ทำอย่างไรไม่ให้ไอศกรีมละลายโดยใช้กระติกน้ำร้อน?

ความเย็นสุดโปรดของเด็กและผู้ใหญ่จะละลายเร็วมาก โดยเฉพาะในวันฤดูร้อน หากคุณตัดสินใจที่จะไปปิกนิก การเก็บไอศกรีมไว้ในกระติกน้ำร้อนถือเป็นทางออกที่ดี แขกทุกคนจะต้องประหลาดใจอย่างยิ่งเมื่อหลังจากการเดินทาง 3 ชั่วโมงท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน คุณปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยน้ำผลไม้แช่แข็งที่ไม่ละลายหรือไอติมครีม สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎเบื้องต้นของฟิสิกส์

น่าแปลกที่ไอศกรีมไม่ใช่ของชาวยุโรปหรืออเมริกัน ชาวฝรั่งเศสเชื่อมั่นว่ามันเป็น "ไอติม" ของพวกเขาที่กลายเป็นต้นกำเนิดของไอศกรีมสมัยใหม่ทุกประเภท แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เป็นครั้งแรกที่ของหวานแปลกใหม่ในเวลานั้นปรากฏในประเทศจีน มีเพียงคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานเย็นแบบใหม่ได้ เทคโนโลยีการทำอาหารถูกเก็บเป็นความลับ ในความเป็นจริงน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำแข็งทำให้เกิดน้ำแข็งผลไม้

ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาไอศกรีมอย่างไร?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ไอศกรีมเป็นอันตรายหากเลยวันหมดอายุไปนานแล้ว อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพียงอย่างเดียว: ยิ่งเป็นธรรมชาติมากเท่าไรก็ยิ่งต้องรับประทานไอศกรีมเร็วขึ้นเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของไอศกรีมซันเดย์คลาสสิกคือนม ครีม เนย สารให้ความหวาน (น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือกากน้ำตาล) และสารทำให้คงตัว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูงเพื่อให้สามารถเก็บไอศกรีมสำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน

ก่อนเข้าตู้แช่แข็งในร้าน ไอศกรีมต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน:

• การทำความสะอาดและการกรองส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด
• การพาสเจอร์ไรซ์ของส่วนผสม (ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 20 นาที)
• “การสุก” ของไอศกรีมที่อุณหภูมิ 15 องศาในภาชนะพิเศษ
• วิปปิ้งเพื่อให้ได้โครงสร้างของมวลที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ชุบแข็งที่อุณหภูมิลบ 35 องศา
• บรรจุภัณฑ์

รูปลักษณ์ภายนอกไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระดาษที่ใช้บรรจุผลิตภัณฑ์และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น บรรจุภัณฑ์มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความปลอดภัยของไอศกรีม หากได้รับความเสียหาย อายุการเก็บรักษาจะลดลง และไอศกรีมอาจมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการจัดเก็บไอศกรีมอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้เราได้รับสินค้าที่มีคุณภาพในร้านค้า องค์กรต่างๆ จะจัดเก็บสินค้าไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ อุณหภูมิอยู่ระหว่าง -30 ถึง -20 องศา เงื่อนไขหลักคืออย่าให้ไอศกรีมสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน หากมวลละลายเมื่อแข็งตัวอีกครั้งก็จะแข็งและสูญเสียรสชาติ

คำแนะนำ

หลังจากซื้อไอศกรีมแล้ว ให้รับประทานทันที อย่าพยายามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วอีกครั้ง

ไอศกรีมในร้านค้าไม่ควรวางในช่องร่วมกับสินค้าอื่นๆ มันดูดซับกลิ่นได้ง่าย นอกจากนี้การเก็บรักษาในห้องเดียวกับเนื้อสัตว์อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ การไม่ปฏิบัติตามกฎไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยการเน่าเสียของขนมที่คุณโปรดปรานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคภัยไข้เจ็บด้วย

ไอศกรีมที่คุณชื่นชอบอยู่ได้นานแค่ไหน?

แม้ว่านมหรือผลไม้และไอศกรีมเบอร์รี่จะมีอายุการเก็บรักษานานซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเลย

พิจารณาอายุการเก็บรักษาของไอศกรีมแต่ละประเภท

• ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ถั่ว แยม นมข้น) – 75 วัน
• ผลิตภัณฑ์นมพร้อมฟิลเลอร์ – 60 วัน
• ครีม – 100 วัน
• ไอศกรีม (ครีมและช็อกโกแลต) – 120 วัน
• ผลไม้และเบอร์รี่ – 45 วัน
• น้ำแข็งผลไม้ – 90 วัน

ตัวเลขข้างต้นหมายถึงขนมหวานแบบแบ่งส่วนซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 100 กรัม บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ (มากกว่า 1 กิโลกรัม) สามารถจัดเก็บได้เพียงครึ่งหนึ่งของน้ำหนัก ข้อกำหนดที่ให้ทั้งหมดใช้เฉพาะในกรณีที่เก็บไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -12 องศา

วิธีเก็บไอศกรีมโดยไม่ใช้ช่องแช่แข็ง?

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ และนำไอศกรีมติดตัวไปปิกนิก คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่าตู้เย็นแบบพกพาได้ สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระเป๋าเก็บความเย็น ใช่ ไอศกรีมสามารถ "มีชีวิตอยู่" ในนั้นได้ประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการพกถุงใบใหญ่ติดตัวไว้สำหรับใส่ไอศกรีม 3 ที่

ใครก็ตามที่จำฟิสิกส์ของโรงเรียนได้แม้แต่น้อยก็รู้ดีว่าหากอุปกรณ์บางชนิดสามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานอุปกรณ์นั้นก็ต้องรักษาความเย็นด้วย หากกระติกน้ำร้อนช่วยรักษาความอบอุ่นให้กับชาที่ชงไว้เป็นเวลานานในวันฤดูหนาว ทำไมไม่ลองใช้มันเพื่อถนอมไอศกรีมในฤดูร้อนล่ะ?

กระติกน้ำร้อนมาพร้อมกับขวดด้านในที่เป็นแก้วและโลหะ กระติกน้ำร้อนโลหะถือว่าใช้งานได้ดีกว่าเนื่องจากสามารถเก็บความร้อนได้ 12 ชั่วโมง ในขณะที่กระติกน้ำร้อนแก้วเก็บได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง แต่เวลาที่ใช้ในการเก็บความเย็นในกระติกน้ำร้อนจะเท่ากัน ความจริงก็คือชั้นสุญญากาศระหว่างกระบอกสูบทั้งสองจะช่วยลดค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนได้

วิธีเก็บไอศกรีมในกระติกน้ำร้อนอย่างถูกต้อง?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บไอศกรีมในกระติกน้ำร้อนที่ยาวนานที่สุดคือการขาดพื้นที่ว่างหากคุณต้องการดูแลกลุ่มใหญ่และนำไอศกรีมถ่วงน้ำหนักติดตัวไปด้วยขณะเดินป่า ให้เติมกระติกน้ำร้อนจนถึงคอ มวลจะต้องถูกบดอัดอย่างดีด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศเหลือ ในสถานะนี้กระติกน้ำร้อนพร้อมไอศกรีมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงก็จะเริ่มละลาย และหลังจากนั้นอีก 2-3 ชั่วโมงก็อาจจะเสื่อมสภาพและไม่เหมาะกับการบริโภค

หากคุณนำไอศกรีมแบบแบ่งส่วนติดตัวไปด้วย อย่าทำลายความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ อย่าลืมวางก้อนน้ำแข็งไว้ในกระติกน้ำร้อน เพราะจะทำให้เย็นมากขึ้น ไอศกรีมสามารถเก็บในกระติกน้ำร้อนได้ 5 ชั่วโมง ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังก่อนวางลงในภาชนะ น้ำจากน้ำแข็งละลายอาจเข้าไปบนไอศกรีมได้

การเก็บของหวานเย็นๆ ในกระติกน้ำร้อนจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอกและแสงแดด หากคุณตัดสินใจที่จะนำไอศกรีมในกระติกน้ำร้อนไปชายหาด ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ใส่ลงในกระเป๋าแล้ววางไว้ในที่ร่ม หากคุณทิ้งกระติกน้ำร้อนไว้กลางแดด ภายในหนึ่งชั่วโมง ไอศกรีมก็จะกลายเป็นมิลค์เชคอุ่นๆ

การเก็บรักษาไอศกรีมในวันฤดูร้อนโดยไม่มีช่องแช่แข็งดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่เพียงจำกฎพื้นฐานของฟิสิกส์ไว้ แล้ววิธีแก้ปัญหาก็จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณตัดสินใจที่จะทดลอง ให้ดูเวลา: แม้แต่ในกระติกน้ำร้อน ไอศกรีมก็อาจทำให้เสียได้