จะล้างหรือไม่ล้าง: วิธีเตรียมผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต ผักกาดขาวปลีก่อนปรุงอาหาร

สลัดในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นที่ต้องการของผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ ผู้ผลิตระบุว่าพร้อมรับประทานและไม่จำเป็นต้องล้างผักร็อกเก็ตและผักกาดหอม แถมยังดูสดเหมือนเพิ่งเก็บมาจากทุ่งเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว แต่จะปลอดภัยหรือไม่ที่จะกินในรูปแบบนี้และอาหาร "เพื่อสุขภาพที่มีเงื่อนไข" จะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

สิ่งที่เหลืออยู่บนใบไม้ที่ไม่ได้ล้าง?

ไม่มีความลับที่ผักกาดหอมจะถึงชั้นวางหลังจากการแปรรูปในระยะยาวเท่านั้น ผ่านการซักหลายขั้นตอนได้รับการบำบัดด้วยสารที่ป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและถูกตัดด้วยเครื่องพิเศษ นอกจากนี้ ก่อนการเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงที่ป้องกันแมลงศัตรูพืช และปล่อยก๊าซออกก่อนบรรจุในถุงพลาสติก

นักวิทยาศาสตร์จากประเทศเยอรมนีและสหราชอาณาจักรได้ทำการศึกษาโดยตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีและจุลชีววิทยาของผักกาดหอม ผักกาดขาวปลี และผักร็อกเก็ตจากบรรจุภัณฑ์ ในระหว่างการทดลองปรากฎว่าไม่มีตัวอย่างใดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและพร้อมใช้งาน

พบสิ่งต่อไปนี้ในแพ็คเกจผักกาดขาวสำหรับสลัดทั้งหมด:

• ร่องรอยของปุ๋ย
• สารกระตุ้นการเจริญเติบโต
• สารเคมีควบคุมศัตรูพืช

แม้ว่าสารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในผักใบในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การเข้าสู่ร่างกายเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อาจทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงได้

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังระบุถึงการมีอยู่ของอนุภาคขนาดเล็กของโลกและทราย

พบแบคทีเรียและยีสต์ที่ก่อให้เกิดโรคในผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งบางตัวอย่าง ผักกาดหอม 1 กรัมมีจุลินทรีย์ 30-50,000 ตัว ในกรณีของสลัดรวมและผักร็อกเก็ตที่มีวันหมดอายุภายในไม่กี่วัน ปริมาณนี้จะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อน สิ่งเจือปนดังกล่าวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้

หลายแพ็คเกจมีเชื้อโรคร้ายแรงเช่นเชื้อ Salmonellosis และ Listeria ในยุโรป มีหลายกรณีที่ทราบกันดีว่าอาหารในกล่องพลาสติกทำให้เกิดการติดเชื้อ

จะกำจัดแบคทีเรียและสารอันตรายได้อย่างไร?

จากผลการวิจัยสรุปได้ว่าต้องล้างสลัดก่อนใช้ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ช่วยกำจัดสารและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด แต่การซักก็ยังลดจำนวนลงสู่ระดับที่ยอมรับได้

วิธีการล้างอย่างถูกต้อง?

ในการทำลายเชื้อโรคในปริมาณสูงสุดคุณต้องล้าง arugula และผักกาดหอมในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้วางใบไม้ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามนาที
2. จากนั้นปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นให้ล้างออกใต้น้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที แล้วรอจนแห้ง
4. จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นทำความสะอาดแต่ละใบ

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

วิธีนี้จำเป็นสำหรับเด็กและผู้ที่มีสุขภาพไม่ดีโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำไหลที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเลือกผักใบในร้าน?

เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อคุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน:

• ตรวจสอบคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ จะต้องปิดผนึกให้ปราศจากความเสียหายและมีก๊าซส่วนเกิน ควรทิ้งถุงที่บวมทันที
• ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ สินค้าต้องไม่หมดอายุ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานสลัดซึ่งควรจะเน่าเสียใน 3-4 วัน มีสารอันตรายจำนวนมากอยู่แล้ว
• อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด ยิ่งมีสารกันบูดน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดประกอบด้วยแบคทีเรียและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก
• เก็บผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต และผักกาดขาวปลีไว้ในตู้เย็นและบริโภคโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการแพร่กระจายของสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย
• ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อสลัดที่ไม่พร้อมรับประทานจากบรรจุภัณฑ์พลาสติก แต่เป็นผลิตภัณฑ์สดจากตลาด ยังคงต้องล้างให้สะอาด แต่ใบอาจมียาฆ่าแมลงและสารเคมีน้อยลง

ทางเลือกที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือการปลูกผักร็อกเก็ตหรือผักกาดหอมในหม้อริมหน้าต่าง ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติตลอดเวลาของปี

ใบผักกาดหอมและผักร็อกเก็ต แม้จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อความว่า “พร้อมรับประทาน” มักมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นจำนวนมากเสมอ ดังนั้นเมื่อถามว่าคุ้มค่าที่จะซักหรือไม่ คำตอบก็ชัดเจน: แน่นอน! ใช้เวลาไม่กี่นาทีในขั้นตอนนี้สามารถป้องกันผลที่ไม่พึงประสงค์และรักษาสุขภาพได้