สามารถแช่แข็งสะระแหน่ได้หรือไม่: สามวิธีในการคงความสดและมีกลิ่นหอมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
วิธีเดียวที่จะรักษาสีเขียวที่สวยงามและกลิ่นเมนทอลสดของมิ้นต์ได้คือการแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตู้เย็นในครัวเรือนธรรมดาพร้อมช่องแช่แข็งและใช้เวลา 15 นาที แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและอาหารที่ต้องการสมุนไพรนี้ได้
สะระแหน่ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง?
ข้อกำหนดแรกและหลักสำหรับกิ่งสะระแหน่ที่มีไว้สำหรับแช่แข็งคือ ก้านต้องสด ไม่ใช่อย่างนั้น - สดสุดๆ เป็นการดีกว่าที่จะตากผักใบเขียวที่เก็บมาเมื่อนานมาแล้วและเหี่ยวเฉาไปแล้ว
สิ่งสำคัญคือ:
- ไม่มีร่องรอยของโรคบนใบและลำต้น (เคลือบสีขาวหรือสีเทา, สนิม, จุดด่างดำ)
- พืชไม่เด็กเกินไป (มีสารอะโรมาติกขั้นต่ำ) หรือเก่า (ใบสะระแหน่ที่ซีดจางจะหยาบขึ้นและปริมาณน้ำมันหอมระเหยลดลง) - หากเป็นไปได้ควรเก็บเกี่ยวสมุนไพรนี้ในช่วงเริ่มออกดอก
- คอลเลกชันนี้เกิดขึ้นในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัด
ห้ามมิให้แช่แข็ง (หรือกิน) สะระแหน่ที่เก็บได้ตามริมถนนใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมและในสถานที่อื่น ๆ ที่ไม่เอื้ออำนวยจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมโดยเด็ดขาด
การเตรียมผักใบเขียว
ก่อนอื่น ควรแยกสะระแหน่ออก - กำจัดก้านที่หักหรือเสียหายออก รวมถึงวัชพืชที่อาจเข้าไปในพวงโดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากนั้นให้เริ่มล้างกรีนโดยใช้น้ำเย็น
ไม่ควรปล่อยให้สัมผัสกับน้ำอุ่น โดยเฉพาะน้ำร้อน เพราะสะระแหน่จะสูญเสียกลิ่นหอมบางส่วนและดูเซื่องซึม
ถัดไปก้านสะระแหน่ที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น แต่หากเกิดน้ำแข็งเกาะในถาดน้ำแข็ง ขั้นตอนการเตรียมการนี้สามารถละเลยได้
สำหรับการตกแต่ง สามารถแช่แข็งสะระแหน่ทั้งตัวได้ หากตั้งใจจะเติมสมุนไพรลงในเครื่องดื่ม ควรแยกใบออกจากก้านจะดีกว่า
วิธีการแช่แข็ง
คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เหรียญกษาปณ์ในอนาคตและอย่างไรและสำหรับอะไร
ในถุงสูญญากาศ
ตามหลักการแล้ว สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมควรถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้ เพราะเมื่อปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ พืชจะ "แห้ง" - ความชื้นจะระเหยออกจากเนื้อเยื่อ และตามด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอม หากกรีนอยู่ในถุงที่ไล่อากาศออก ก็ไม่มีทางที่ความชื้นจะเล็ดลอดออกไปได้ ซึ่งหมายความว่าแม้จะผ่านไป 5-6 เดือน สะระแหน่ก็ยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่และดูสดชื่น
ในถาดน้ำแข็ง
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับค็อกเทลและชาเย็น หากคุณวางแผนที่จะให้มินต์มีกลิ่นหอมและกลิ่นรสแก่เครื่องดื่ม ใบสะระแหน่ควรสับละเอียด ใส่ลงในพิมพ์ทันที เติมน้ำดื่ม (บริสุทธิ์หรือเติมน้ำมะนาว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ยิ่งงานนี้เสร็จเร็วเท่าไร น้ำมันหอมระเหยก็จะยังคงอยู่ในกรีนมากขึ้นเท่านั้น
ในกรณีที่ใช้มิ้นต์ในก้อนน้ำแข็งเป็นของตกแต่ง ควรใช้ทั้งใบจะดีกว่า ยอดลำต้นดูสวยงามที่สุด
ในภาชนะพลาสติก
