สามารถแช่แข็งได้หรือไม่และจะคืนครีมชีสแช่แข็งได้อย่างไร?

ครีมชีสเป็นชื่อทั่วไปของชีสนมเปรี้ยวที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของครีมเด่นชัด ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและมักใช้เป็นครีมชีสสำหรับเค้ก

สามารถแช่แข็งครีมชีสเพื่อใช้ในอนาคตหรือปล่อยส่วนเกินไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ไม่ดีกว่า.

ผลิตภัณฑ์ที่มีคอตเทจชีสและครีมมักจะแยกตัวและเปลี่ยนความคงตัวเมื่อแช่แข็ง คงจะน่าเสียดายหากผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีราคาแพงที่สุดกลายเป็นสารแปลก ๆ ข้อยกเว้นคือบัตเตอร์ครีมชีสที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

ครีมชีสชนิดใดแช่แข็ง?

คุณสามารถแช่แข็งครีมชีสที่ทำจากครีมชีสนมเปรี้ยวและเนยได้

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม:

1. เตรียมส่วนผสม: ครีมชีสนมเปรี้ยว 225 กรัม, อัลเมตต์หรือไวโอเล็ต, เนย 82% 175 กรัม, น้ำตาลผง 185 กรัม และวานิลลินธรรมชาติ 1 ช้อนชา (สารสกัด)
2. ตีเนยนุ่มกับผงจนฟู ตีต่ออีก 10 นาที
3. เพิ่มชีสนมเปรี้ยวอุ่นและวานิลลา
4. ผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมหรือไม้พาย
5. เก็บที่อุณหภูมิห้องหรือเก็บในตู้เย็นนำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนประกอบเค้ก

ครีมชีสที่ซื้อในร้านมักประกอบด้วยครีมชีสและครีม โดดเด่นด้วยความเบา ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง และรสเค็ม ที่บ้านมีการจัดเตรียมอาหารหลากหลายรวมถึงครีมชีสสำหรับเค้กที่ทำจากเนยและครีม

ครีมชีสกับครีมมักจะแยกออกจากกันหลังจากแช่แข็ง แต่สามารถฟื้นฟูได้

ครีมชีสที่เตรียมไว้สำหรับเค้กจากครีมหนักและครีมชีสวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงไม่แช่แข็ง ชอบความเย็นและแช่เย็นในตู้เย็นก่อนใช้งาน แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ ​​เม็ดน้ำแข็งจะปรากฏบนครีม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะกลายเป็นน้ำ และไขมันนมจะจับตัวเป็นก้อน

วิธีการแช่แข็งครีมชีส?

เพื่อลดผลกระทบด้านลบจากการแช่แข็งครีมชีส คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. แบ่งครีมออกเป็นส่วนๆ การแตกชิ้นส่วนออกจากน้ำแข็งก้อนใหญ่เป็นเรื่องยากและไม่สะดวก และห้ามมิให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งโดยเด็ดขาด แล้วมันก็จะแย่แน่นอน
2. วางครีมไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่น ถุงพลาสติกแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกเกรดสำหรับอาหาร
3. ใช้ช่องแช่แข็งที่เย็นที่สุดในการแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 องศา
4. เก็บครีมชีสในช่องแช่แข็งแยกจากเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด
5. ติดฉลากภาชนะด้วยครีม: ติดสติกเกอร์พร้อมวันที่แช่แข็งและวันหมดอายุ

อายุการเก็บรักษาครีมชีสในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีไว้สำหรับการแช่แข็ง ยิ่งเก็บในช่องแช่แข็งน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเนยครีมชีสแช่แข็งไว้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ อายุการเก็บสูงสุดในช่องแช่แข็งคือ 2 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง?

ในการละลายน้ำแข็งต้องย้ายครีมชีสจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น ที่นี่มันควรจะละลายอย่างช้าๆ ปริมาณ 500 กรัม ละลายน้ำแข็งในเวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง สะดวกในการละลายครีมชีสข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ หากจำเป็นให้นำครีมกลับคืนมา

จะทำให้ครีมมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนได้อย่างไร?

ครีมชีสเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ช่วยให้เคลือบเค้กได้เรียบ ม้วนเป็นลอนสำหรับบราวนี่ และเคลือบเป็นชั้นระหว่างเค้กสปันจ์ หลังจากแช่แข็งแล้ว ชีสจะกลายเป็นเม็ดเล็กและร่วน

คุณสามารถคืนความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนได้หลายวิธี:

• หลังจากละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ให้ตีครีมชีสกับเนยด้วยเครื่องผสม คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในอ่างน้ำ เมื่อครีมฟูและเนียนอีกครั้ง คุณต้องใช้ไม้พายคนเพื่อขจัดฟองอากาศ
• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถคืนครีมชีสด้วยครีมได้โดยใช้แป้งข้าวโพดหรือครีมข้น (ขายในร้านค้าทั่วไป) ใช้สารเพิ่มความข้นตามคำแนะนำ แป้งถูกเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย เริ่มตีชีสที่ละลายน้ำแข็งแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ และเทสารละลายแป้งลงในสตรีมบางๆ ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการคืนครีมชีส 550 กรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน

ความสนใจ! หากชีสนมเปรี้ยว (ครีมชีส) หรือครีมถูกแช่แข็ง คุณจะไม่สามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กจากผลิตภัณฑ์ได้อีกต่อไป ครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้าแช่แข็งสามารถใช้ทำชีสเค้กและคัพเค้กดับเบิ้ลชีสได้

คำถามและคำตอบ

วิธีเก็บครีมชีสอย่างถูกต้อง?

หากจะพูดถึงครีมเค้กแนะนำให้เตรียมทันทีก่อนประกอบเค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-5 วัน (แยกหรือรวมกับสินค้า) ควรวางครีมไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ คุณสามารถใช้แผ่นและฟิล์มยึดได้

ครีมชีสที่ซื้อในร้านควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม ชีสที่ยังไม่เปิดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4-5 เดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 องศา เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิเดียวกันได้นานถึง 72 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ชีสเค้กในช่องแช่แข็ง?

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดนี้ คุณไม่สามารถใส่ชีสเค้กในช่องแช่แข็งได้ แม้ว่าจะปรุงด้วยน้ำมัน แต่ไส้ในเค้กโดยเฉพาะเบอร์รี่จะรั่วไหลหลังจากการแช่แข็ง เพื่อให้ครีมแข็งตัวคุณต้องนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากต้องการตอบอย่างแม่นยำว่าครีมชีสสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าครีมชีสทำมาจากอะไรและเตรียมอย่างไร ชีสจากผู้ผลิตหลายรายและเตรียมตามสูตรที่แตกต่างกันช่วยให้สามารถแช่แข็งได้ดีขึ้นหรือแย่ลง แม่บ้านที่มักจะทำเค้กยืนยันว่าสามารถแช่แข็งได้เฉพาะบัตเตอร์ครีมชีสเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรทำการทดลองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ส่วนเล็กๆ ก่อน โดยนำไปแช่แข็ง แล้วจึงละลายน้ำแข็งในอีกหนึ่งวันต่อมา แล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์