สามารถแช่แข็งครีมวิปปิ้งได้ 20 และ 33 เปอร์เซ็นต์: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ควรใช้ครีมสด แต่ในบางกรณีต้องเก็บไว้นานกว่านั้น ดังนั้นจึงมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: สามารถแช่แข็งครีม 20 และ 33 เปอร์เซ็นต์ได้หรือไม่? ใช่เป็นไปได้ทีเดียวที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งได้โดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 40% มิฉะนั้นของเหลวมันจะไม่แข็งตัว

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแช่แข็งครีม

ส่วนใหญ่แล้วครีมจะถูกแช่แข็งเพื่อเติมลงในกาแฟในภายหลังหรือสำหรับเตรียมซอสและของหวานต่างๆ ไม่สามารถตีครีมแช่แข็งได้ - อาจไม่สามารถตีให้อยู่ในระดับคงที่ได้หรือจะแยกออกเป็นเวย์และเนย นอกจากนี้หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะได้ความคงตัวของของเหลวมาก

วิธีแช่แข็งครีม

คุณสามารถแช่แข็งครีมประเภทใดก็ได้ กระบวนการนี้จะแตกต่างเมื่อมีส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

1. ปกติ. ครีมหรือผลิตภัณฑ์นมที่เหลือที่กำลังจะหมดอายุ
2. หวาน. คุณจะต้องมีครีม 130 มล. และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
3. วิปปิ้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้วิปครีมที่ค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น

ปกติ

ขั้นตอนการแช่แข็ง:

1. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม ห่อด้วยโพลีเอทิลีนที่ทนทานและยึดให้แน่น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอมได้
2. เว้นช่องว่างระหว่างถุงและด้านบนของครีมอย่างน้อย 15 มม. เนื่องจากครีมจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว
3. วางในช่องแช่แข็ง

หวาน

วิธีการแช่แข็งครีมในช่องแช่แข็งนี้มักใช้สำหรับการอบหรือเตรียมของหวานเพิ่มเติม การใช้น้ำตาลในองค์ประกอบทำให้สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

ขั้นตอนการแช่แข็ง:

1. เทครีมลงในภาชนะทรงลึก
2. ตีเบา ๆ จนแน่นเล็กน้อย
3. ผสมครีม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า พิจารณาอัตราส่วนนี้ต่อผลิตภัณฑ์ 130 มล.
4. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม ห่อไว้ในถุงให้แน่น
5. เว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างฝากับเนื้อครีม
6. วางในช่องแช่แข็ง

วิปปิ้ง

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อตีครีม ผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถใช้กับคัพเค้กหรือทำเป็นครีมชีสโดยใช้ครีมได้ ในเวลาเดียวกันบางครั้งน้ำตาลก็ถูกเติมลงในมวลวิปปิ้งตามตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางแผ่นหนังไว้บนถาดอบ
2. ตีครีมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ใช้ช้อนตักส่วนเล็กๆ ลงบนแผ่นกระดาษรองอบ ปิดฝาให้แน่นด้วยโพลีเอทิลีน
4. วางถาดอบในช่องแช่แข็ง เมื่อครีมถูกแช่แข็งจนทั่วถึงแล้ว ก็สามารถนำใส่ภาชนะสุญญากาศเพื่อเก็บไว้ในภายหลังได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแช่แข็งแตก แนะนำให้ใส่ในภาชนะแข็ง
5. ปิดฝาให้แน่นแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาครีมแช่แข็ง

ครีมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 90 วัน อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำอาจมีน้ำเล็กน้อยเมื่อแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้แช่แข็งในภาชนะน้ำแข็ง และถึงแม้จะดูสะดวก แต่ในระหว่างการละลายครีมครีมจะเริ่มทำงานได้แย่ลง ไม่เหมือนของเหลวที่ถูกแช่แข็งเป็นชิ้นเดียว

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่ถูกแช่แข็ง:

1. เรียบง่าย. หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมอาหารจานร้อน (เช่น ซุป) ให้เติมครีมโดยตรงระหว่างการปรุงอาหารในสถานะแช่แข็ง อย่าลืมว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะมีสภาพคล่องมากและไม่เหมาะสำหรับการตีวิปปิ้งอีกต่อไป
2. หวาน. หากต้องการเพิ่มลงในขนมอบหรือของหวาน คุณสามารถละลายครีมโดยแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่สามารถตีวิปปิ้งได้ (ซึ่งคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สด) แต่ครีมที่ถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้ควรคงเนื้อสัมผัสที่นุ่มและค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำของหวาน ในกรณีนี้ คุณสามารถลองผสมครีมหลังจากการละลายน้ำแข็งกับวิปครีมที่เพิ่งละลายเสร็จ ซึ่งบางครั้งอาจแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
3. วิปปิ้ง ครีมนี้จะละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างเป็นเวลา 15 นาที ใช้วิธีเดียวกับวิปครีมสด

วิธีใช้ครีมละลายน้ำแข็ง

ดังนั้นพื้นที่ใช้ครีมที่แช่แข็งจึงแตกต่างจากของสด เช่น ไม่เหมาะกับการทำครีมข้นแต่เฮฟวี่ครีม 33% ที่ถูกแช่แข็งในรูปแบบฝาดั้งเดิมสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมหวานได้ดี มักใช้ในการตกแต่งวาฟเฟิล แพนเค้ก และพาย

ครีมแช่แข็งที่มีไขมันใดๆ ก็ได้ ซึ่งเตรียมในถาดน้ำแข็ง สามารถใช้เติมลงในกาแฟและเตรียมซอสต่างๆ ได้

อย่าลืมว่าครีมแช่แข็งอาจไม่อร่อยเท่าครีมสด คำแนะนำเหล่านี้ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเท่านั้น ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างต่อเนื่อง

ครีมดูดซับกลิ่นของบุคคลที่สามได้ค่อนข้างเร็ว หากเก็บไม่ถูกต้องหรือปิดฝาไม่สนิทก็จะได้รสชาติและกลิ่นของอาหารอื่นๆ ที่อยู่ในตู้เย็น ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้แช่แข็งเฉพาะครีมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น