ถ้าคุณไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศหรือถาดทำน้ำแข็ง คุณสามารถแช่แข็งมินต์ในภาชนะพลาสติกธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้ระบุช่วงอุณหภูมิการทำงานไว้: ภาชนะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับใช้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาอาจปล่อยสารที่เป็นอันตรายหรือใช้งานไม่ได้
การแช่แข็งในคอนเทนเนอร์จะเป็นตัวเลือกที่ชนะในกรณีต่อไปนี้:
- ความจำเป็นในการใช้สะระแหน่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและมีการบริโภคเพียงเล็กน้อย (ไม่มีประโยชน์ในการเปิดถุงสูญญากาศและการเปิดและปิดภาชนะใช้เวลาสองวินาที)
- อายุการเก็บรักษาโดยประมาณคือน้อยกว่าสองถึงสามสัปดาห์ (ในช่วงเวลานี้สมุนไพรจะยังไม่มีเวลาที่จะสูญเสียกลิ่นและทำให้แห้ง)
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับวิธีนี้คือการมีฝาปิดที่ปิดสนิท
คำถามและคำตอบที่สำคัญ
ถึงกระนั้น สะระแหน่มักจะแห้งมากกว่าแช่แข็ง ดังนั้นผู้ที่ตัดสินใจลองใช้วิธีอื่นในการเตรียมสมุนไพรอะโรมาติกต้องเผชิญกับคำถามมากมาย ซึ่งเป็นคำตอบที่หาได้ไม่ง่ายนัก
- สะระแหน่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง พืชก็จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น
ที่อุณหภูมิ -20–23°C สมุนไพรสามารถเก็บไว้ในถุงสุญญากาศได้นาน 6–8 เดือน ไม่แนะนำให้เก็บก้อนน้ำแข็งไว้นานกว่า 2-3 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้น้ำที่มีน้ำธรรมชาติมาเติม ขอแนะนำให้ใช้สะระแหน่ในภาชนะภายในหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง - จากนั้นจะสูญเสียทั้งรสชาติและคุณภาพอย่างเห็นได้ชัด
- สะระแหน่ละลายก่อนใช้หรือไม่?
หากคุณต้องการตกแต่งจาน ให้วางมินต์ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดหรือใส่น้ำแข็งไว้ล่วงหน้า แล้ววางไว้บนชั้นวางของในช่องหลักของตู้เย็นหลังจากที่กรีนอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าศูนย์แล้ว คุณสามารถใช้กรีนได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
เมื่อละลายน้ำแข็งโดยไม่ใช้น้ำ ใบไม้จะอ่อนนุ่มและอาจสูญเสียสี อย่าละลายน้ำแข็งมินต์เพื่อชงชา
- สะระแหน่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้หรือไม่?
สะระแหน่ดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค ยิ่งกว่านั้นรูปลักษณ์ของมันยังเป็นที่ต้องการอีกมาก - ใบไม้จะสูญเสียสีรูปร่างและความยืดหยุ่นที่น่าดึงดูด หากอุณหภูมิแตกต่างกันมาก สะระแหน่จะกระจายอยู่ในมือคุณเหมือนใบกะหล่ำปลีต้ม
การแช่แข็งมินต์นั้นง่ายมากจนไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อมินต์ในฤดูหนาวด้วยเงินจำนวนมากเกินไป อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้เป็นเพียงวิธีเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคต แต่ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเอาตัวรอดจากความร้อน - ก้อนน้ำแข็งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเมนทอลจะทำให้เครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่น นอกจากนี้คุณสามารถเช็ดใบหน้าและลำคอในตอนเช้าซึ่งจะช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์และให้ความเปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติ