สามารถแช่แข็งมอสซาเรลลาได้หรือไม่: ทำไมและคุ้มค่าหรือไม่?

สามารถแช่แข็งมอสซาเรลลาในช่องแช่แข็งโดยไม่ทำลายรสชาติและรูปร่างได้หรือไม่? เราจะตอบทันทีว่าใช่ คุณสามารถแช่แข็งชีสได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ

มอสซาเรลลาคืออะไร

ตามเนื้อผ้า มอสซาเรลลาทำจากนมควายดำ ชีสนี้เรียกว่า มอสซาเรลลา ดิ บูฟาลา และมีรสเค็มเข้มข้น หายากมากนอกอิตาลีเนื่องจากผลิตในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ชีสนี้ได้รับรางวัลเครื่องหมาย DOP หมวดหมู่สูงสุด ซึ่งบ่งบอกถึงความสอดคล้องกับเทคโนโลยีและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมทั้งหมด

มอสซาเรลล่าที่ทำจากนมวัวทั่วไป - ฟิออร์ดิลาเต้ (ดอกนม) แพร่หลายมากขึ้น มีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่ยังคงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

มอสซาเรลลาเป็นชีสอายุน้อย และยิ่งสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นที่จะอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้ได้รับความพึงพอใจมากขึ้นควรรับประทานอาหารอันโอชะในวันที่ซื้อหากซื้อชีสตามน้ำหนักหรือทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์

มุมมองของเดลี่
มอสซาเรลลาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และน้ำส้มสายชูบัลซามิก และเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารอิตาเลียน มักใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารจานร้อนทุกประเภท

วิธีเก็บในตู้เย็น

แนะนำให้เก็บซอฟต์ชีส เช่น ริคอตต้า มอสซาเรลลา และมาสคาโปนไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วสุญญากาศนอกจากนี้มอสซาเรลลาควรแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมดซึ่งจะช่วยป้องกันชีสจากการแตกและทำให้เปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ที่อุณหภูมิเฉลี่ย +3° C อายุการเก็บรักษาของมอสซาเรลลาที่เปิดอยู่จะต้องไม่เกินสามวัน หลังจากนั้นจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขมปรากฏขึ้น นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของชีสเน่าเสีย ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แม้ว่าจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วก็ตาม

คำแนะนำจากนิตยสาร purity-th.htgetrid.com: น้ำเกลือแบบเดิมสามารถแทนที่ด้วยน้ำ 100 มล. และเกลือปกติ 1 ช้อนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์

วิธีการแช่แข็ง

หากต้องการเก็บรักษานานขึ้น สามารถแช่แข็งมอสซาเรลลาได้ คำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้อย่างอ่อนโยนที่สุดมีดังนี้:

1. จำเป็นต้องนำชีสออกจากบรรจุภัณฑ์ ไม่อนุญาตให้แช่แข็งชีสดองในบรรจุภัณฑ์
2. วางมอสซาเรลลาชีสลงในภาชนะแก้วที่สามารถแช่แข็งได้ (ควรทำเครื่องหมายภาชนะตามนั้น)
3. เทน้ำเกลือจากบรรจุภัณฑ์ลงบนชีสเพื่อให้ชีสแช่อยู่ในนั้นจนหมด เมื่อแช่แข็ง ของเหลวจะขยายตัว คุณจึงต้องเว้นที่ว่างให้เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เครื่องครัวเสียหาย
4. ปิดผนึกให้แน่นและแช่แข็ง

มอสซาเรลลาแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 เดือน หากคุณแช่แข็งชีสโดยเพียงแค่โยนมันลงในช่องแช่แข็ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นก้อนนมเปรี้ยวที่ไม่มีรูปร่างซึ่งจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดไป

ควรละลายมอสซาเรลลาในตู้เย็น ถ้าคุณวางไว้ในที่อบอุ่นทันทีหลังช่องแช่แข็ง มอสซาเรลลาจะเน่าเสียเร็วมาก

คำแนะนำทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับมอสซาเรลลาสดคุณภาพสูง น่าเสียดายที่การค้นหาสิ่งหนึ่งกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น

ซอฟท์ชีสบนชั้นวางของในร้านมักจะเต็มไปด้วยสารกันบูดและ "เทคโนโลยี" อื่นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์น้อยกว่าและไม่มีจุดใดที่จะแช่แข็งได้มันจะไม่เปรี้ยวเป็นเวลานานและเพียงแค่นั่งในตู้เย็นแม้ว่าประโยชน์หรือความน่ารับประทานในนั้นจะน้อยกว่ามอสซาเรลล่าจริงหลายเท่าก็ตาม