ย้อมไข่อีสเตอร์ด้วยขมิ้น
ขมิ้นไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสราคาไม่แพงสำหรับอาหารหลายชนิดที่สามารถพบได้ในร้านค้า แต่ยังเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติอีกด้วย ในวันอีสเตอร์ ถึงเวลาที่ต้องจำไว้ว่า เพื่อให้ได้สีเหลืองสดใส คุณสามารถย้อมไข่ด้วยขมิ้นได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และปลอดภัย
เตรียมพร้อมทาสี
ขมิ้นมีเม็ดสีที่ค่อนข้างคงอยู่ เลยใช้กระทะสแตนเลสเก่าๆ การเคลือบอีนาเมลจะถูกย้อมอย่างไร้ความปราณี
เราแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทาสีไข่
ก่อนที่จะจุ่มไข่ลงในสารละลายสีย้อมร้อน คุณต้องอุ่นไข่ก่อน โดยนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนและวางไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถจุ่มไข่ในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน
ขอแนะนำให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ วิธีนี้จะกักเก็บโปรตีนไว้ในเปลือกหากเกิดรอยแตก
เพื่อให้แน่ใจว่าสีจะกระจายทั่วพื้นผิวไข่ ให้ล้างเปลือกไข่ด้วยน้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ หรือล้างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ
เราจะต้อง:
- ไข่ไก่ขาว - 10 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- ขมิ้นบด - 1 ซอง (20 กรัม = ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เตรียมสี “สีทอง”
- เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศลงไป คนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยเซ็ตสี
- นำไปต้ม. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ใช้ช้อนค่อยๆ ใส่ไข่ดิบที่ไม่มีไขมันลงในภาชนะจนกระทั่งของเหลวครอบคลุมไข่ทั้งหมด
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม 10-15 นาที
- นำไข่ออกจากสารละลายสีด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ไม่ต้องเช็ด เม็ดสีปกคลุมเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ และมันจะหลุดออกได้ง่ายด้วยแรงกดที่ไม่ระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากหรือรอยขีดข่วน สีควรแห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้ได้สีเหลืองอิฐที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ทิ้งไข่ไว้ในของเหลวเป็นเวลานานถึงหนึ่งวันโดยวางกระทะไว้ในที่เย็น
- ถูสีด้วยน้ำมันพืชโดยกลิ้งลงบนฝ่ามือ
ความลับของความเชี่ยวชาญ
ใช้เครื่องเทศสีส้มสดใสแทนการใช้เครื่องเทศสีเหลืองอ่อน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ซื้อตามน้ำหนักซึ่งมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างที่พวกเขาพูดกันแบบเห็นหน้ากัน!
อย่าพลิกไข่ด้วยช้อนระหว่างปรุงอาหารเพราะจะทิ้งรอยที่ไม่น่าดู ควรคนน้ำอย่างระมัดระวัง
หากต้องการแต่งไข่สีน้ำตาลแทนไข่ขาว ให้เพิ่มปริมาณผงสีเป็นสองเท่า
ระวังเครื่องปรุงรสเพราะอาจเปื้อนทุกสิ่งที่สัมผัสได้ ปิดพื้นผิวการทำงานด้วยกระดาษ ผ้าน้ำมัน หรือหนังสือพิมพ์
คุณสามารถสร้างสีสันให้กับไข่ของคุณให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มเครื่องประดับหรือดีไซน์ให้กับเปลือกหอย ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ใช้ลายฉลุ (อาจเป็นลวดลายที่ตัดจากเทปไฟฟ้าหรือใบผักชีฝรั่ง) บรรจุสีในอนาคตในถุงน่องไนลอนแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย ต้มถุงที่ได้ในผงเจือจาง พื้นที่คุ้มครองจะยังคงสีตามธรรมชาติไว้ แต่ตัวไข่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
นี่คือสีสดใสที่เราสร้างขึ้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์!