกิดลักษณะคล้ายสายฟ้า

นอกจากวัตถุที่เป็นโลหะแล้ว ภาชนะฟอยล์ก็ตกอยู่ภายใต้ความอับอายเช่นกัน นี่เป็นเรื่องสมเหตุสมผลเพราะทำจากอลูมิเนียม อย่างไรก็ตามบางส่วนมีความลับที่ช่วยให้คุณสามารถอุ่นและปรุงอาหารในไมโครเวฟได้ซึ่งเป็นการเจาะรูให้ทั่วพื้นผิว คลื่นทะลุผ่านรูได้อย่างง่ายดาย จึงไม่สังเกตเห็นประกายไฟหรือการระเบิด

เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าถาดใดสามารถใส่ในเตาไมโครเวฟได้ - เพียงมองหาสติกเกอร์ที่อยู่ในรูปแบบของอิโมติคอนยิ้มพร้อมข้อความว่า "ใช้กับไมโครเวฟได้" ถ้ามันหายไปก็อย่าเสี่ยงดีกว่า

จานพลาสติกสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

ประการแรกควรกล่าวถึงความจริงที่ว่ามีพลาสติกหลายประเภทรวมถึงพลาสติกสำหรับอาหารด้วย บางส่วนสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 100 °C ขึ้นไป ส่วนบางชนิดก็เริ่มละลายแม้จะมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม

โพลีสไตรีน โพลีไวนิลคลอไรด์ และโพลีเอทิลีนไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความร้อนไม่ว่าด้วยวิธีใดๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ:

• จาน ช้อนและส้อมแบบใช้แล้วทิ้ง
• แก้วน้ำแบบใช้แล้วทิ้ง (ทั้งโปร่งใสและสี)
• ขวดเครื่องดื่ม
• ภาชนะบรรจุโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและของหวานจากนมเปรี้ยว
• ชามพลาสติกจากเครื่องปั่นและเครื่องผสม
• ชามครัวที่ออกแบบมาสำหรับล้างผลไม้

โพลีเอไมด์และโพลีโพรพีลีนค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ ภาชนะบรรจุอาหารนั้นมาจากวัสดุเหล่านี้ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องนำอาหารติดตัวไปด้วย

เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียงแค่การมีสัญลักษณ์ "ไมโครเวฟปลอดภัย" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศผู้ผลิตด้วย เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติกส่วนใหญ่นำเข้าจากจีนไปยังยุโรป และคุณภาพมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก แม้ว่าภาชนะจะไม่ละลาย แต่ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า สารอันตรายก็สามารถถูกปล่อยออกมาได้ - ตัวอย่างเช่น phthalates ที่รู้จักกันดี เมื่อเข้าไปในอาหารก็ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

กฎหลักคือการเลือกภาชนะพลาสติกจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้

มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคืออุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์พลาสติกจะระบุเสมอว่าสามารถทนความร้อนได้มากเพียงใด หากคุณเกินค่าสูงสุดที่เป็นไปได้แม้แต่สองสามองศาวัสดุจะละลายหลังจากนั้นคุณจะไม่สามารถใช้อุปกรณ์ดังกล่าวตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "ฆ่า" ภาชนะคือการพยายามปรุงอาหารที่มีรสหวานหรือมีไขมันในนั้น: ผลึกน้ำตาลที่กลายเป็นคาราเมลสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 188 ° C และน้ำมันเดือดที่ 160–270 ° C

คุณควรใส่แก้วในไมโครเวฟหรือไม่?

กระจกกันไฟเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ไมโครเวฟ จานและถาดอบดังกล่าวสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 300 °C ไม่แตกร้าว และส่งสัญญาณไมโครเวฟได้ดีเยี่ยม ข้อเสียอย่างเดียวของอาหารจานนี้คือราคา

แต่ไม่แนะนำให้วางจานธรรมดาที่ทำจากแก้วบาง ๆ ลงในเตาไมโครเวฟ พวกเขาไม่ได้ออกแบบมาเพื่อรับน้ำหนักดังกล่าวและสามารถระเบิดได้ในไมโครเวฟ ส่งผลให้อุปกรณ์เสียหายไปพร้อมๆ กัน จะแย่ไปกว่านั้นถ้าจานที่มีอาหารร้อนแตกเป็นชิ้น ๆ หลายร้อยชิ้นในมือของคุณ - นอกเหนือจากบาดแผลหลายครั้งแล้วบุคคลนั้นยังจะได้รับแผลไหม้อีกด้วย

นอกจากนี้ ในรายการ "สิ่งต้องห้าม" ได้แก่:

• แว่นตาและแก้วช็อตทำจากคริสตัล — เติมตะกั่ว เงิน และโลหะอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบของแก้วประเภทนี้ นอกจากนี้ลวดลายมักถูกตัดเป็นคริสตัล ซึ่งหมายความว่าความหนาของผนังจะไม่เท่ากัน
• วัตถุแก้วใด ๆ ที่มีลวดลาย เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบได้อย่างน่าเชื่อถือว่าสีนั้นทำมาจากอะไร จึงมีความเสี่ยงที่จะมีส่วนประกอบที่เป็นโลหะ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือสีทองและสีเงิน - แม้ว่าลวดลายจะถูกลบไปแล้ว แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่ร่องรอยของสีย้อมที่มองไม่เห็นด้วยตาจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
• โหลและจานที่มีรอยแตกขนาดเล็ก ชิป ฟองอากาศตามความหนาของแก้ว เนื่องจากความหนาต่างกันจึงทำให้ร้อนไม่สม่ำเสมอ หากเวลาพักในเตาอบเกิน 60 วินาทีและตั้งค่าพลังงานไว้ที่สูงสุด ก็ไม่น่าจะหลีกเลี่ยงการระเบิดได้
• ขวดใส่อาหารทารกและสินค้ากระป๋องอื่นๆ หากมีฝาปิด ประการแรก ฝามักทำจากโลหะ และประการที่สอง ไอน้ำจากของเหลวที่ให้ความร้อนภายในจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ไม่ช้าก็เร็วความดันจะเพิ่มขึ้นมากจนฝาฉีก ในกรณีนี้ ประตูไมโครเวฟอาจพังและผนังภายในอาจเสียหายได้
• จานที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันจะทำให้เกิดการแตกร้าว

เครื่องครัวเซรามิกในเตาไมโครเวฟ - ข้อดีและข้อเสีย

บ่อยครั้งที่อาหารถูกอุ่นและปรุงในไมโครเวฟโดยใช้ภาชนะเซรามิกหรือดินเหนียว สิ่งนี้ไม่ได้รับอนุญาต แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ตัวอย่างเช่นคุณไม่ควรให้จานที่มีผนังหนาสัมผัสกับความร้อนจากไมโครเวฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีบางสิ่งที่เย็นมากอยู่ในนั้น - ชิ้นเนื้อแช่แข็ง, แพนเค้ก, ผลเบอร์รี่

สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบจานและแผ่นรองอบด้วยเคลือบไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านในด้วย ความจริงก็คือเซรามิกบริสุทธิ์และเซรามิกที่ใช้เคลือบนั้นให้ความร้อนแตกต่างกัน ดังนั้นความเสี่ยงของการระเบิดจึงเพิ่มขึ้น

เครื่องปั้นดินเผายังทนไฟได้และควรใช้ถ้าเป็นไปได้

เมื่อเทียบกับแก้ว เซรามิกส่งผ่านรังสีไมโครเวฟได้ไม่ดีนัก แต่มีข้อดีหลายประการ:

• ราคาไม่แพง;
• ไม่ค่อยแตก;
• เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟในโหมดย่างหรือเปิดการพาความร้อน
• ช่วยให้คุณได้เปลือกกรอบที่สวยงามสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

กระดาษแข็งและไมโครเวฟเข้ากันได้หรือไม่

หลายคนประหลาดใจกับข้อเท็จจริงนี้ แต่ภาชนะกระดาษแข็งสามารถทนความร้อนในเตาไมโครเวฟได้ดี ไม่ติดไฟ ไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และโปร่งใสต่อการแผ่รังสีหากคุณต้องการอุ่นขนมปัง ขนมปัง พิซซ่าและขนมอบอื่น ๆ ไม่ควรวางไว้บนจาน แต่วางไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือกล่องกระดาษแข็ง วัสดุจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและแป้งจะไม่ดูเปียก นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ห่อไส้กรอก เนื้อชิ้น แพนเค้ก และอาหารแข็งอื่นๆ ด้วยกระดาษได้

คุณไม่ควรใช้กระดาษที่ทาน้ำมันในการอุ่นอาหาร เพราะอาจลุกเป็นไฟได้ทุกวินาที แก้วและแผ่นกระดาษแข็งที่เคลือบด้วยแว็กซ์ก็ไม่เหมาะเช่นกัน - ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนสูงดังนั้นแว็กซ์จะละลายและดูดซึมเข้าสู่อาหาร หลังจากนี้คุณจะไม่สามารถกินมันได้

ท้ายที่สุดเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงแต่วัสดุที่ใช้ทำภาชนะเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปร่างด้วย

• ภาชนะที่มีขอบโค้งมนแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุด - อุ่นอาหารได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ แต่ภาชนะและจานสี่เหลี่ยมนั้นตรงกันข้ามกันโดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือคลื่นจำนวนมากกระจุกตัวอยู่ที่มุมตามลำดับ อุณหภูมิของอาหารจะสูงขึ้นเร็วขึ้น ความชื้นจะระเหยออกจากอาหารเร็วขึ้น และผลที่ตามมาก็คืออาหารบางส่วนแห้งหรือไหม้เกรียม
• ขนาดของด้านข้างก็มีความสำคัญเช่นกัน - ในภาชนะทรงสูง กระบวนการทำความร้อนจะช้าลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารมีชั้นหนา

อย่าลืมเกี่ยวกับฝาพลาสติกชนิดพิเศษ ป้องกันการระเหยของน้ำมากเกินไป ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น มีรูสำหรับปรับแรงดันไอน้ำให้เท่ากัน ดังนั้นอย่าพยายามเปลี่ยนฝาไมโครเวฟเป็นฝาอื่น