วิธีแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านของคุณ?

การแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ร่างกายต้องการมากในช่วงฤดูหนาว เมื่อมีตู้แช่แข็งเข้ามามากขึ้น ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้สำหรับฤดูหนาวอีกต่อไป มีหลายสูตรที่ให้คุณแช่แข็งบวบสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้สำหรับเตรียมซุป สตูว์ น้ำเกรวี่ แพนเค้ก และยังใช้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับเด็กอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว บวบที่เก็บจากสวนของคุณเองในฤดูร้อนและแช่แข็งนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผักสดที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว

การเลือกบวบเพื่อแช่แข็ง

บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ และปลา

บวบทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: ใหญ่, เล็ก, อ่อนและสุกในที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและสด ควรเก็บจากสวนจะดีกว่า

เมื่อเลือกตัวอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณต้องจำไว้ว่าผักอ่อนมีน้ำมาก ในขณะที่ผักที่สุกเกินไปจะมีเปลือกหนาและเมล็ดขนาดใหญ่ที่ต้องเอาออก

ผักแต่ละชนิดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ และต้องเก็บตัวอย่างที่มีความเสียหายต่อผิวหนังอย่างเห็นได้ชัดหรือมีอาการเน่าเปื่อยไว้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคืออะไร?

หากต้องการเก็บผักในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน:

• ถุงสูญญากาศพิเศษ
• แม่พิมพ์ซิลิโคน
• ภาชนะพลาสติกใส่อาหารขนาด 250 มล. หรือ 500 มล.

ภาชนะและถุงต้องสะอาดและแห้ง คุณควรพยายามบีบอากาศส่วนเกินออกจากถุงให้หมด

ไม่ควรใช้เครื่องแก้วและถุงที่บางมากเป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งที่บ้าน แก้วสามารถแตกร้าวได้ และโพลีเอทิลีนที่บางที่สุดจะเปราะหลังจากการแช่แข็งและแตกสลาย

ควรติดฉลากบนภาชนะหรือถุงเพื่อระบุชื่อผักวิธีเตรียมและวันที่ หลังจากนอนในตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือนการเตรียมผักที่มีสีเดียวกันจะคล้ายกันดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแยกแยะว่าบวบทอดที่ไหนและลวกที่ไหน

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

• ตัดจากปลายทั้งสองข้างโดยถอดส่วนที่ดอกโตและก้านออก
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

เมื่อแช่แข็งบวบหนุ่มก็ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออกต้องปอกเปลือกผลไม้ที่สุกเกินไปและเอาเมล็ดออกพร้อมกับเนื้อที่อยู่ติดกัน

บวบที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือก: เป็นก้อนก้อนหรือวงแหวนบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น

การแช่แข็งในวงแหวน

บวบแช่แข็งในรูปวงแหวนหรือจาน เหมาะสำหรับทำหม้อตุ๋นและแซนด์วิชร้อน สามารถทอดในแป้งและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรเป็นจานแยกต่างหาก

แม่บ้านหลายคนชอบลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีก่อนแช่แข็ง ด้วยกระบวนการนี้ ผลไม้จึงคงสีและรสชาติไว้ได้ดีขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่จำเป็นต้องลวก และผักสดที่ไม่ได้รับความร้อนจะมีสารอาหารมากกว่า การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนบุคคล

สูตรบวบแช่แข็งชิ้น:

1. ผักอ่อนที่มีผิวหนังถูกตัดเป็นวงแหวนหนาประมาณ 5 มม.
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม
3. ชิ้นแช่อยู่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
4. วางชิ้นบวบลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
5. ตากให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดครัว
6. แช่แข็งวงแหวนโดยเรียงเป็นชั้นเดียวบนจานหรือถาดเพื่อไม่ให้ติดกัน
7. นำชิ้นงานใส่ถุงแบ่งส่วนแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการลวกคุณต้องโรยผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยเกลือแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เอาผ้าเช็ดตัวออกของเหลวส่วนเกินแล้วนำไปใส่ในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งของวงแหวนก่อนเตรียมอาหาร

ลูกบาศก์บวบ

การแช่แข็งในรูปแบบก้อนหรือแท่งมีประโยชน์ในการเตรียมซุปผักหรือน้ำซุปข้น หม้อปรุงอาหาร ผัด สตูว์ และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ การเตรียมการนี้ทำได้ดังนี้:

1. ผักปลอดจากผิวหนังและเมล็ดขนาดใหญ่
2. หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
3. โรยชิ้นด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
4. หลังจากนั้นก้อนจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายใส่ในถุงสูญญากาศและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

บวบขูดสำหรับแพนเค้ก

การเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำแพนเค้กผัก ซุปครีม หรือคาเวียร์คือบวบ สับโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้าใช้บวบหนาที่โตเต็มที่เนื่องจากเนื้อของมันมีน้ำผลไม้น้อยกว่าและมีเส้นใยมากกว่าเมื่อเทียบกับผักอ่อน

1. บวบปอกเปลือกและเพาะเมล็ด เหลือแต่เนื้อที่สะอาดเท่านั้น
2. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกสับโดยใช้เครื่องขูดหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ
3. วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วบีบให้ละเอียดเพื่อระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา
4. แบ่งใส่ถุงเป็นสัดส่วน

คุณสามารถเพิ่มแครอทขูด กระเทียม และสมุนไพรสับลงในบวบได้ ก่อนใช้งานมวลจะถูกละลายน้ำแข็งน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกอีกครั้งจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานที่ต้องการเท่านั้น

บวบน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งนี้จะดึงดูดคุณแม่ยังสาวที่ต้องการเอาใจลูกน้อยด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในฤดูหนาว

1. บวบปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. วางผักที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
3. หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ
4. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งประเภทนี้สามารถเก็บเป็นก้อนน้ำแข็งในถุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ภาชนะให้ใช้แม่พิมพ์คุกกี้ซิลิโคนเติมด้วยมวลบวบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่น้ำซุปข้นแข็งตัวเต็มที่ เค้กน้ำแข็งที่ได้จะถูกเขย่าออกจากแม่พิมพ์แล้วเก็บไว้ในถุง

บวบสำหรับบรรจุ

บวบยัดไส้เนื้อสัตว์หรือผักใต้เปลือกชีสกรอบ - อะไรจะอร่อยกว่านี้โดยเฉพาะในฤดูหนาว? ตัวอย่างที่โตเต็มที่ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการเตรียมนี้

สูตรการแช่แข็งนั้นง่ายมาก:

1. บวบหั่นเป็นวงหนาประมาณ 2.5–3 ซม. เป็นรูปเรือหรือถ้วย - สิ่งสำคัญคือรูปร่างเหมาะสำหรับการบรรจุเนื้อสับ
2. เมล็ดและเนื้อที่อยู่ติดกันจะถูกเอาออกจากแต่ละชิ้น
3. แช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง วางบนถาดหรือจานแบน
4. ชิ้นแช่แข็งจะถูกใส่ในถุง (ทีละถุง)

ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำชิ้นงานออกมา ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ยัดด้วยเนื้อสับแล้วอบในเตาอบ

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมของไว้ใช้ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สูตรบวบทอดแช่แข็งนี้เหมาะ:

1. บวบหนุ่มถูกตัดเป็นวงแหวน
2. ชิ้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
4. วางวงแหวนทอดไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษรองอบเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. ก่อนที่จะวางในภาชนะ วงแหวนจะถูกแช่แข็งทีละวงโดยวางบนถาด มิฉะนั้นน้ำแข็งทั้งหมดจะเกาะติดกัน

วงแหวนทอดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขอแนะนำให้แยกชั้นออกจากกันโดยใช้โพลีเอทิลีนฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

กลายเป็นจานที่เกือบจะพร้อมทำแล้ว ก่อนใช้งาน อาหารแช่แข็งจะถูกนำออกจากห้อง วางบนจานและอุ่นในไมโครเวฟ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ และควรใช้ผักที่ละลายแล้วภายใน 24 ชั่วโมง หากเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการแช่แข็งและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสามารถเก็บบวบไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป