เอสเพรสโซ่กับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร?

กาแฟและเครื่องดื่มกาแฟมีหลายประเภท และบางครั้งก็เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซและอเมริกาโน ในขณะเดียวกันมีความแตกต่างค่อนข้างมากตั้งแต่องค์ประกอบของการผสมผสานไปจนถึงรสชาติและความแข็งแกร่ง

วิธีแยกแยะเอสเปรสโซจากอเมริกาโน

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีกาแฟธรรมชาติเข้มข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำร้อนภายใต้ความกดดันจะผ่านตัวกรองที่มีเมล็ดพืชบด กาแฟนี้บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ

หนึ่งใน “อนุพันธ์” คืออเมริกาโน (กาแฟอเมริกัน) ในการเตรียมเอสเปรสโซหนึ่งหรือสองช็อตผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่กำหนด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยลงและนุ่มนวลขึ้น

แต่นี่ไม่ใช่ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว มีเกณฑ์อื่นๆ อีกหลายประการที่ระบุว่าเอสเพรสโซแตกต่างจากอเมริกาโนอย่างไร

คุณสมบัติของการผสมผสาน

สำหรับเครื่องดื่มทั้งสองประเภท จะใช้กาแฟบดละเอียด และส่วนผสมหลักคืออาราบิก้า ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณของโรบัสต้า ในกรณีแรกส่วนแบ่งของมันคิดเป็น 15 ถึง 20% ของมวลทั้งหมดและในกรณีที่สอง - ไม่เกิน 10%

ในการเตรียมเครื่องดื่มสไตล์อเมริกัน เมล็ดกาแฟจะต้องคั่วอ่อนกว่าเอสเปรสโซ

ขนาดส่วน

เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่มีความเข้มข้นพอสมควร และไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มในปริมาณมาก เครื่องดื่มคลาสสิกหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 30 มล. ในสถานประกอบการบางแห่งเพิ่มเป็น 50 มล.

อเมริกาโนซึ่งประกอบด้วยเบสหนึ่งหรือสองครั้งและน้ำประมาณ 120 มล. โดยเฉลี่ย จะมีความเข้มข้นน้อยกว่าและให้ปริมาณที่มากขึ้น ตามกฎแล้วปริมาตรมีตั้งแต่ 150 ถึง 200 มล.

อินนิงส์

เทเอสเพรสโซลงในแก้วเดมิตาสขนาด 60 มล. เสิร์ฟน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยไปด้วย คุณต้องดื่มก่อน - เชื่อกันว่ามาตรการนี้ช่วยในการ "ชำระล้าง" ตัวรับจากนั้นรสชาติของกาแฟจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

อเมริกาโน่เสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมน้ำด้วย แต่ต่างจากเอสเพรสโซ ไม่ใช่แบบเย็น แต่แบบร้อน จำเป็นเพื่อเจือจางกาแฟเพื่อลดความเข้มข้นหากจำเป็น

ทั้งสองประเภทถือเป็นเครื่องดื่ม "อิสระ" ซึ่งปกติแล้วจะไม่ได้เสริมอะไรเลย แต่ในบางสถานประกอบการจะเสิร์ฟพร้อมคุกกี้หรือช็อกโกแลตแท่งเล็กๆ

รสชาติและความแข็งแกร่ง

เอสเปรสโซมีรสชาติที่สดใสและเด่นชัด ปรากฎว่าหนาแน่นอุดมไปด้วยความขมขื่นที่เห็นได้ชัดเจน เครื่องดื่มนี้ไม่ต้องการสารปรุงแต่งใดๆ

อเมริกาโน่มีความนุ่มกว่าและเป็นกลางกว่า โครงสร้างมีความเป็นน้ำมากกว่า ไม่มีความขมขื่นเด่นชัด กาแฟประเภทนี้มักจะเสริมด้วยนมและน้ำตาล

เนื่องจากเครื่องดื่มทั้งสองประเภทต้องการเมล็ดกาแฟบดในปริมาณเท่ากัน เอสเพรสโซและอเมริกาโนช็อตจึงมีคาเฟอีนในปริมาณเท่ากัน แต่ในกรณีแรกกาแฟจะเจือจางด้วยน้ำ 30 มล. และอย่างที่สอง - อย่างน้อย 120 มล. และถ้าคุณคำนวณปริมาณคาเฟอีนของประเภทหนึ่งและประเภทที่สองใน 100 กรัมปรากฎว่าเอสเพรสโซนั้นเข้มข้นกว่าหลายเท่า

เอสเพรสโซ

เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่คนรักกาแฟทางตอนใต้ของยุโรป - ในสเปน อิตาลี และโปรตุเกส แพร่หลายในรัสเซียตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา

หากต้องการเตรียมกาแฟเวอร์ชันคลาสสิก ให้ใช้ส่วนผสมกาแฟ 8 ถึง 22 กรัม แล้วเทลงในเครื่องชงกาแฟ ที่นั่นมวลจะถูกปรับระดับและบีบอัดจนกลายเป็น "แท็บเล็ต" ที่หนาแน่น หลังจากนั้น น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 88-97°C จะถูกส่งผ่านภายใต้แรงดัน 9 บาร์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทั้งหมด เนื่องจากการเบี่ยงเบนเล็กน้อยอาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้

นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกแล้ว ยังมีเอสเพรสโซประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• ดอปปิโอ – สองเท่า;
• triplo - สามเท่า;
• Ristretto - ปริมาตรของกาแฟเท่ากับหนึ่งเสิร์ฟและปริมาณน้ำลดลงเหลือ 15 มล.
• lungo – มวลของส่วนผสมกาแฟจะเหมือนกับในรุ่นคลาสสิคและปริมาตรน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 70 มล.

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีกระบวนการทำอาหารจึงมีการเปลี่ยนแปลง ปัจจุบันร้านกาแฟส่วนใหญ่ไม่ใช้เครื่องชงกาแฟแต่ใช้เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล

อเมริกาโน่

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มกาแฟชนิดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อันที่จริงมันเป็นอะนาล็อกของกาแฟ "ปกติ" ของอเมริกา - กาแฟไม่เข้มข้นเกินไปซึ่งตามธรรมเนียมแล้วเตรียมในปริมาณมาก

อเมริกาโนทำจากเอสเพรสโซ่ 30 หรือ 60 มล. โดยเติมน้ำร้อน โดยเฉลี่ยปริมาตรของมันคือ 120-170 มล. แต่สามารถเข้าถึง 470 มล. ของเหลวถูกนำมาจากเครื่องชงกาแฟและจากกาต้มน้ำหรือเครื่องอุ่นแยกต่างหาก

นอกจากกาแฟคลาสสิกแล้ว ยังมีกาแฟอเมริกันประเภทต่อไปนี้:

• เย็นหรือน้ำแข็ง - แช่เย็นไม่เติมน้ำร้อน
• ชาวแคนาดา (หรือที่เรียกว่า "Canadiano" และ "ตาแดง") - แทนที่จะใช้น้ำให้นำกาแฟจากตัวกรองกาแฟ
• ภาษาสวีเดน - ลำดับการเตรียมมีการเปลี่ยนแปลง เมื่อเทน้ำลงในถ้วยก่อน จากนั้นจึงใส่กาแฟ

เครื่องดื่มประเภทหลังยังคงมีโฟมที่เด่นชัดและในเวอร์ชันคลาสสิกและเย็นจะไม่มี "ฝาปิด" เนื่องจากจะแตกเมื่อเติมน้ำ

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแน่ชัดว่าเอสเปรสโซหรืออเมริกาโนชนิดไหนดีกว่าและอร่อยกว่า ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่มีความขมเด่นชัด และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอ่อนๆ ไร้ขม และชอบดื่มกาแฟที่ใส่น้ำตาลและนมก็ควรเลือกอเมริกาโน่ดีกว่า