วิธีใช้ตะเกียบซูชิให้เก่งเหมือนคนเอเชีย

วันหนึ่ง ถึงเวลาที่คุณสนใจที่จะจับตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง โดยไม่เกิดความอยากรู้อยากเห็น ผู้มุ่งมั่นควรคำนึงว่ามีหลายวิธี คุณสามารถถืออุปกรณ์ได้อย่างถูกต้อง ไม่ถูกต้อง หรือทำไม้ฝึกซ้อมจากไม้ธรรมดาก็ได้ วิธีที่ถูกต้องคือเมื่อจับและขยับไม้ท่อนบนด้วยสามนิ้ว ได้แก่ นิ้วชี้ นิ้วกลาง และนิ้วหัวแม่มือ ไม่ถูกต้อง - เมื่อโหลดอยู่ที่นิ้วชี้เท่านั้น

ตะเกียบซูชิมีกี่ประเภท?

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีตะเกียบหลายประเภท: ปลายทื่อและปลายแหลม, ใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้, ทำจากไม้, โลหะ, พลาสติกและงาช้าง, ไม่ทาสี, มีภาพวาดหรือแกะสลัก ชาวเอเชียใช้สิ่งเหล่านี้แทนช้อนและส้อม พวกเขาสบายใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพวกเขา

ดีแล้วที่รู้. ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งซึ่งมีการใช้ตะเกียบ (ในที่นี้เรียกว่าฮาชิ) ตั้งแต่วัยเด็ก Khasi ใช้แม้กระทั่งในพิธีชงชาและถือว่าศักดิ์สิทธิ์

นอกจากนี้ยังใช้ในเกาหลี จีน เวียดนาม มองโกเลีย และไทยอีกด้วย จากที่นี่มีหลายประเภท:

• กัวซี (จีน) มีฐานสี่เหลี่ยมเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ้งบนพื้น มีความหนาและยาวที่สุดความยาว 25 ซม. ทำจากโลหะ กระดูก พลาสติก หรือไม้
• เว่ยเฉิง กัวจื่อ – นี่คือสิ่งที่ชาวจีนเรียกว่าตะเกียบไม้ราคาถูกแบบใช้แล้วทิ้ง พวกมันอาจมีเศษเหลืออยู่ ดังนั้นให้ถูให้เข้ากันก่อนใช้
• ชกการัก (เกาหลี). บางกว่าแท่งชนิดอื่นๆทั้งหมด โชคการักษ์ทำจากสแตนเลส ในเกาหลีเป็นสากล: ใช้ทั้งปรุงอาหารและรับประทาน
• ฮาชิ (ญี่ปุ่น) พวกมันมักจะเป็นงานศิลปะ ทำจากไม้ไผ่ งาช้าง ไม้จันทน์ สน ไซเปรส เมเปิ้ลหรือพลัม และไม่ใช้โลหะ (เพื่อไม่ให้ "ขูดฟันโลหะ") มีความโดดเด่นด้วยรูปทรงที่หลากหลาย: มีส่วนโค้งมนและสี่เหลี่ยมจัตุรัสพร้อมปลายเสี้ยมและทรงกรวย
• วาริบาชิ (ใช้แล้วทิ้ง) ตะเกียบแบบเดียวกับที่มักพบในร้านอาหารและร้านกาแฟทั่วโลก Varibashi แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่พวกมันมีการแบ่งแยก ปลายด้านบนไม่ได้รับการเลื่อยโดยเจตนา เพื่อให้ลูกค้าสงบสติอารมณ์และไม่คิดว่าจะถูกใช้งานไปแล้ว มีทั้งแบบไม้และพลาสติก

วิธีใช้ตะเกียบซูชิ

ใช้ไม้สองอันเหมือนคีมจับอาหารชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปาก คุณยังสามารถดำเนินการจัดการอื่น ๆ อีกมากมายด้วยความช่วยเหลือ:

• ผสมส่วนผสมในจานผัดซอส
• แยกและสับอาหาร
• ตัดอาหารบางส่วน (เช่น ขนมหวานชิ้นหนึ่งบนจานของคุณ)
• ลบส่วนที่กินไม่ได้ออก (กระดูกปลา, การตกแต่ง)

สำคัญ! อย่าหอกอาหาร ใช้อุปกรณ์เป็นแหนบโดยเฉพาะ

โปรดจำไว้ว่าซูชินั้นรับประทานทั้งตัว อย่าหักเป็นชิ้น ๆ หรือกัดออก หากชิ้นใหญ่เกินไป ให้ใช้ฝ่ามือปิดปากแล้วพยายามเคี้ยวมัน

วิธีถือ

เมื่ออยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถขอให้พนักงานเสิร์ฟสาธิตวิธีใช้ตะเกียบให้คุณได้เสมอ มันค่อนข้างง่ายสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในการเรียนรู้ ดูแผนภาพ:

ตอนนี้เรามาดูวิธีการรับอุปกรณ์ทีละขั้นตอน:

1. เอาไม้แรกครับ ชี้ปลายแหลมไปทางนิ้วของคุณ
2. วางปลายไว้ในรอยบากระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง หยิก.
3. วางส่วนล่างของไม้ไว้กับแผ่นนิ้วนางของคุณ มันควรจะโค้งงอครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้เอาไม้ที่สอง คุณต้องเอาปลายแหลมไปทางอาหาร
5. ควรวางปลายไว้บนพรรคของนิ้วชี้ (งอเล็กน้อย)
6. มีแผ่นรองนิ้วโป้งยึดไม้ไว้ไม่ให้ตก
7. จากกลุ่มนิ้วชี้ลงมาจนถึงนิ้วกลางและสิ้นสุดระหว่างส่วนด้านข้างของแผ่นรองของนิ้วชี้และนิ้วกลาง

วิธีที่ผิด (ง่าย)

วิธีที่สองนั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญมากกว่าวิธีแรก หลายคนเข้ามาโดยสัญชาตญาณ วิธีรับฮาชิ (วาริบาชิ) ทีละขั้นตอน:

1. จับแท่งด้านล่างระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ
2. วางปลายไว้ที่นิ้วกลางของคุณ
3. วางแท่งด้านบนตามแนวนิ้วชี้ หยิกด้วยปลายนิ้วหัวแม่มือของคุณ

รูปถ่าย:

แท่งไม้จะแยกออกจากกันและปิดโดยขยับเพียงนิ้วชี้เท่านั้น แต่โปรดจำไว้ว่ามือของคุณอาจทำให้เมื่อยล้าได้อย่างรวดเร็ว การเรียนรู้ให้ถูกวิธีจะดีกว่า

ไม้ฝึกซ้อม

หากคุณไม่รู้ว่าจะหยิบตะเกียบซูชิอย่างไรและรู้สึกหิวเกินกว่าจะคิดออก ให้ใช้ตะเกียบพิเศษสำหรับนักเรียน พวกเขามาในสองประเภท:

1. การฝึกด้วยแหวนนิ้ว มักจะซื้อสำหรับเด็กเพื่อให้พวกเขาเข้าใจและจดจำวิธีใช้อุปกรณ์ได้อย่างถูกต้องอย่างรวดเร็ว
2. ปลอดภัยด้วยแถบยางยืด มีการนำเสนอในสถานประกอบการหลายแห่งให้กับลูกค้าที่ไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบและด้วยเหตุผลบางประการที่ไม่ต้องการที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงคีมไม้ที่ใช้หยิบอาหารได้ง่าย

คุณสามารถยึดไม้ได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้หนังยาง 2 เส้นเพื่อเงิน ไม้หนึ่งชิ้นหรือกระดาษเช็ดปาก ใช้หนังยางเส้นหนึ่งดึงยอดของแท่งไม้ให้แน่น วางแผ่นไม้หรือลูกกลิ้งกระดาษเล็กๆ ไว้ระหว่างนั้น ยึดลูกกลิ้งด้วยหนังยางเส้นที่สองเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นไถล “แหนบ” พร้อมแล้ว

ตามที่มันเป็น

การเรียนรู้ที่จะกินวาร์บาชิที่ไม่ได้สอนนั้นง่ายมากหากคุณรู้เคล็ดลับข้อหนึ่ง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าแท่งล่างยังคงนิ่งขณะรับประทานอาหาร เฉพาะแท่งด้านบนเท่านั้นที่เคลื่อนไหว

คำแนะนำ:

1. กระจายแท่งออกจากกัน
2. หยิบอาหารชิ้นหนึ่งติดตัวไปด้วย
3. บีบเบาๆ.
4. ควบคุมความดัน ควรจะตรงเพื่อให้อาหารไม่ตก หากคุณทำมากเกินไป ชิ้นส่วนอาหารอาจแตกหรือหลุดออกมาได้
5. เอาเข้าปากเลย. กินมัน.

