คุณสามารถเก็บหัวบีทต้มไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

แม่บ้านมีความกังวลอย่างมากกับคำถามที่เป็นธรรมชาติ: สามารถเก็บหัวบีทต้มไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมและบรรจุภัณฑ์เพื่อให้คงความสวยงามและใช้งานได้นานที่สุดคืออะไร?

วิธีเก็บหัวบีทต้มในตู้เย็น?

หลังจากปรุงอาหาร ผักมักจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป แต่ไม่ใช่หัวบีท แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถทำได้โดยไม่ทำลายวิตามินซีบางส่วนที่นี่ แต่ยังมีสารประกอบที่มีประโยชน์อีกมากมายที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการบำบัดด้วยความร้อน บีทรูทปรุงสุก (ตามที่เรียกว่าหัวบีทในภาคใต้) ยังคงรักษาคุณสมบัติในการรักษาและในขณะเดียวกันก็อร่อยกว่าบีทรูทดิบมาก น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถจัดเก็บไว้เป็นเวลานานได้

หากคุณตัดสินใจล่วงหน้าที่จะทิ้งผักรากต้มไว้คุณต้องจำกฎต่อไปนี้:

• หลังปรุงอาหารต้องระบายน้ำออกจากกระทะทันที ยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่ในของเหลวร้อนนานเท่าไร โอกาสที่จะเก็บรักษาในระยะยาวก็จะน้อยลงเท่านั้น นอกจากนี้ผักจะสูญเสียสีเบอร์กันดีที่สดใสและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
• หากไม่แช่เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ผักที่ปรุงสุกจะคงอยู่ได้ประมาณ 12 ชั่วโมงโดยไม่เน่าเสีย บีทรูทต้องทำให้แห้งโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก นำไปใส่ในกระทะที่แห้งและมีฝาปิด
• บีทรูทที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นจะเก็บในตู้เย็นได้สั้นกว่าบีทรูทที่ปอกเปลือกมาก ดังนั้นเพื่อยืดอายุการเก็บจึงไม่ควรทำความสะอาดรากผักทั้งหมดล่วงหน้าในคราวเดียวควรทำความสะอาดตามต้องการและนำส่วนที่เหลือไปใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จะยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์เป็นเวลา 24 ชั่วโมงบนชั้นวางตู้เย็น หากวางในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นครั้งแรก หรือดีกว่านั้นในถุงสูญญากาศ
• หัวบีทต้มสุกทั้งเปลือกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +6°C ถึง +10°C เป็นเวลา 10 วัน นี่เป็นตัวบ่งชี้สูงสุดและขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ : ความหลากหลาย, คุณภาพของการเตรียม, คุณสมบัติของตู้เย็น เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือเก็บไว้ในภาชนะปิดหรือถุงพิเศษที่จำกัดการเข้าถึงออกซิเจน

ตลอดเวลาที่เก็บบีทรูทมีความจำเป็นต้องตรวจดูในถุงเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์และในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดก็จะไม่กลายเป็นว่าผักไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

เก็บหัวบีทในช่องแช่แข็ง

หัวบีทดิบสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรต่อชั้นวางอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษ ตราบใดที่ไม่มีน้ำค้างแข็งและมีความชื้นสูง อย่างไรก็ตามผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักขาดโอกาสในการเก็บผักสดจำนวนมากและถูกบังคับให้หันไปพึ่งตู้แช่แข็ง

คุณสามารถเก็บหัวบีทต้มไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• อุณหภูมิในห้อง;
• พันธุ์พืชราก
• วิธีทำอาหาร

ที่อุณหภูมิ -10°C อายุการเก็บรักษาของบีทรูทจะไม่เกิน 3 เดือน หากห้องเพาะเลี้ยงมีอุณหภูมิ -20°C ผักจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ค่อนข้างมากแม้ว่าจะน้อยกว่าผักรากที่ปรุงสดใหม่ก็ตาม

ก่อนที่จะแช่แข็ง ผักรากจะถูกต้ม ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ชิ้น หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วใส่ในถุงปิดผนึกหรือภาชนะบรรจุอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใดๆ และโดยเฉพาะหัวบีท ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ เมื่อผักถูกแช่แข็งอีกครั้ง ผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เหลืออยู่ทั้งหมด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบรรจุผักที่เตรียมไว้สำหรับแช่แข็งลงในถุงเล็กๆ “แบบใช้ครั้งเดียว” และระบุวันที่ที่จะนำผักที่เตรียมไปแช่ในช่องแช่แข็งบนถุง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการติดตามเมื่อผลิตภัณฑ์แช่แข็งหมดอายุ

หัวบีทต้มจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็นและช่องแช่แข็งและเกือบจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่สวยงาม หากคุณต้องการเตรียมแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ Borscht หรือเพิ่มผักลงในสลัดจะสะดวกมากที่จะเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