งานไม่มาก: นั่นคือเหตุผลที่ต้องแช่แตงกวาก่อนดอง

สิ่งที่น่าทึ่ง: ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่มีคำพูดเกี่ยวกับความจำเป็นในการแช่แตงกวาก่อนดอง เป็นเวลานานที่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเคล็ดลับนี้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงประสบความสำเร็จสำหรับฉันในหนึ่งปีและกินไม่ได้อีกปีหนึ่ง - นุ่มเหี่ยวเฉามีรสขม เมื่อเร็วๆ นี้เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งพูดคุยเกี่ยวกับความจำเป็นในการแช่น้ำ และฉันก็ลืมตาขึ้นมา นี่คือต้นตอของความชั่วร้ายและเป็นสาเหตุของสูตรอาหารที่ "ไม่สำเร็จ" ทั้งหมด!

ทำไมต้องแช่แตงกวาก่อนดอง?

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมว่าผักดองตามสูตรที่ดีมากกลายเป็นรสจืด? ไม่สำคัญว่าคุณจะถูกทดสอบเป็นการส่วนตัวหรือได้รับการแนะนำจากคนรู้จัก ญาติ หรือเพื่อนที่ดีก็ตาม ฉันคิดว่าใช่. ฉันมักจะโทษตัวเองเสมอที่ไม่รู้วิธีเลือกแตงกวาที่ดี สำหรับฉันดูเหมือนว่าเป็นเพราะคุณภาพไม่ดี ขนาดใหญ่ ระยะที่ผิดของดวงจันทร์ และแม้กระทั่งอารมณ์ขี้เกียจของฉันเมื่อทำการเกลือ ปรากฎว่าคุณแค่ต้องแช่แตงกวา!

นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทำมัน

เพื่อให้ผักดองกรุบกรอบ

ไม่กี่คนที่ชอบแตงกวาที่อ่อนนุ่ม แตงกวาดองนั้นมีประโยชน์เมื่อมันเคี้ยวฟันและไม่กลายเป็นเรื่องเลอะเทอะในปากของคุณ เพื่อรักษาคุณสมบัติทางธรรมชาตินี้ ผลไม้จึงถูกแช่ในน้ำ พวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นและคืนความยืดหยุ่น อากาศออกมาจากความว่างเปล่า เป็นผลให้หลังจากการดองแตงกวาจะกรอบดังอยู่เสมอ

เพื่อขจัดสารเคมี

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักทั้งหมดที่ปลูกเพื่อขายนั้นได้รับการปฏิสนธิและรักษาโรคและแมลงศัตรูพืชไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ตามทฤษฎีแล้ว สารเคมีจะสลายไปตามกาลเวลา แต่องค์ประกอบที่เป็นอันตรายบางอย่างอาจยังคงอยู่ การแช่ช่วยให้คุณล้างสารเคมีทั้งหมดออกจากแตงกวาและทำให้มีคุณภาพใกล้เคียงกับของทำเองมากขึ้น

เพื่อกำจัดความขมขื่น

ว่ากันว่าแตงกวาที่มีรสขมนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแตงกวาที่มีรสหวานด้วยซ้ำ สารที่ให้รสขมมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงแค่ไหน ฉันทนไม่ได้กับรสขม ปรากฎว่าคุณสามารถกำจัดมันได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็น หลังจากเกลือแล้วจะไม่เหลือร่องรอยของความขมขื่น

เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น

ผลไม้ที่มีสิวเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ยิ่งสิวยาว คม และเล็กลง แตงกวาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งยากต่อการชะล้างไม่ให้คราบสกปรกและฝุ่นละอองเกาะอยู่ ไม่แนะนำให้ล้างแตงกวาด้วยแปรงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังที่บอบบาง เหลือทางเลือกเดียวเท่านั้น - การแช่ หลังจากอยู่ในน้ำสักพักผลไม้ก็จะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างดี ฉันแค่เช็ดมันด้วยผ้าแล้วใส่มันลงในขวดเพื่อดองทันที

แตงกวาตัวไหนที่ต้องแช่และอันไหนไม่ต้องแช่?

ไม่จำเป็นต้องแช่แตงกวาในกรณีเดียว คุณเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวนและวางแผนที่จะดองในอีก 1-2 ชั่วโมงข้างหน้า

ต้องแช่ผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมด:

• ซื้อที่ตลาด คลังสินค้าขายส่ง ร้านค้า หรือซูเปอร์มาร์เก็ต
• ถอนออกจากพุ่มไม้เมื่อ 2 ชั่วโมงที่แล้ว
• ลีบ;
• มีช่องว่างอยู่ข้างใน
• ปกคลุมไปด้วยชั้นฝุ่นที่ล้างออกยาก

คำแนะนำ. หากคุณสงสัยว่าควรแช่แตงกวาก่อนดองหรือไม่ ให้เลือกตัวเลือกแรกเสมอ! การแช่น้ำจะไม่เป็นอันตรายต่อผลไม้เลย สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทำเช่นนี้หากซื้อแตงกวาที่ตลาด

แม่ค้าจะพูดอะไรก็ได้.. เช่น ฉันเก็บมันด้วยมือของฉันเองในสวนเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ฉันรับรองคุณภาพ ฉันดองมันเอง อยู่ฝ่ายปลอดภัยดีกว่า

ตอนนี้ฉันมักจะแช่แตงกวาก่อนดอง ฉันเก็บไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แตงกวาได้รับการเปลี่ยนแปลง - พวกมันได้รับการบำรุง, เป็นมัน, ยืดหยุ่น, อร่อยมากและกรอบหลังจากการดอง การแช่น้ำได้ผลแม้ว่าผลไม้จะร่วงโรยเล็กน้อยก็ตาม แต่คุณต้องสามารถแช่มันได้เช่นกัน มีกฎบางอย่างซึ่งฉันจะหารือแยกกัน