วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคืออะไร?
การแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในวันที่อากาศหนาวเย็น คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในชา ผลไม้แช่อิ่ม คอทเทจชีส ข้าวต้ม และไส้พายได้ ราสเบอร์รี่แช่แข็งยังคงมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ไม่มีเวลาแปรรูปพืชผลอย่างเหมาะสม เพื่อรักษาวิตามินและรสชาติของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดคุณต้องแช่แข็งตามกฎบางประการ
ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีประโยชน์หรือไม่?
หลายคนสงสัยว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการแช่แข็งหรือไม่ ราสเบอร์รี่สดอุดมไปด้วยวิตามิน มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับมันในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง?
สามารถสร้างความมั่นใจให้กับผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ของตน หากใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการแช่แข็งและปิดผนึกบรรจุภัณฑ์แล้วผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ
ในราสเบอร์รี่แช่แข็ง วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 8 เดือน ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถซื้อผลเบอร์รี่สดได้ทุกที่มีราคาแพงและมีข้อสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการเตรียมในช่องแช่แข็งจึงมีประโยชน์เสมอ
เพื่อให้แน่ใจว่าราสเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรูปร่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก่อนการบริโภค ไม่เพียงแต่ต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง แต่ยังละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง 1–1.5 ชั่วโมงก่อนบริโภคและย้ายไปที่ตู้เย็น ซึ่งกระบวนการละลายน้ำแข็งจะค่อยๆคุณสามารถกินราสเบอร์รี่ได้หลังจากที่ละลายหมดแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วโยนลงในน้ำเดือดทันที
การเตรียมราสเบอร์รี่เพื่อการแช่แข็ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บผลเบอร์รี่คุณจะต้องคำนวณจำนวนที่ต้องการในฤดูหนาวเพื่อการแช่แข็งโดยเฉพาะ ส่วนหนึ่งของผลผลิตอาจจะใช้ทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม และส่วนหนึ่งจะรับประทานสด เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณการเก็บเกี่ยวแล้วจึงเก็บผลเบอร์รี่
อนุญาตให้เก็บความสดของการเก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 2 วัน ในแต่ละชั่วโมงที่ผ่านไป ปริมาณวิตามินในผลเบอร์รี่จะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ตามหลักการแล้ว คุณควรเริ่มแช่แข็งราสเบอร์รี่ทันทีที่คุณนำกลับบ้าน
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแช่แข็งมีลักษณะดังนี้:
- จำเป็นต้องทิ้งผลไม้ที่บูด บุบ และสุกเกินไปทั้งหมด
- เมื่อใช้ร่วมกับอนุภาคเศษซากพืชที่อยู่ในภาชนะเดียวกันจะถูกกำจัดออก
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำที่อ่อนโยนเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของพวกเขา
- จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังถาดให้แห้งโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว
เนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่อ่อนในระหว่างขั้นตอนการเตรียมจึงควรได้รับผลกระทบทางกายภาพน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้บดขยี้ นั่นคือเหตุผลที่ไม่เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว แต่วางบนถาดทันทีซึ่งจะต้องผ่านการแช่แข็งขั้นแรก
กฎการแช่แข็งและการเก็บรักษา
คุณสามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งแยกต่างหากหรือในตู้เย็นโดยใช้ช่องแช่แข็งก็ได้ เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่มีความสามารถในการเร่งการแช่แข็งทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิและรักษาให้อยู่ในระดับที่กำหนดระหว่างการเก็บอาหาร
หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ช้าๆ ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นภายในเนื้อ ซึ่งจะทำลายเส้นใยและทำลายโครงสร้างของผลไม้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างรวดเร็ว:
- ตามกฎแล้วในส่วนบนของช่องแช่แข็งจะมีช่องแคบที่ออกแบบมาเพื่อการแช่แข็งผลิตภัณฑ์เทกองอย่างรวดเร็ว ที่นี่คุณจะต้องวางถาดที่มีราสเบอร์รี่และเปิดโหมดแช่แข็งแบบเร่งหรือต่อเนื่อง
- หลังจากที่ผลเบอร์รี่สุกแล้ว พวกเขาจะถูกนำออกมาและเทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพิเศษสำหรับเก็บอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้ราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้อย่างแน่นหนาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จะดีกว่าถ้าแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อใช้ครั้งเดียวสะดวกกว่ามาก
คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งและแช่แข็งผลไม้อีกครั้งได้ เนื่องจากจะส่งผลให้ผลไม้สูญเสียคุณภาพและสูญเสียวิตามิน หากคุณละเลยกฎในการเตรียมและจัดเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่เพียงแต่จะไร้ประโยชน์และไร้รสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยอีกด้วย
การเตรียมฤดูหนาวด้วยน้ำตาล
คุณสามารถเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลได้โดยการแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ เช่น การใช้สูตรต่อไปนี้:
- แยมดิบ สำหรับการเตรียมการ ให้ใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ล้างแล้วที่เลือกในอัตราส่วน 1:1 ผู้ที่เคยใช้สูตรคล้าย ๆ กันมาแล้ว แนะนำให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสก็จะใช้เวลาน้อยลง อย่างที่ทราบกันดีว่าขนมหวานไม่ดีต่อสุขภาพของคุณเลย บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนโต๊ะหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ น้ำซุปข้นเบอร์รี่หวานที่ได้จะถูกวางบางส่วนลงในภาชนะขนาดเล็ก หากคุณต้องเตรียมการหลายอย่าง ควรเซ็นชื่อขวดไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
- ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในถาดพลาสติกแล้วเทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 2 แก้วและน้ำตาล 1 แก้ว (น้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้บนไฟจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมดจากนั้นจึงทำให้เย็นลง) ถาดมีฝาปิดด้านบน หากใช้ถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเป็นภาชนะ จะมีการคลุมด้วยฟิล์ม ต้องวางภาชนะให้มั่นคงเพื่อไม่ให้พลิกคว่ำระหว่างกระบวนการแช่แข็งและของในนั้นไม่รั่วไหลออกมา
- ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล ราสเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะพลาสติกโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย ชั้นสุดท้ายเป็นน้ำตาลแน่นอน ด้านบนของภาชนะปิดและมีฉลากพร้อมลายเซ็น การบริโภค: สำหรับผลเบอร์รี่ 200 กรัม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
คุณสมบัติการรักษาของราสเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันดีดังนั้นในช่วงฤดูหนาวการเตรียมผลเบอร์รี่สดจะช่วยสนับสนุนร่างกายและให้ค็อกเทลวิตามิน ผลไม้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว ไส้ หรือของตกแต่งสำหรับขนมอบโฮมเมดได้ ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับเป็นอาหารและทารกและสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์เครื่องสำอางได้ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาราสเบอร์รี่ให้คงรูปเดิมไว้เป็นเวลานาน