สามารถแช่แข็งเนื้อเยลลี่ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่: วิธีแช่แข็งและละลายเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสม

หากมีการเตรียมเนื้อเยลลี่จำนวนมากจำเป็นต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ให้นานที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถแช่แข็งเนื้อเยลลี่ได้หรือไม่และต้องทำอย่างไร แน่นอนว่าจานนี้สามารถแช่แข็งได้ แต่เฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ (ไม่มีเจลาติน, วุ้นวุ้น)

อายุการเก็บรักษาเนื้อเยลลี่

เยลลี่โฮมเมดของแม่บ้านแต่ละคนมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น บางคนเชื่อว่าควรรับประทานอาหารจานนี้ภายใน 24 ชั่วโมงแรกหลังการเตรียม ในขณะที่บางคนอ้างว่าเนื้อเยลลี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยไม่สูญเสียรสชาติหรือความคงตัวของเนื้อ

อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาได้รับผลกระทบจาก:

1. สารประกอบ.
2. อุณหภูมิในการจัดเก็บ
3. ภาชนะที่เลือกสำหรับการจัดเก็บ

SES กำหนดมาตรฐานการจัดเก็บสำหรับเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดดังต่อไปนี้:

1. ที่อุณหภูมิสูงถึง +10 องศา อายุการเก็บรักษาสูงสุด 3 วัน ประมาณวันที่ 5 กระบวนการออกซิเดชั่นของโปรตีนเริ่มขึ้นซึ่งอาจส่งผลเสียจากการรับประทานของว่างดังกล่าว หากมีฟิล์มสีเทาเกิดขึ้นบนพื้นผิว จะต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ทันที
2. หากแช่แข็งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 2 เดือน แม่บ้านบางคนเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนแต่คุณต้องเข้าใจว่ารสชาติจะแย่ลงเนื่องจากของเหลวระเหยและจานที่ทำเสร็จแล้วจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในช่องแช่แข็งอย่างแข็งขัน

ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคืออย่าทดลองกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วรับประทานภายใน 2-3 วันแรก ซึ่งจะรับประกันความสดของขนมได้อย่างแน่นอน

ความสนใจ! หากเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นเริ่มละลาย แสดงว่าอายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลงแล้ว และผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องกำจัดทิ้ง

สภาพการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและเทคโนโลยีการผลิตที่เลือก หากเราใช้เงื่อนไขโดยเฉลี่ย ระยะเวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 10 วัน

ในรัสเซียมีการกำหนดช่วงเวลาที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปลอดภัยสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์รวมถึงเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่จึงมีสถานะเน่าเสียง่าย ทั้งเยลลี่โฮมเมดและเยลลี่ที่ทำจากโรงงานควรเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งช่วยลดกระบวนการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว แนะนำให้รับประทานของว่างที่ซื้อจากร้านค้าภายใน 36 ชั่วโมงแรกหลังการซื้อ

ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หากส่วนประกอบประกอบด้วยผัก ไข่ และสมุนไพร อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 4 วัน
2. ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิสูงถึง +5 องศา
3. ขอแนะนำให้ส่งเยลลี่ไปยังที่เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น
4. อุณหภูมิในการจัดเก็บจะต้องคงที่ ไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออยู่ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 10 วัน เนื้อเยลลี่โฮมเมดจะอยู่ได้นานถึง 5 วัน

คำแนะนำ! ในช่วงฤดูหนาวสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ข้างนอกได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -5 องศา

เคล็ดลับการแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งเนื้อเยลลี่เพื่อรักษารสชาติและคงอยู่ได้นาน ให้นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหาร รอจนกระทั่งเย็นสนิทและแช่แข็ง

กระบวนการแช่แข็งดำเนินการดังนี้:

1. ก่อนอื่นขอแนะนำให้แบ่งเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถขจัดความเป็นไปได้ที่เยลลี่จะเริ่มดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้
2. หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเตรียมไว้ก็จะถูกเทลงในภาชนะด้วย แต่ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้เติมจนเต็มขอบเนื่องจากของเหลวจะเพิ่มปริมาตรซึ่งเป็นผลมาจากการที่ ภาชนะอาจทนไม่ไหวและระเบิดได้
3. หากไม่มีภาชนะที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถเทเนื้อเยลลี่ลงในภาชนะใดก็ได้ แล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น
4. ต้องวางภาชนะบนพื้นผิวที่เรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้นคือการใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิ -18 องศา เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวสม่ำเสมอโดยไม่มีการตกผลึกเลย

ความสนใจ! หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 60 วัน หากใช้การแช่แข็งแบบลึก ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 เดือน

วิธีละลายเนื้อเยลลี่ที่ถูกต้อง

เราได้แยกแยะวิธีการแช่แข็งเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเข้าใจวิธีการละลายน้ำแข็งได้ในภายหลัง เนื่องจากกระบวนการนี้มีคุณสมบัติบางอย่างเช่นกัน

เนื่องจากโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการแช่แข็ง จึงจำเป็นต้องได้รับการคืนค่า และในการดำเนินการนี้ ให้ดำเนินการต่อไปนี้:

1. นำเนื้อเยลลี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ความสม่ำเสมอของจานจะกลายเป็นของเหลว
2. โอนเนื้อเยลลี่ลงในชามเคลือบฟันลึกตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม แต่ไม่แนะนำให้ต้มเพราะในกรณีนี้น้ำซุปจะค่อนข้างขุ่น
3. หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ (เกี่ยวข้องหากไม่มีการเติมสิ่งใดเลยก่อนแช่แข็ง)
4. เทจานที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว - ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดในระหว่างการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและขอแนะนำ หลังจากให้ความร้อนเนื้อเยลลี่แล้ว รสชาติ กลิ่น และส่วนประกอบทางโภชนาการจะยังคงอยู่

ความสนใจ! หลังจากที่ละลายเยลลี่อย่างปลอดภัยแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +5 องศาเป็นเวลาสูงสุด 48 ชั่วโมง แต่ไม่มากไปกว่านี้