6 วิธีที่ดีในการเก็บมะรุม

ตั้งแต่สมัยโบราณผักชนิดนี้ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว ถึงอย่างนั้นแม่บ้านก็ยังสงสัยว่าจะเก็บมะรุมตลอดฤดูหนาวได้อย่างไรเพราะมันสามารถเปลี่ยนรสชาติของซุปและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย และในปัจจุบันนี้ รากและใบถือเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ไม่น่าแปลกใจเลย - พวกเขาไม่เพียง แต่ให้ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย นอกจากนี้มะรุมยังเป็นแหล่งวิตามินซีซึ่งมีมากกว่ามะนาวด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ผักรากมีวิตามินซี ไฟโตไซด์ น้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็น น้ำตาล แป้ง สารเรซิน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย วิตามินบี และ PP จำนวนมาก และใบสดมีแคโรทีน

ด้วยคุณสมบัตินี้และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มะรุมจึงถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์อย่างกว้างขวาง ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคต่างๆเช่นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, นิ่วในไต, การอักเสบของทางเดินปัสสาวะ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบรวมถึงโรคเกาต์และโรคไขข้อ

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ มะรุมสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ตลอดฤดูหนาวแต่เพื่อที่จะใช้ผักนี้เป็นเวลานานคุณต้องเข้าใจว่าการเก็บมะรุมไว้ที่บ้านเป็นงานที่สำคัญมากและต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่

วิธีการเลือก?

ตามกฎแล้วมะรุมจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีกระท่อมฤดูร้อน แต่ในเวลานี้คุณสามารถเลือกผักที่เหมาะสมในตลาดได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรใช้รากขนาดใหญ่โดยไม่ต้องตัดโดยไม่จำเป็น ไม่ควรทิ้งรากบางหรือชิ้นที่สับไป - พวกมันจะมีประโยชน์เช่นกัน เช่น การทำเครื่องปรุงรส จริงอยู่ที่มันคงรสชาติไว้ได้เพียงไม่กี่สัปดาห์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเตรียมการในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต

ต้องเตรียมตัวจัดเก็บอย่างไร?

ทำความสะอาดผลไม้จากดินอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผักถูกเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมและไม่ทำให้ผักแห้ง

ที่เก็บของชั้นใต้ดิน

ตัวเลือกที่ 1.

ทำความสะอาดรากผักจากดินอย่างทั่วถึงแล้วปล่อยให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ จากนั้นใส่ลงในกล่องไม้หรือกล่องโรยทรายแต่ละชั้น

ตัวเลือกที่ 2

ปั้นรากผักเป็นพวงเล็กๆ แล้วแขวนไว้จากเพดาน

คุณสามารถเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งในห้องใต้ดินหรือในห้องอื่นที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ตัวอย่างเช่นในอพาร์ตเมนต์อาจเป็นระเบียงได้ จริงอยู่ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงควรคลุมผักเพิ่มเติมเพื่อป้องกันผักจากผลกระทบของอุณหภูมิต่ำ

คำแนะนำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารากผักในกล่องไม่สัมผัสกัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย

การจัดเก็บช่องแช่แข็ง

หลังจากล้างรากผักออกจากดินแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยให้ผักถูกเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมและไม่แห้ง ปอกเปลือก (ใช้มีดขูดก็ได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร จากนั้น เช่นเดียวกับผักหรือผลไม้อื่นๆ ให้ใส่มะรุมลงในถุงพลาสติก

คำแนะนำ

คุณไม่ควรใส่ผักทั้งหมดลงในถุงเดียว แต่ควรแช่แข็งไว้ในส่วนเล็กๆ จะดีกว่า

มะรุมแห้ง

ข้อเสียของวิธีนี้คือการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักบางส่วน และคุณไม่สามารถปรุงรสเผ็ดได้ แต่มะรุมแห้งเหมาะสำหรับใช้กับซอส อาหารจานหลัก หรือซุปต่างๆ นอกจากนี้ยังสะดวกในการเพิ่มผักดอง

วางรากผักแห้งและหั่นเป็นชิ้นในชั้นเดียวบนถาดหรือถาดอบ สะดวกในการทำให้แห้งในเตาอบ (โดยเปิดประตู) หรือในเครื่องอบผลไม้ แต่ถ้าคุณมีเวลาเหลือ คุณสามารถตากผักนอกบ้านได้ จากนั้นใส่ถุงและเก็บไว้ในที่ที่ป้องกันแมลงเม่า

คำแนะนำ

ก่อนใช้มะรุมแห้ง ให้แช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อน

ห้องเย็น

หากต้องการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นให้เลือกรากเล็ก ๆ ความยาวไม่ควรเกิน 30 เซนติเมตร ปอกผักรากที่เลือกไว้ออกจากดิน แล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นให้ทำหลาย ๆ รูเพื่อให้อากาศไหลเวียน

คำแนะนำ
มะรุมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน ควรใช้ช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลานานจะดีกว่า

มะรุมขูด

ล้างผักรากและขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมนี้ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท

มะรุมบิด

บดผักรากที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชู น้ำบีทรูท น้ำตาล หรือเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถรักษามะรุมที่บ้านได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-5 เดือน

วิธีเก็บใบมะรุม?

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้วิธีการเก็บมะรุมตลอดทั้งปีแล้ว คุณควรใส่ใจกับส่วนอื่นของผักนี้นั่นคือใบ พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมน้ำดองหรือบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาใบมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ให้ตากในเตาอบหรือเครื่องอบผ้า จากนั้นสับแล้วใส่ในภาชนะปิด

อาหารที่ปรุงด้วยการเติมมะรุมมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ซอสหรือเครื่องปรุงรสยังช่วยในการเอาชนะโรคต่างๆอีกด้วย คุณสามารถรักษารากและใบของผักนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้ตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่บ้านด้วยวิธีการง่าย ๆ เหล่านี้

ความสนใจ!

ไม่แนะนำให้ใช้มะรุมสำหรับหญิงตั้งครรภ์หรือผู้ที่มีอาการอักเสบของอวัยวะภายในในช่วงที่มีอาการกำเริบ