เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บต้นเบิร์ชไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องเก็บรักษา?

Birch sap ก็เหมือนกับของเหลววิตามินใด ๆ ที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำนมเบิร์ชถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารกันบูด:

• เครื่องดื่มสดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน
• กระป๋องจากขวดหรือเตตร้าแพ็ค - เปิดได้นานถึง 3 วันและปิดได้นานถึง 2 ปี

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ที่เก็บสดจะคงอยู่ได้นาน คุณสามารถทำเป็นกระป๋อง ระเหย แช่แข็ง หรือ kvass ได้

อายุการเก็บรักษา

น้ำนมเบิร์ชอยู่ได้ไม่นาน เช่นเดียวกับของเหลวอื่นๆ จุลินทรีย์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วและเมื่อสัมผัสกับอากาศก็จะออกซิไดซ์ ยิ่งนั่งนาน วิตามินจะคงอยู่ในนั้นน้อยลง เครื่องดื่มมีรสหวาน แต่อ่อนโยนมากขึ้น มีเมฆมาก และสุดท้ายได้รสชาติน้ำส้มสายชู

อายุการเก็บรักษาของต้นเบิร์ช:

• สด – 48 ชั่วโมง;
• กระป๋อง – 2 ปี;
• เปิดกระป๋อง – 72 ชม.

ผู้ผลิตบางรายระบุว่าหลังจากเปิดเครื่องดื่มแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน สมมุติว่าไม่มีสารกันบูดจึงเน่าเสียเร็ว อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ นี่ไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถอยู่ได้นานกว่ามากถึง 5 วัน สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้เบิร์ชเก็บน้ำนมได้นานที่สุดควรวางไว้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

กฎการจัดเก็บ:

• น้ำนมเบิร์ชที่สะสมในภาชนะโปร่งใสจะถูกเก็บไว้ในห้องที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน)
• อุณหภูมิการจัดเก็บของชิ้นงานปิดอยู่ระหว่าง 0 ถึง 25 องศา
• น้ำผลไม้สดและน้ำผลไม้กระป๋องในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดควรเก็บที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศา (ในตู้เย็นเท่านั้น)
• ภาชนะจะต้องปิดให้สนิท ยิ่งอากาศเข้าไปน้อยเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะไม่เสียนานขึ้น ขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
• ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างน้อยที่สุด จะต้องล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด หรือดีกว่านั้นคือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้ธรรมชาติได้อย่างไร?

เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น น้ำเบิร์ชสดจึงถูกประมวลผลเกือบจะในทันทีหลังจากการสกัด คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง: มีหลายตัวเลือก:

• หนาวจัด. ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้ถึง 80% และเพิ่มอายุการเก็บเป็น 8 เดือน ต้นเบิร์ชธรรมชาติถูกแช่แข็งเป็นบางส่วนเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สะดวกในการใช้ขวดพลาสติกขนาด 0.5–1 ลิตร เมื่อแช่แข็งของเหลวจะขยายตัวดังนั้นจึงควรเติมภาชนะให้ไม่หมดโดยเพิ่มให้ห่างจากด้านบนประมาณ 2-3 ซม.
• การอนุรักษ์ ในการม้วนต้นเบิร์ชคุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อ 1 ลิตรนำไปต้มแล้วเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ขันฝาขวดและหลังจากเย็นลงแล้วให้วางไว้ในที่เย็น บางครั้งมีการเติมกรดซิตริกพร้อมกับน้ำตาล (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร)
• ควาส. เก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานถึง 3 เดือนจะดูฟู่มากการเตรียม: เทผลไม้แห้งล้าง 150 กรัม (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, ลูกเกด) ลงในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำผลไม้ธรรมชาติที่กรองแล้ว 2.5 ลิตร คลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กรอง kvass แล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• การย่อย. น้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถเจือจางด้วยน้ำ ทาบนขนมปัง หรือเติมลงในชา สามารถนั่งในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายตลอดฤดูหนาวในขวดแก้วที่มีฝาปิดแบบเกลียว การเตรียม: นำน้ำผลไม้ 3 ลิตรไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออก เติมน้ำตาล 3 ถ้วยแล้วปรุงต่อ หลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมง ของเหลวจะข้นขึ้นและสามารถเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

ต้นเบิร์ชมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรด มันถูกขุดในฤดูใบไม้ผลิเมื่อต้นเบิร์ชเริ่มมีน้ำนมไหล น่าเสียดายที่ทันทีหลังจากการสะสมมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและหากเป็นไปได้ก็นำไปแปรรูป เครื่องดื่มกระป๋องหรือแช่แข็งจะคงอยู่ได้นานและสามารถดื่มได้ตลอดทั้งปี!