จะเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ได้อย่างไร?

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง เจ้าของหลายคนเริ่มเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน แต่ชั้นใต้ดิน โรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน หรือแม้แต่ตู้เย็นใต้หน้าต่างก็สามารถนำมาใช้ในการจัดเก็บได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่มีความเสถียรเตรียมห้องและผักสำหรับปลูกอย่างเหมาะสมและรักษาสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมตลอดฤดูหนาว

พันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บ?

เมื่อเก็บมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะพันธุ์ที่สุกในช่วงกลางถึงปลายและปลายเท่านั้นที่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มผักที่สุกเร็วได้เช่น "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" และอื่น ๆ พันธุ์เหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่จะคงอยู่ได้ไม่นาน สูงสุดจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน จากนั้นจะเริ่มงอกและเสื่อมโทรม

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ควรใช้พันธุ์ที่สุกปานกลางและปลาย เช่น:

• "แกตชินสกี้"
• "นางนวล",
• "โคโลบก"
• "สลาฟ"
• "สการ์เล็ต" และอื่น ๆ

ก่อนที่จะซื้อมันฝรั่ง มีประโยชน์มากในการปรึกษากับผู้ปลูกผักในท้องถิ่นที่ปลูกพืชรากนี้มานานกว่าหนึ่งปี และรู้อย่างแน่ชัดว่าพันธุ์ใดจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และชนิดใดที่จะใช้ได้ดีที่สุดตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ โดยเร็วที่สุด

สภาพการเจริญเติบโตส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

คุณภาพการเก็บรักษาหัวมันฝรั่งโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ องค์ประกอบของดิน ปุ๋ยที่ใช้ และความแตกต่างอื่น ๆ ของการเพาะปลูก

• ผักที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีฝนตกจะเลวร้ายเป็นสองเท่าของผักที่เก็บเกี่ยวหลังจากฤดูร้อนที่แดดจ้าและแห้ง
• เพื่อให้มันฝรั่งดีขึ้น ควรปลูกบนดินแห้งที่มีปริมาณทรายสูง พืชที่ปลูกบนดินร่วนไม่น่าจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
• คุณภาพของมันฝรั่งได้รับผลกระทบจากปุ๋ยที่ป้อนให้กับพืชในช่วงฤดูปลูก ไนโตรเจนส่วนเกินมีส่วนทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไวต่อโรคต่าง ๆ เน่าเร็วและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
• โรคใบไหม้ในช่วงปลายส่งผลต่อคุณภาพของหัวมันฝรั่ง

เพื่อให้เปลือกมันฝรั่งหยาบขึ้นและหัวสามารถทนต่อความเสียหายได้มากขึ้น จะต้องตัดยอดสีเขียวหนึ่งสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว

การเตรียมหัวสำหรับปลูก

ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในที่อื่นที่เตรียมไว้เพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจำเป็นต้องเตรียมหัวอย่างเหมาะสม การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเรียงลำดับหัว

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวมีคุณภาพดี แม้แต่หัวเน่าสองสามต้นที่ไปอยู่ในห้องใต้ดินก็สามารถทำลายผลผลิตทั้งหมดได้

มันฝรั่งที่ปลูกในแปลงของคุณเองควรแบ่งออกเป็นมันฝรั่งเมล็ดและมันฝรั่งที่จะเก็บไว้เป็นอาหาร หัวที่กันไว้สำหรับปลูกในปีหน้าจะถูกเก็บไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวันเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อการเน่าเปื่อย จากนั้นจึงส่งไปเก็บรักษา

มันฝรั่งที่เหลือรับประทานได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ โดยคัดเลือกหัวที่ยังไม่เสียหายทั้งหมดโดยไม่มีต้นกล้า และคัดแยกเป็นกองตามเกณฑ์ต่อไปนี้

