เนยสามารถเสียในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ให้แคลอรี่สูง และดีต่อสุขภาพมากในปริมาณที่พอเหมาะ ปรุงจากวิปครีมเข้มข้นในความเย็น นี่หมายความว่าน้ำมันจะไม่เสียอีกต่อไปใช่หรือไม่? ไม่ได้ - สินค้าต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนยอยู่ได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและอุณหภูมิในห้อง - ตั้งแต่ 5 ถึง 120 วัน

เงื่อนไขมาตรฐาน

หากดูมาตรฐาน GOST คุณจะพบอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของเนย ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
• ปริมาณไขมันของมัน
• อุณหภูมิอากาศ
• วัสดุบรรจุภัณฑ์.

ดังนั้นกระดาษธรรมดาจึงช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ได้แย่กว่าในกระดาษฟอยล์ - บล็อกจะสูญเสียความชื้นมากขึ้นดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้มากขึ้นกระบวนการออกซิเดชั่นและการเกิดพอลิเมอไรเซชันจะเกิดขึ้นเร็วกว่าและเมื่อเก็บในที่เย็นและไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งการพัฒนาของแบคทีเรีย เร่งความเร็ว เป็นผลให้สิ่งต่าง ๆ ปรากฏขึ้น - มีการเคลือบสีเข้มและไม่มีรสบนตัวยึด

โต๊ะ. ข้อกำหนดมาตรฐานสำหรับแพ็คร้านค้า จำนวนวัน

ตัวเลขที่ระบุในตารางเป็นตัวเลขสำหรับบรรจุภัณฑ์ฟอยล์บนแผ่นรองหลังกระดาษ ในกระดาษ parchment สามารถเก็บเนยไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 20 วันในช่องแช่แข็ง - สูงสุด 25-30 วัน

คำแนะนำ
ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท กระดาษเทียม และบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่อนุญาตให้อากาศผ่าน น้ำมันมีความเสี่ยงที่จะเกิดเชื้อรา (เว้นแต่จะอยู่ในช่องแช่แข็ง) งัดขอบเพื่อไม่ให้น้ำมันอุดตันแต่ก็ไม่ระบายอากาศด้วย

ยิ่งเนยชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งเน่าเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเปิดซองแล้วควรรีบรับประทานแล้วนำไปประกอบอาหารจะดีกว่า

ทำไมบนซองถึงมีตัวเลขเกินจริง?

ปัจจุบันอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์มักจะเกินมาตรฐาน นี่เป็นเพราะความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต (เช่นระบุวันหมดอายุสำหรับน้ำมันที่บรรจุในถังหรือกล่อง) หรือตามลักษณะเฉพาะของการผลิต

สิ่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา:

1. การพาสเจอร์ไรซ์ ครีมดิบจะนำแบคทีเรียเข้าไปในเนยได้ง่าย ดังนั้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจึงมีรสชาติแย่ลง หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ น้ำมันสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 45 วัน (ยังไม่เปิด)
2. เชื้อ. นอกจากแบบดั้งเดิมแล้วยังผลิตเนยที่ทำจากครีมที่มีเชื้อด้วย - ครีมเปรี้ยว มันกินเวลานานกว่าแบบดั้งเดิม แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย
3. เครื่องดูดฝุ่น. น้ำมันจะถูกป้อนเข้าไปในก๊อกจ่ายน้ำมันโดยใช้สว่าน เช่นเดียวกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุนี้ความชื้นจึงถูกบีบออกจากผลิตภัณฑ์ตัวยึดที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าแห้งเกินไปจากด้านในและด้านนอกก็ชื้นซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง แต่หากบรรจุน้ำมันภายใต้สภาวะสุญญากาศ ความชื้นจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
4. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน — หากอุปกรณ์ไม่อนุญาตให้สร้างสุญญากาศ น้ำมันจะถูกสับละเอียดก่อนถูกส่งไปยังเครื่องบรรจุภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ ความชื้นจะถูกบีบออกน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์มีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและใช้งานได้นานกว่า
5. การอนุรักษ์ สารเติมแต่งพิเศษหลายชนิดสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ได้ดีต่อสุขภาพหรือปลอดภัยที่สุด

ในทางตรงกันข้าม สารเติมแต่งรสหวาน เกลือ และสารแต่งกลิ่นอื่นๆ จะทำให้อายุการเก็บของน้ำมันสั้นลง

คำแนะนำ
เมื่อซื้อแพ็คให้ประเมินองค์ประกอบ ครีมที่สร้างใหม่หรือทำให้เป็นมาตรฐานเป็นสัญญาณของคุณภาพต่ำ แต่สิ่งที่พาสเจอร์ไรส์กลับพูดถึงผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีส่วนผสมเพิ่มเติม (ยกเว้นเกลือ น้ำตาล โกโก้ ฯลฯ - เพื่อรสชาติ)

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

น้ำมันควรเก็บไว้ในฟอยล์ลามิเนต (แบบกระดาษ) และบรรจุอย่างแน่นหนา แต่สำหรับแซนวิช การจับเนยแบบนี้ไม่สะดวก - นิตยสาร purity-th.htgetrid.com แนะนำให้ซื้อจานแก้ว เครื่องปั้นดินเผา หรือพลาสติกเกรดอาหารที่มีฝาปิด

ช้อนส้อมจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากอากาศส่วนเกิน แต่จะไม่ยอมให้ "ปิด" อย่างไรก็ตาม ทันทีที่น้ำมันหมด สามารถล้างน้ำมันให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไม่เช่นนั้นวงเล็บใหม่จะเริ่มเสื่อมเร็วขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำมันน้อยครั้งก็ควรใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า การที่น้ำมันแข็งตัวไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งทีละน้อยในตู้เย็น (หากคุณวางแผนที่จะทำแซนวิชหรือขนมอบ) แต่คุณสามารถโยนมันลงในโจ๊กได้ทันที - มันจะละลายช้ากว่านุ่มเล็กน้อย

น้ำมันอุดมไปด้วยไขมันซึ่งให้พลังงานตลอดทั้งวัน วิตามิน A, B และองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ จัดเก็บอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์จะไม่เหม็นหืนเป็นเวลานานและจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับรสชาติและคุณประโยชน์