เขียงไม้ได้รับการปฏิบัติอย่างไรก่อนใช้งาน?

การดูแลเขียงไม้อย่างเหมาะสมก่อนการใช้งานถือเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งานและรับประกันความปลอดภัยของสิ่งของที่สัมผัสกับอาหารตลอดเวลา สำหรับการแปรรูปผู้ผลิตเครื่องครัวรายใหญ่แนะนำให้ใช้น้ำมันทำเองแบบพิเศษ แต่มีราคาแพงและไม่ได้มีขายเสมอไป เรามาดูกันว่าคุณสามารถใช้อะไรในการเคลือบบอร์ดใหม่ที่บ้านและวิธีดำเนินการรักษาอย่างถูกต้อง

เหตุใดจึงต้องมีการประมวลผล?

ในระหว่างการดำเนินการเขียงจะต้องรับน้ำหนักจำนวนมหาศาล มันถูกข่วนด้วยมีด น้ำ น้ำผลไม้จากอาหารที่หั่นเป็นชิ้น เลือด รวมถึงสารทำความสะอาดที่ใช้ชะล้างสิ่งสกปรกออกจากกระดานเข้าไปในรูของไม้ ดังนั้นอายุการใช้งานของไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดจึงไม่เกินหนึ่งปี ในเวลาเดียวกันไม้บีชเบิร์ชสนและไม้โอ๊คมีราคาไม่ถูก

ในระหว่างการประมวลผล น้ำมันจะเติมรูพรุนตามธรรมชาติของไม้ วิธีนี้ช่วยแก้ปัญหาต่อไปนี้:

• การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในต้นไม้: ราเชื้อรา แบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ฯลฯ จุลินทรีย์ที่เกาะอยู่บนกระดานไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังเข้าไปในอาหารอีกด้วย ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการบำบัดเพื่อให้บอร์ดปลอดภัยในการใช้งาน
• การบวมและการเสียรูปของไม้มากเกินไปจากน้ำ ปัญหานี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอุปกรณ์ตัดไม้อัดความชื้นที่แทรกซึมระหว่างชั้นของแผ่นไม้อัดทำให้เกิดการหลุดร่อน การทำให้ชุ่มช่วยปกป้องรูขุมขนจากน้ำเข้าไปป้องกันการเสียรูป
• ชิปและรอยแตก เมื่อไม้แห้งก็เปราะ การเคลือบป้องกันจะป้องกันไม่ให้ความชื้นออกจากรูขุมขนจนหมด

นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตเครื่องครัวเกือบเป็นเอกฉันท์แนะนำให้ใช้งานอุปกรณ์ตัด

การประมวลผลหลักจะต้องดำเนินการทันทีหลังจากการซื้อ แม้แต่การล้างกระดานเพียงครั้งเดียวก็จะทำให้กระดานเปียก และส่วนประกอบในการป้องกันก็จะ "ล็อค" น้ำเข้าไปในรูพรุน บอร์ดดังกล่าวจะหนักกว่ามากและเหมาะสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ดีเยี่ยม

รักษาบอร์ดด้วยน้ำมัน

ก่อนอื่น จะต้องตรวจสอบกระดานเพื่อทำความเข้าใจวิธีการจัดเรียงเส้นใยไม้ ต้องใช้การชุบตามเส้นใย

ตามโครงสร้างผลิตภัณฑ์ไม้แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ทำจากไม้ตัดขวาง กระดานปิดท้ายนี้จดจำได้ง่ายจากลวดลาย ซึ่งชวนให้นึกถึงวงแหวนการเจริญเติบโตบนตอไม้ แผ่นปิดท้ายนั้นหนักกว่าและแข็งแรงกว่า และมักจะมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ
• บอร์ดที่ทำจากการตัดตามยาวเรียกว่าแผงข้าง พวกมันเบาและราคาถูกกว่าอันสุดท้าย เส้นใยจะสร้างเส้นคู่ขนานพาดผ่านการเคลื่อนไหวของมีดระหว่างการใช้งาน
• ชุดผลิตภัณฑ์หรือ Butcher Blocks พวกเขาติดกาวเข้าด้วยกันจากบล็อกเล็ก ๆ ที่ทำจากไม้เอ็นด์เกรน

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทผลิตภัณฑ์แล้วให้เลือกการเคลือบที่เหมาะสม เหล่านี้เป็นน้ำมันแร่หรือน้ำมันพืช

น้ำมันพืช

ตามเนื้อผ้า ทุกคนใช้น้ำมันที่ได้จากพืชในการแปรรูปไม้:

• มะกอก,
• ดอกทานตะวัน,
• เมล็ดแฟลกซ์,
• งา,
• เมล็ดองุ่น ฯลฯ

อย่างไรก็ตามน้ำมันพืชในปัจจุบันไม่สามารถเรียกได้ว่าเหมาะสำหรับการแปรรูปเขียง พวกเขามีข้อเสียที่สำคัญสองประการ:

• น้ำมันพืชจะเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป แบคทีเรียกรดบิวทีริกกินสารอาหารในน้ำมัน ทำให้เกิดกรดบิวทีริก ซึ่งเป็นสารที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขม ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ที่ชุบด้วยองค์ประกอบตามธรรมชาติจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ระยะเวลาการอบแห้งนาน ภายใน 2-3 วัน บอร์ดที่ผ่านการบำบัดจะเปื้อนทุกอย่างที่สัมผัส เมื่อพิจารณาว่ามีการใช้การเคลือบใน 3-5 ชั้น กระบวนการประมวลผลจะคงอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์

หากคุณต้องการใช้น้ำมันพืชอย่างแน่นอน ให้เลือกน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ มันไม่เสื่อมลงในทางปฏิบัติ

การทำให้มีขึ้นอีกประเภทหนึ่งคือการทำให้น้ำมันแห้ง นี่คือน้ำมันพืชที่ปรุงด้วยสารพิเศษที่ช่วยเร่งการแห้ง แต่แม้จะใช้เวลานานมากในการทำให้แห้ง

น้ำมันแร่

ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมกำลังเป็นทางเลือกแทนน้ำมันพืช พวกเขาเรียกว่าน้ำมันแร่ การเคลือบแร่ธาตุบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการใช้กับเครื่องครัว ควรเลือกของเหลวพิเศษสำหรับการประมวลผลเขียง (เช่นองค์ประกอบนี้ขายที่ IKEA) หรือน้ำมันวาสลีน ตัวเลือกสุดท้ายเข้าถึงได้มากที่สุด - สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

เพื่อให้น้ำมันมีความสม่ำเสมอสูงสุดจึงผสมกับขี้ผึ้งธรรมชาติ ฐานถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นจึงเติมขี้ผึ้งชิ้นเล็ก (ขนาดเชอร์รี่) ส่วนผสมถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมันและแว็กซ์คือ 4:1

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้ทุกอย่างก็พร้อมที่จะไป

วิธีการชุบอย่างถูกต้อง?

ก่อนเริ่มงานกระดานจะแห้งสนิทและทำความสะอาดความหยาบ สำหรับการขัดเงา ให้ใช้กระดาษทรายละเอียด (เบอร์ 400, เบอร์ 600)

ในการทำงาน คุณจะต้องใช้แปรงเพื่อทาน้ำยาเคลือบ รวมถึงผ้ากระดาษเพื่อขจัดส่วนเกิน

องค์ประกอบถูกเทลงบนกระดานในส่วนเล็ก ๆ และกระจายอย่างระมัดระวังด้วยแปรง (ใช้สำลีก้านก็ได้) ไปตามเส้นใย ต้องประมวลผลทุกด้านรวมถึงขอบด้านข้างด้วย หลังจากทำให้แห้งสนิทแล้ว ให้ทำซ้ำ (รวมสูงสุด 5 ครั้ง)

บอร์ดที่ผ่านการบำบัดจะไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและมีอายุการใช้งานนานกว่าบอร์ดที่ไม่ผ่านการบำบัดหลายเท่า สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำการรักษาซ้ำปีละ 2-3 ครั้ง