• ผักขนาดกลาง สะอาดทั้งผล เหมาะสำหรับเก็บระยะยาว
• หัวที่ใหญ่ที่สุดจะคงอยู่ได้นาน 1-2 เดือนจากนั้นจะเริ่มแห้ง - ควรรับประทานก่อนปีใหม่
• ก่อนอื่นคุณต้องใช้ตัวอย่างขนาดเล็กที่ศัตรูพืชตัดหรือกิน - มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้

การคัดแยกเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการวางมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินซึ่งควรได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเสบียง

การทำความสะอาด

ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าไม่ควรล้างมันฝรั่งก่อนเก็บไว้ในห้องใต้ดินนั้นไม่มีมูลความจริง ไม่ว่ามันฝรั่งจะถูกล้างหรือไม่ก็ตามนั้นไม่สำคัญพื้นฐาน แต่สิ่งสำคัญคือการทำให้แห้งให้ดี

มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะไม่ก่อให้เกิดมลพิษในห้องใต้ดิน แต่สะดวกในการทำงานกับมันฝรั่งในห้องครัวและก่อนที่จะจัดเก็บจะมองเห็นความเสียหายทั้งหมดซึ่งมักจะซ่อนอยู่ใต้ชั้นของสิ่งสกปรกได้ชัดเจน แน่นอนว่างานดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการเมื่อเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก เนื่องจากต้องใช้เวลา น้ำมาก และเงื่อนไขบางประการในการทำให้แห้ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างมันฝรั่งเฉพาะในกรณีที่เก็บหลังฝนตกและหัวมีสิ่งสกปรกมาก ในสถานการณ์อื่น เพียงทำความสะอาดผักแห้งจากดินโดยใช้ผ้าหรือถุงมือถูก็เพียงพอแล้ว

การอบแห้ง

มันฝรั่งที่ขุดหรือซื้อจากตลาดจะต้องทำให้แห้งสนิทก่อนเก็บในห้องใต้ดิน ในการทำเช่นนี้ หลังจากรออากาศแจ่มใส ผักจะกระจายอยู่ในสนาม บนพื้นที่ใกล้ห้องใต้ดินหรือบนระเบียง และระบายอากาศเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในตอนกลางคืน ควรเก็บผักและนำไว้ในบ้านจะดีกว่า เนื่องจากน้ำค้างยามเช้าจะขัดขวางความพยายามทั้งหมด

เป็นการดีที่จะเก็บหัวไว้ใต้แสงแดดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง รังสีอัลตราไวโอเลตจะทำลายเชื้อโรคและเชื้อโรค

กำลังเตรียมห้องใต้ดิน

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ในระยะยาวคือห้องใต้ดิน สามารถติดตั้งในห้องแยกต่างหาก ชั้นล่างของบ้าน ห้องใต้ดิน หรือในโรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

ห้องใต้ดินเตรียมไว้หลายวันก่อนจัดเก็บสิ่งของ งานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ตรวจสอบความชื้นในห้อง หากห้องใต้ดินชื้นก็ต้องมีการระบายอากาศ คุณอาจต้องสร้างฝากระโปรงหรือช่องระบายอากาศเพิ่มเติม ไม่ว่าในกรณีใดห้องใต้ดินจะต้องแห้ง
2. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งสำหรับเก็บมันฝรั่ง: กล่องไม้, ชั้นวาง, บาร์เรลและอุปกรณ์อื่น ๆ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะได้รับการบำบัด 2-3 ครั้งด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นหลังจากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง
3. มันจะมีประโยชน์ในการฆ่าเชื้อผนังห้องโดยใช้ปูนขาวในการเตรียมซึ่งใช้มะนาว 2 กิโลกรัม, คอปเปอร์ซัลเฟต 1 กิโลกรัม, เกลือ 150 กรัม, ผสมและละลายในน้ำ 10 ลิตร วิธีการแก้ปัญหาที่ได้จะใช้ในการรักษาห้องสองครั้งในช่วงเวลา 7 วัน

ยิ่งเตรียมห้องใต้ดินไว้ละเอียดมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บมันฝรั่งได้ดีขึ้นเท่านั้น

เมื่อเติมผัก โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ข้างกะหล่ำปลี หัวหอม หรือแครอท แต่ความใกล้ชิดกับหัวบีทสีแดงมีผลดีต่อความปลอดภัยของหัวบีท บีทรูทดึงความชื้นออกไป ปล่อยให้มันฝรั่งแห้ง

ในการจัดเก็บผัก, ตาข่าย, ถุง, กล่องไม้พิเศษและช่องต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศฟรีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เค้กเน่าหรือเน่า

สภาพการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ในฤดูหนาวหัวมันฝรั่งจะอยู่ในสภาพพักตัวลึกซึ่งมักจะคงอยู่จนถึงต้นเดือนมีนาคม ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องรักษาสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม: แสง อุณหภูมิ ความชื้น

• การส่องสว่าง

สภาพการเก็บรักษาที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับมันฝรั่งคือความมืด ในที่มีแสง ปริมาณโซลานีนในหัวจะเพิ่มขึ้น พิษจากพืชนี้พบได้ในทุกราตรีและในปริมาณเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามหลังจากเก็บหัวไว้ในห้องสว่างเป็นเวลาสามเดือนเนื้อหาก็เกินมาตรฐานที่อนุญาต ดังนั้นจึงควรมืดในห้องใต้ดินหรือโรงรถและควรคลุมผักด้วยผ้าใบไม้อัดหรือผ้าสีเข้มเพิ่มเติม

• อุณหภูมิ

หลายคนสงสัยว่ามันฝรั่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดได้นานที่สุด หากห้องใต้ดินอุ่นเกินไป จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกกระตุ้น ส่งผลให้หัวเน่าและตาจะเริ่มงอก มันฝรั่งก็จะแข็งตัวในห้องเย็น ท้ายที่สุด เมื่ออยู่ที่ 0°C แป้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นน้ำตาล และผักก็จะมีรสหวานที่ไม่ธรรมดา และที่อุณหภูมิต่ำกว่าผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่เหมาะที่จะบริโภคโดยสิ้นเชิง

สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ +2 °C ถึง +4 °C เพื่อรักษาอุณหภูมิ คุณต้องแขวนเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในที่เก็บ เพื่อให้ห้องใต้ดินเย็นลง ให้เปิดหน้าต่างและรูระบายอากาศ หากคุณต้องการเพิ่มอุณหภูมิ คุณยังสามารถคลุมผักด้วยฟาง วางขวดน้ำร้อนบนพื้น หรือเป่าลมอุ่นจากห้องผ่านประตูก็ได้

• ความชื้น

ความชื้นในห้องที่ใช้เก็บมันฝรั่งควรอยู่ระหว่าง 85% ถึง 90% อากาศแห้งจะทำให้หัวแห้งอย่างมากและความชื้นสูงจะทำให้เกิดโรคเน่าและการงอกของดวงตาก่อนวัยอันควร

หากต้องการเพิ่มความชื้นในอากาศ คุณสามารถใช้เครื่องทำความชื้นแบบไฟฟ้าหรือแขวนผ้าเปียกก็ได้ เพื่อลดความชื้นในอากาศของสถานที่จัดเก็บ ในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้เครื่องลดความชื้น ระบายอากาศในห้องหรือวางภาชนะด้วยปูนขาวซึ่งดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ หัวมันฝรั่งเริ่มตื่นขึ้นจากการจำศีลในฤดูหนาว นับจากนี้เป็นต้นไป อุณหภูมิในห้องใต้ดินจะลดลงเหลือ +1.5–2 °C เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในตอนเช้า ให้เปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ หรือวางขวดน้ำแข็งไว้ภายในห้อง

เพื่อที่จะรักษาเสบียงไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในฤดูใบไม้ผลิบางครั้งจำเป็นต้องคัดแยกมันฝรั่งโดยทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียออกไป