เหตุใดคุณจึงไม่สามารถนำเนื้อสัตว์และกล่องกลับมาแช่แข็งได้ ในเมื่อคุณสามารถทำได้

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วไม่แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอีกครั้ง มีหลายสาเหตุนี้.

เหตุใดเนื้อจึงไม่ควรแช่แข็งซ้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง

สาเหตุหลักที่คุณไม่ควรนำเนื้อสัตว์ไปแช่แข็งใหม่ก็เนื่องมาจากแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างรวดเร็ว จำนวนของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่อเก็บเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง จะไม่ทำลายจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนขึ้นก่อนหน้านี้ ครั้งต่อไปที่คุณละลายเนื้อ เนื้อก็จะมีแบคทีเรียเพิ่มมากขึ้น การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเต็มไปด้วยพิษร้ายแรงรวมถึงการเสียชีวิต

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เนื้อแช่แข็งซ้ำไม่ได้ก็คือการสูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการ การละลายน้ำแข็งซ้ำๆ จะส่งผลต่อสีของเนื้อสันใน จะเด่นชัดน้อยลง เนื้อยังมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชัดเจนอีกด้วย เริ่มมีกลิ่นเหมือนสินค้าเก่าและไม่สดทั้งหมด สิ่งนี้บ่งบอกถึงการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งภายในและภายนอก

การละลายน้ำแข็งซ้ำๆ จะทำให้เนื้อสูญเสียความชื้นไปมาก สิ่งนี้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของมัน เนื้อสันในดังกล่าวไม่มีรสจืด เนื่องจากการสูญเสียความชื้น ไขมันและโปรตีนจึงออกซิไดซ์ภายใน เนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไปหลังจากปรุงเสร็จ

คุณสามารถแช่แข็งใหม่ได้เมื่อใด?

ในบางกรณี เนื้อสันในสามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง หนึ่งในนั้นคือการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นตั้งแต่เนิ่นๆ หากก่อนหน้านี้อยู่ในช่องแช่แข็งแล้วค่อยละลายในช่องหลักของตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +4 ⁰C ไม่เกิน 4 ชั่วโมง จากนั้นสามารถนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้ในอนาคต

เนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งเป็นเวลา 4 วันสามารถนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเนื้อสันในที่เคยอยู่ในช่องแช่แข็งนานกว่า 2 ชั่วโมงอีกครั้งได้

อนุญาตให้แช่แข็งชิ้นเนื้อได้อีกครั้งหากนอนอยู่ในห้องไม่เกินหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงเกิน 30 ⁰C. แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง แต่จะต้องแช่แข็งด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในอนาคตเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

เนื้อที่นึ่งอุ่นๆ ไม่ควรแช่แข็งแบบแฟลช ระบายความร้อนล่วงหน้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 ⁰C. เมื่อเย็นพอแล้ว คุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ ในอนาคตหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แนะนำให้นำไปแช่แข็งอีกครั้ง

เคล็ดลับการละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องหลังจากแช่แข็งอีกครั้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสันในละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและไม่เน่าเสีย คุณต้องปฏิบัติตามหลายวิธี:

1. วางเนื้อในน้ำเย็น วางผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกและวางใต้น้ำเย็น ทันทีที่ไม่ปรากฏร่องรอยของเนื้อแช่แข็งจะต้องปรุงทันที
2. วางเนื้อสันในไว้ในตู้เย็น นำชิ้นเนื้อออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ในช่องด้านบนซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +6 ⁰ค.ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนละลายหมด การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งวัน เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ชิ้นเนื้อจะต้องปรุงให้สุกภายในหนึ่งวัน ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น และไม่ควรปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่เนื้อในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือปล่อยให้ชิ้นส่วนละลายในช่วงเวลาสั้นๆ เนื้อสันในวางในภาชนะและวางในไมโครเวฟ อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมดละลายน้ำแข็ง ในโหมดนี้ ชิ้นเนื้อจะถูกละลายภายใน 15-20 นาที คุณไม่สามารถตั้งค่าไมโครเวฟเป็นโหมดอื่นที่กำลังไฟสูงได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นและเริ่มสุกซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพ

วิธีการละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดที่นำเสนอคือตู้เย็น การละลายน้ำแข็งใช้เวลานานกว่า แต่เนื่องจากการละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอ เนื้อสันในจึงคงรสชาติไว้และปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคน้อยลง