จะเก็บหัวหอมในอพาร์ทเมนต์ได้ที่ไหนและอย่างไรจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวหอมส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับชาวเมืองในฤดูร้อนที่ต้องการรักษาผลผลิตของตนเอง มีคนไม่กี่คนที่มีพื้นที่เก็บของพิเศษต้องมองหาสถานที่ที่เหมาะสมในอพาร์ตเมนต์ มีวิธีเก็บหัวผักกาดไว้ที่บ้านหลายวิธี คุณสามารถเลือกได้หลายวิธีหรือใช้เพียงอันเดียว

การเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บ

การเตรียมการเก็บในฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการทำให้หัวหอมแห้งดี โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-2.5 สัปดาห์ การอบแห้งจะดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ความจริงที่ว่าหัวแห้งเพียงพอนั้นสามารถตัดสินได้ด้วยขนนกแห้ง จากนั้นจึงจัดเรียงหลอดไฟ ควรเก็บหัวขนาดกลางไว้อย่างดีที่สุด

จะต้องกินหัวหอมเล็กและใหญ่ก่อน เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บควรตัดแต่งขนแห้ง แต่ไม่ควรทำที่โคน แต่ทิ้งต้นขั้วไว้สูง 4 ซม. ควรตัดแต่งรากโดยไม่ทำให้ก้นเสียหาย

การเผารากหรือการหล่อลื่นด้วยสารละลายมะนาวจะช่วยลดความเสี่ยงที่หัวหอมจะแตกหน่อ ควรพิจารณาว่าหัวหอมที่แปรรูปโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้จะเหมาะสำหรับการรับประทานเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับการปลูกหลังจากนั้นให้เลือกวิธีเก็บหัวผักกาด สามารถวางหัวหอมในภาชนะหรือถักและแขวนได้ (ในกรณีนี้ขนจะไม่ถูกตัดออก)

วิธีเก็บหัวหอมที่ดีที่สุดคืออะไร?

ตามหลักการแล้ว ควรเก็บหัวหอมไว้ในเปลือกตามธรรมชาติโดยรักษาพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมไว้ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติชาวสวนมักประสบปัญหา เช่น ไม่มีที่เก็บที่เหมาะสม หรือหัวหอมเน่าขณะยังอยู่ในสวน

เมื่อเน่าเปื่อย การตากแห้งจะไม่ช่วยอีกต่อไป หากหัวหอมเน่าให้ปอกเปลือกเกล็ดที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าจะถูกลบออกและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ แน่นอนว่าไม่ใช่เพียงวิธีใดวิธีหนึ่งที่จะได้ผลในกรณีนี้ หัวหอมนี้สามารถดอง ตากแห้ง หรือแช่แข็งได้ ตัวอย่างที่เสียหายอย่างรุนแรงควรถูกโยนทิ้งไป

5 วิธีเก็บหัวหอมยอดนิยม

ชาวสวนที่มีไหวพริบซึ่งถูกบังคับให้ดูแลการเก็บรักษาผลผลิตได้คิดค้นทางเลือกมากมายในการจัดเก็บหัวหอม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นสากลและสะดวกสำหรับคนส่วนใหญ่ ในขณะเดียวกันก็มีวิธีการที่ทุกคนเข้าถึงได้จึงเป็นที่นิยม

บนระเบียง

เฉพาะระเบียงแบบปิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บหัวผักกาดซึ่งรักษาอุณหภูมิที่สูงกว่าศูนย์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ตราบใดที่เทอร์โมมิเตอร์ไม่ลดลงต่ำกว่า + 10° C หัวหอมก็สามารถเก็บไว้ได้:

• ในกล่องเปิด
• ในกล่องกระดาษแข็ง
• ในสายถัก

เมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว คุณต้องแน่ใจว่าผักบนระเบียงไม่แข็งตัว จะรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาวหากคุณวางหัวผักกาดไว้ในกล่องหุ้มฉนวน

กล่องที่บุด้วยโฟมเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ฝาปิดยังต้องมีฉนวน ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด ให้โยนเสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มเก่าๆ อุ่นๆ ไว้บนกล่อง หัวหอมจะเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิศูนย์และทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -3° Cภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากพลาสติกไม่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน ไม่เหมือนไม้และกระดาษแข็ง

การถักเปีย

คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยการถักเปีย ในกรณีนี้ขนหัวผักกาดจะไม่ถูกตัดออก แต่การอบแห้งจะเสร็จสิ้นในขณะที่ยอดยังคงนิ่มอยู่เล็กน้อย การถักเปียประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าการถักเปียหรือเปีย ที่อุณหภูมิสูงถึง + 15° C หัวหอมสามารถเก็บไว้ในลักษณะนี้ได้ค่อนข้างนาน - หลายเดือน

ข้อดีของการจัดเก็บเป็นชุด:

• มั่นใจการไหลเวียนของอากาศที่ดีหัวหอมระบายอากาศจากทุกด้าน
• เข้าถึงหัวได้สะดวกเพื่อตรวจสอบความเสียหาย
• กำจัดหัวหอมที่เน่าเสียหรือขึ้นราได้ง่ายขึ้น
• การเข้าไม่ถึงหัวผักกาดกับสัตว์ฟันแทะ;
• ประหยัดพื้นที่จัดเก็บ

ในการถักเปียคุณจะต้องใช้เชือกเส้นใหญ่หรือเชือกเส้นเล็ก เกลียวพับครึ่งจึงได้สองหาง ยอดหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นหางที่สาม

จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับการถักเปียผม เมื่อแต่ละการทับซ้อนกันตามมาจะมีหัวหอมอีกต้นหนึ่งถูกถักเป็นเปีย คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้โดยยัดหลอดไฟลงในถุงน่องไนลอนเก่าแล้ววางสาย หลักการจัดเก็บในกรณีนี้จะเหมือนกับการถักเปีย

ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บรักษาในตู้เย็นมักใช้ แต่มีข้อเสีย 2 ประการ มีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพืชเท่านั้นที่สามารถใส่เข้าไปในห้องได้ นอกจากนี้หัวหอมยังต้องการความชื้นต่ำกว่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นอีกด้วย

หัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในช่องแช่ผัก ที่นี่หัวผักกาดสามารถจัดเก็บเป็นกลุ่มหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และบรรจุในถุงกระดาษ ด้วยวิธีนี้ผักสามารถเก็บไว้ได้ 2 เดือน

คุณสามารถเก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วได้โดยใส่ไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 วัน อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือ 20 วัน หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ - เพียงไม่กี่วัน ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือบรรจุในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

การเก็บหัวผักกาดในช่องแช่แข็งก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง:

• จำเป็นต้องปอกเปลือกล้างและหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้า
• ชิ้นจะถูกวางบนถาดใน 1 ชั้นและวางในช่องแช่แข็งเพื่อ "ตั้งค่า" เบื้องต้น
• จากนั้นหัวหอมจะถูกบรรจุเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถนำมาใช้ในแต่ละครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
• ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกที่มีซิปสำหรับจัดเก็บ

ไม่อนุญาตให้ละลายและแช่แข็งซ้ำของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ หัวผักกาดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 1 ปี

การเก็บรักษาหัวหอม

มีวิธีการเก็บรักษาหัวหอมแบบคลาสสิกซึ่งแม่บ้านใช้มานานหลายปี สิ่งนี้จะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม

รายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่อหัวหอม 1 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• กานพลู 2-3 ตา

คุณจะต้องใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่ 1 ลิตร หัวหอมขนาดกลางที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองด้วยการเติมเครื่องเทศที่ระบุไว้ หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เทลงบนหัวหอม จากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหัวหอมเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ที่บ้าน เช่น บนชั้นวางของในตู้กับข้าวหรือในตู้เสื้อผ้า

สามารถปรับเปลี่ยนสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหัวได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่บีทรูทดิบหลายชิ้นลงในขวด คุณจะได้หัวหอมสีม่วงสดใสพร้อมกลิ่นบีทรูท ในฤดูหนาวหัวหอมกระป๋องขายกันอย่างบ้าคลั่ง

ผักที่เตรียมไว้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหมาะที่จะนำมาประกอบอาหารหลายๆ อย่าง หากคุณเก็บหัวหอมลูกเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมแอลกอฮอล์ในระหว่างงานเลี้ยงได้ หัวหอมอร่อยด้วยการเติมเครื่องเทศเกลือน้ำมะเขือเทศปิดผนึกในขวด

แทนที่จะบรรจุหัวหอม คุณสามารถหมักและหั่นเป็นวงได้ อนุญาตให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ และควรเพิ่มผักชีฝรั่งด้วย แม่บ้านบางคนเตรียมหัวหอมทอดโดยราดน้ำมันพืชลงไป เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด โดยใส่ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว

หัวหอมแห้ง

การอบแห้งหัวหอมช่วยให้คุณเก็บรักษาหัวหอมได้นานกว่าความสด ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิธีนี้คือผักแห้งจะมีปริมาตรลดลงอย่างมากและใช้พื้นที่น้อย ขั้นแรกทำความสะอาดหัวล้างหั่นเป็นวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้อุปกรณ์ใด ๆ ต่อไปนี้:

• เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า
• เตาอบไมโครเวฟ;
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• หม้อทอดอากาศ

ความร้อนไม่ควรเกิน 50-60° C หัวหอมวางบนถาดอบหรือตะแกรงเป็นชั้นบางๆ กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ต้องพลิกวงแหวนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ผักที่วางในหม้อทอดอากาศจะแห้งเร็วขึ้น เนื่องจากพัดลมในตัวจะบังคับไล่อากาศในชาม หากหัวหอมแห้งในเตาอบ ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อย สามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ควรปิดภาชนะให้แน่นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะดูดซับความชื้นได้ง่าย

ภาชนะเก็บหัวหอม

ถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บหัวผักกาดอย่างยิ่ง ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวหลอดไฟเน่าง่ายเนื่องจากขาดการระบายอากาศและเนื่องจากการสะสมของความชื้น บนระเบียงเช่นเดียวกับในห้องใต้ดินผักจะถูกเก็บในกล่องไม้ที่มีกรีดหรือรู ความสูงของชั้นหัวหอมไม่ควรเกิน 25-30 ซม. กล่องกระดาษแข็งที่มีรูระบายอากาศก็เหมาะสมเช่นกัน

ชาวสวนมักใส่หัวหอมลงในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติและตาข่ายโพลีเอสเตอร์ขนาดใหญ่ ถุงจะถูกจัดเก็บไว้บนพื้นไม้หรือบนชั้นวาง ไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็มความจุ ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะถูกเก็บไว้แย่ลง ตาข่ายห้อยลงมาจากเพดาน โดยทั่วไปแต่ละตาข่ายจะมีหัวผักกาดประมาณ 5-6 กิโลกรัม

ในการเก็บในตู้เย็นคุณจะต้องมีถุงที่ทำจากกระดาษหนาคุณต้องทำรูเล็ก ๆ หลายรูเพื่อให้อากาศเข้าได้ หากคุณมีตะกร้าหวายในบ้านก็สามารถใช้เป็นภาชนะเก็บของได้เช่นกัน เถาวัลย์เป็นวัสดุธรรมชาติที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง การทอในตะกร้าหลวมทำให้ระบายอากาศได้ดี

อายุการเก็บรักษาของหัวหอม

เพื่อป้องกันไม่ให้หลอดไฟเสีย คุณต้องสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ความสำเร็จของงานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมหัว ชนิดของภาชนะ อุณหภูมิและความชื้น ความแตกต่างยังมีอยู่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เช่น หอมแดงจะอยู่ได้ไม่เกิน 5 เดือนในทุกสภาวะ

หัวสีเหลืองที่มีเปลือกหุ้มเปลือกแห้งดีสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (สูงถึง +10° C) และความชื้นต่ำได้นานถึงหกเดือนหากเป็นพันธุ์ช้า ผักที่ปลูกในภาคเหนือจะมีอายุยืนยาวกว่าหัวหอมที่ปลูกในภาคใต้

พันธุ์ที่มีคุณภาพการรักษาที่ดี:

• "สตริกูนอฟสกี้";
• "เรดบารอน";
• "ทิมิเรียเซฟสกี";
• "แบมเบอร์เกอร์";
• "เฮอร์คิวลิส";
• "โลก";
• "นายร้อย";
• "สตูรอน".

ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ผักจะอยู่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเก็บรักษาหัวหอมแห้งจะขยายออกไปโดยบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ซึ่งผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 1 ปี หากเก็บวงแหวนแห้งไว้ในภาชนะธรรมดาที่มีฝาปิด อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3 ถึง 9 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง หัวหอมในเปลือกจะนอนได้ดีถ้าความชื้นอยู่ที่ 60-70% แต่โดยปกติแล้วในบ้านที่มีเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง อากาศจะแห้งกว่ามาก ดังนั้นหลอดไฟจึงเริ่มเหี่ยวเฉาในไม่ช้า

ข้อแนะนำในการเก็บรักษาหัวหอมไว้ที่บ้าน

ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บรักษาหัวหอมได้ในระยะยาวแม้ในเวลาเก็บเกี่ยว อย่าเคาะหัวพืชเข้าหากันเพื่อสลัดดินที่ติดอยู่ออก หรือโยนลงในกล่อง หากจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ศีรษะจะเสียหายจนมองไม่เห็น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการรักษาคุณภาพในภายหลัง คุณสามารถทำความสะอาดหัวหอมจากดินได้หลังจากที่ทำให้แห้ง ดินจะพังง่าย

สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อจัดเก็บการเก็บเกี่ยว:

1. ผักสามารถเก็บในที่เย็นหรืออุ่นได้ ในกรณีแรก หัวหอมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (ควรอยู่ที่ -3° ถึง 0° C) เป็นการยากที่จะรักษาสภาพดังกล่าวในบ้าน มีการใช้สถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษเพื่อการนี้ ในกรณีที่สอง แนะนำให้เก็บผักไว้ที่อุณหภูมิ +18-22° C และความชื้น 70%
2. หากตัวบ่งชี้หนึ่งหรืออย่างอื่นเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญความปลอดภัยของหัวหอมจะเป็นปัญหา แม้ว่าจะมีสภาวะที่เหมาะสมในการจัดเก็บพืชผล แต่ต้องคัดแยกหัวพืชสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้สังเกตเห็นตัวอย่างที่เน่าเสียหรือแตกหน่อได้ทันเวลา
3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งหลอดไฟที่งอกแล้ว แต่ควรปลูกไว้ในหม้อแล้ววางไว้ใต้โคมไฟหรือบนขอบหน้าต่างที่สว่าง การดูแลพืชพันธุ์ดังกล่าวประกอบด้วยการรดน้ำเท่านั้น ภายใน 2 สัปดาห์ ขนจะยาวได้ถึง 15 ซม. และสามารถหั่นใส่สลัดและอาหารอื่น ๆ ได้แล้ว แต่ควรรออีกสัปดาห์หนึ่งแล้วตัดกรีนในช่วงการเจริญเติบโตสูงสุดจะดีกว่า
4. หากเก็บผักเป็นเปียก็ควรแขวนไว้ในห้องมืด ห้องเตรียมอาหารเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์เพื่อการนี้ แสงแดดส่งผลเสียต่ออายุการเก็บของหลอดไฟ ความมืดจะมั่นใจได้ด้วยการจัดเก็บบนชั้นลอยและใต้เตียง
5. ตัวอย่างที่เน่าเสียที่ตรวจพบจะถูกโยนทิ้งไป หากแผลมีขนาดเล็กมากก็สามารถตัดส่วนที่เสียหายของตะกรันออกแล้วใช้หัวทำอาหารได้ เนื้อเยื่อกระเปาะควรคงความแน่นและเป็นสีขาว

การเก็บรักษาหัวหอมในฤดูหนาวได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย การเก็บเกี่ยวพืชผลในเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญและทำให้แห้งได้ดี หากไม่สามารถจัดเตรียมผักด้วยวิธีแช่เย็นได้ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 22 ° C และความชื้นประมาณ 70% หัวหอมจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณสับและทำให้แห้งหรือแช่แข็ง