มารยาท "ติด"

กฎกติกามารยาทจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ เราจะพิจารณาเฉพาะอาหารที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่มาของอาหารซูชิ

1. คุณไม่สามารถแยกตะเกียบคู่หนึ่งได้: ถือตะเกียบข้างละข้าง และวางไว้ที่ด้านตรงข้ามของจาน หนึ่งหน่วยติดอยู่ในจานข้าวของผู้ตายเมื่อตื่น เชื่อกันว่าเขาไม่ได้อยู่บนโลกนี้โดยสมบูรณ์อีกต่อไปแล้ว และเขาก็ไม่ต้องการคู่ครองด้วย
2. การโบกตะเกียบ เขย่า เรียกบริกรด้วย ใช้เป็นตัวชี้ เลีย ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี - ใช้กฎเดียวกันกับช้อนส้อมของยุโรป
3. วางไม้ไว้เพื่อไม่ให้ชี้ไปที่เพื่อนบ้าน
4. ตะเกียบมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขาตั้งฮาชิโอกิทรงสี่เหลี่ยมแบบพิเศษหากไม่มี คุณสามารถวางปลายบางไว้บนขอบจานได้ แต่อย่าวางไว้บนขอบจานทั่วไป
5. ชาวตะวันออกไม่เคยถือตะเกียบและภาชนะอื่น ๆ ในมือพร้อมกัน: มีด ช้อน ส้อม คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างบนโต๊ะได้ แต่ให้ผลัดกัน

นาฬิกาญี่ปุ่นที่เป็นที่สนใจของชาวต่างชาติที่ใช้ตะเกียบ พวกเขามักจะผ่อนปรนเมื่อพูดถึงข้อผิดพลาดด้านมารยาท สิ่งสำคัญคือคนกินมันสบายและอร่อย

เมื่อหลายๆ คนพูดว่า “ซูชิ” พวกเขาหมายถึงโรล คงไม่เสียหายที่จะอธิบายตรงนี้ว่าจริงๆ แล้วโรลเป็นอาหารอเมริกัน เพียงจำชื่อของฟิลาเดลเฟียและแคลิฟอร์เนียโรล ในอเมริกา กฎมารยาทไม่เข้มงวดเหมือนในญี่ปุ่น โรลมีจำหน่ายทุกที่ในร้านค้าในแผนกอาหารสำเร็จรูป ในร้านอาหารและร้านกาแฟจะเสิร์ฟพร้อมกับวาริบาชิปกติ

คำถามคำตอบ

คุณกินซูชิด้วยตะเกียบหรือด้วยมืออย่างไร?

ที่โต๊ะทั่วไป และยิ่งกว่านั้นจากจานซูชิทั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะกินฮาชิหรือวาริบาชิ แต่หากคนญี่ปุ่นลิ้มรสอาหารจากฝีมือเชฟหรือทานอาหารจานเดียว มีแนวโน้มว่าเขาจะไม่ใช้ช้อนส้อม เชื่อกันว่าความอบอุ่นจากมือจะทำให้เนื้อปลาละลาย นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

จะตัดการเชื่อมต่อวาริบาชิอย่างถูกต้องได้อย่างไร?

ดึงไม้อันหนึ่งลง อีกอันหนึ่งขึ้น อย่าดึงไปด้านข้างเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

ระมัดระวังเมื่ออ่านคำแนะนำ พยายามจับตะเกียบให้ถูกวิธี จะรู้สึกไม่สบายเพียง 5 นาทีแรกเท่านั้น เพียงฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถใช้มันได้อย่างมั่นใจเหมือนคนญี่ปุ่นหรือจีน